Receta de Chunda de Mango (aam chunda)

Receta de chunda de mango o aam chunda: Receta de encurtidos dulces, picantes y agrios suaves de Gujarat. Esta es la receta instantánea de chunda.

La forma tradicional de hacerlo es un proceso muy largo que requiere un poco de paciencia. Mi madre suele hacer esto de forma tradicional. Agrega todo en una patila grande y lo cubre con tela de muselina. Lo pone a la luz del sol y el calor del sol derretirá el azúcar gradualmente. Así es como se hace el jarabe de azúcar espeso. Y este proceso puede tardar hasta 10 días.

Dado que no tengo el lujo de tener buena luz solar, tomé el método de acceso directo e hice jarabe de azúcar en la parte superior de la estufa en lugar de luz solar.

Es imprescindible en todos los hogares Guajarati. Mango chunda tiene un sabor dulce, agrio y un poco picante. Todos estos sabores juntos, cuando lo pruebes, obtendrás un buen sabor en la boca.

He mencionado posibles consejos en las instrucciones de la receta. Por favor, lea cuidadosamente antes de hacerlo. Si lo haces con cuidado y correctamente, apuesto a que no fallarás.

¿Cómo hacer una receta de aam chunda?

1) Lavar muy bien los mangos y pelarlos.

2) Y ralla con un rallador de mayor tamaño (no el pequeño, de lo contrario no podrás ver el mango rallado después de cocinarlo más tarde). Mida 2 tazas empacando firmemente en la taza.

3) Tome el mango rallado en una sartén en la que se va a cocinar. Añadir la cúrcuma en polvo y la sal. Mezclar bien. Y dejar reposar durante 15-20 minutos tapado.

4) Después de 15-20 minutos, notará que la ralladura de mango ha comenzado a ablandarse ligeramente. Ahora agregue 2 cucharadas de azúcar a la vez y revuelva bien con una espátula hasta que el azúcar se disuelva.

5) A continuación, agregue de nuevo 2 cucharadas de azúcar y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Repita el mismo proceso hasta que todo el azúcar se disuelva. la imagen de abajo se muestra después de que la mitad del azúcar se disuelva en ella.

6) Tomará unos 15 minutos y obtendrá un buen ejercicio con los brazos. Después de la mitad del camino, siente que el jarabe de azúcar se espesa y será un poco más difícil de remover, necesita un brazo fuerte para eso. La siguiente foto es después de que todo el azúcar se mezcle y disuelva.

7) Luego ponga la sartén a fuego medio-bajo y revuelva continuamente y caliente hasta que todo el azúcar se disuelva correctamente y obtenga un buen jarabe de azúcar. Verá pocas burbujas en la parte superior, en ese momento dejará de cocinarse. Retíralo del fuego. No cocine demasiado la mezcla de mango y azúcar, de lo contrario se cristalizará al día siguiente.

8) Deje que la mezcla se enfríe completamente. A medida que se enfría, el jarabe de azúcar se espesará. Luego agregue el chile rojo en polvo y las semillas de comino trituradas.

9) Mezclar bien.

Guarde aam chunda en un frasco de vidrio limpio y seco.

Almacenamiento del mango chunda

Se puede almacenar hasta un año a temperatura ambiente. Asegúrese de usar una cuchara limpia y seca cada vez para obtener chunda de la botella/frasco.

Sugerencia de servicio: Se puede servir junto con thepla, dhebra o paratha. También se puede servir junto con khichdi o cualquier comida.