RECETA DE CASTAGNACCIO-Pastel de harina de castañas de estilo toscano

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Castagnaccio es un pastel de harina de castañas italiano súper famoso, tradicional en varias regiones con algunas variaciones. Gracias a sus ingredientes, fáciles de encontrar en los bosques italianos, en el pasado, esta receta fue particularmente popular entre los pobres. Hoy hice la variante toscana de Castagnaccio con nueces, piñones y pasas. Este pastel es muy fácil de preparar: solo 10 minutos para la masa y 40 minutos en el horno. Una receta clásica de invierno de Italia lista para ti: ¡vegana, saludable y sabrosa!

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PUNTAS DE CASTAGNACCIO TOSCANO

Piñones, nueces y pasas son los ingredientes más clásicos del Castagnaccio toscano, pero es posible agregar diferentes frutas secas al gusto. Me gusta cubrir mi pastel con abundante guarnición, pero algunas personas en Italia prefieren reducir a la mitad la cantidad de fruta seca.

El Castagnaccio toscano tradicionalmente no es un postre muy azucarado, para apreciar mejor el sabor de la harina de castañas. Pero, si quieres realzar la dulzura, agrega más miel: ¡Prometo no decir nada sobre esto a la gente de la Toscana!

PRIMEROS PASOS

En primer lugar, remoje las pasas en agua tibia o vino dulce, luego remoje las hojas de romero en otro recipiente lleno de agua. Por último, reducir las nueces en trozos.

MASA DE HARINA DE CASTAÑAS

Tamizar la harina de castañas y verter en un tazón. Agregue el agua poco a poco, revolviendo con una espátula hasta que esté consistente, luego agregue 1 cucharadita de sal de mesa, 1 cucharadita de miel y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Después de eso, engrase un molde para hornear de 9 pulgadas con 1 cucharada de aceite de oliva o una línea con papel pergamino. Ahora, vierte la mezcla de castañas en el molde para hornear y decora con piñones, nueces y pasas.

CASTAGNACCIO EN EL HORNO

Precaliente el horno a 200° C (395° F).

Ahora, hornee el Castagnaccio unos 35-40 minutos, dependiendo de su horno, hasta que la superficie se seque perfectamente y comience a agrietarse. Por último, sacar del horno y esperar a que el pastel de castañas alcance la temperatura ambiente antes de reducirlo en rodajas.

SERVIR CASTAGNACCIO

Servir Castagnaccio ligeramente caliente o a temperatura ambiente. En Toscana es común servir este pastel de castañas simple o junto con una bola de ricotta, azúcar y mezcla de miel. Personalmente, me encanta adornarlo solo con 1 cucharada de miel.

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RECETA DE CASTAÑAS ASADAS”Caldarroste”

RECETA PARA IMPRIMIR

Tiempo de Preparación45 minutos
Tiempo total 45 minutos

Ingredientes

  • 9 harina de castañas oz (250 g)
  • 1.5 tazas de agua (350)
  • 3 cucharada de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita de romero
  • 1/4 de piñones (30 g)
  • 1/4 de nueces (30 g)
  • 3 cucharadas de pasas (30 g)
  • 1 cucharadita de sal de mesa
  • 1 cucharadita de miel

Instrucciones

PRIMEROS PASOS

  1. En primer lugar, remoje las pasas en agua tibia o vino dulce, luego remoje las hojas de romero en otro recipiente lleno de agua.
  2. Finalmente, reducir las nueces en trozos.

MASA DE HARINA DE CASTAÑAS

  1. Tamizar la harina de castañas y verter en un tazón. Agregue el agua poco a poco, revolviendo con una espátula hasta que esté consistente, luego agregue 1 cucharadita de sal de mesa, 1 cucharadita de miel y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  2. Después de eso, engrase un molde para hornear de 9 pulgadas con 1 cucharada de aceite de oliva o una línea con papel pergamino.
  3. Ahora, vierte la mezcla de castañas en el molde para hornear y decora con piñones, nueces y pasas.

CASTAGNACCIO EN EL HORNO

  1. Precaliente el horno a 200° C (395° F).
  2. Ahora, hornee el Castagnaccio unos 35-40 minutos, dependiendo de su horno, hasta que la superficie se seque perfectamente y comience a agrietarse.
  3. Finalmente, sacar del horno y esperar a que el pastel de castañas alcance la temperatura ambiente antes de reducirlo en rodajas.

SERVIR CASTAGNACCIO

  1. Servir Castagnaccio ligeramente caliente o a temperatura ambiente. En Toscana es común servir este pastel de castañas simple o junto con una bola de ricotta, azúcar y mezcla de miel.
  2. Personalmente, me encanta decorar solo con 1 cucharada de miel.

Información de Nutrición

Rendimiento

6

Tamaño de la Porción

1
Cantidad Por ServingCalories 244Total Grasa 9gSaturated Grasa 1gTrans Grasa 0gUnsaturated Grasa 8gCholesterol 0mgSodium 407mgCarbohydrates 38gFiber 0gSugar 4gProtein 2g

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