Receta de Guisantes Sopa con Pollo
– Esta receta de sopa de guisantes tiene un toque especial de pollo! –
Durante el invierno, hay un lugar especial en mi corazón para la sopa, especialmente mi favorita, una receta para sopa de guisantes divididos. Me encanta la sopa que es espesa, casi similar a la avena en su textura, y se siente reconfortante y cremosa incluso si no hay productos lácteos involucrados. (Tanto mi receta de congee vegetariano como la sopa de curry de patata súper reconfortante encajan aquí.)
He hecho sopa de guisantes partidas tantas veces que no puedo contar, y generalmente la hago con un corvejón de jamón porque well bueno, así es como siempre lo he hecho. Es delicioso de esa manera, así que no hay quejas allí.
Pero recientemente tuve uno de esos momentos de sopa obligatoria, en invierno y todo, donde nada sofocaría el impulso de enfrentar la planta en un tazón de sopa de guisantes partidos caliente y humeante. Encontré mi congelador lamentablemente desprovisto de corvejones de jamón ahumado y caldo de pollo (¿panda triste ??), pero plagada de lo que parecía ser una tonelada métrica de pollos enteros. Una mirada superficial a la nevera arrojó unas rodajas de tocino de edad desconocida. (Y oye, el tocino es inmortal, ¿verdad?)
Hubo una tormenta de invierno que azotó el área ese día, así que opté por trabajar con lo que tenía.
Una receta para sopa de guisantes con chicken ¿pollo?
Así que aquí hay algo sobre hacer sopa de guisantes partidos: Es flexible. Los puristas podrían argumentar que la sopa de guisantes no debe ser mezclada, pero estoy a punto de arreglármelas con lo que tienes. Si te pones un poco creativo, o no has ido a la tienda de comestibles en un tiempo, puedes hacer sopa de guisantes divididos con todo tipo de ingredientes diferentes. Puedes usar cualquier caldo que tengas a mano, o incluso agua ligeramente salada en caso de apuro. Puedes dejar la carne fuera y añadir champiñones salteados en profundidad en su lugar. Puedes cambiar el nombre de esta sopa, guisantes partidos, y usar lentejas, guisantes amarillos, garbanzos o incluso la mezcla aleatoria de frijoles que tu madre dejó en tu armario el año pasado.
(Una nota si decide usar otros frijoles: Cuanto más grandes y viejos sean los frijoles, más tiempo tendrán que cocinarse. También es posible que desee remojarlos durante la noche primero, si están particularmente maduros. Tengo un post completo sobre cómo trabajar con frijoles secos con más detalles.)
Dado todo esto, usar pollo en una receta para sopa de guisantes divididos tiene sentido. Un sentido increíblemente delicioso.
Terminé usando el pollo entero para hacer el caldo, que también cocinaba convenientemente el pollo, así que todo lo que tenía que hacer era quitarlo de los huesos y agregarlo a la sopa un poco más tarde. ¡Tranquilo! Luego cociné el tocino y usé la grasa para dorar la cebolla y las verduras (porque, tocino), y guardé los trozos de tocino sobrantes para espolvorearlos por encima de la sopa una vez que los había servido en tazones.
Tengo que decir que puede que nunca vuelva a hacer una receta de sopa de guisantes sin pollo. El pollo rallado agrega algo hermoso a esta sopa, un sabor ligeramente dulce que no compite con el humo que generalmente proporcionan los corvejones de jamón. (Aunque el tocino agrega solo un toque de ahumado, lo cual es agradable. La textura es perfecta, y honestamente, creo que esta receta de sopa es una de las cosas más reconfortantes que he comido en todo el año. Definitivamente un guardián.
Puede hacer fácilmente el caldo para esta sopa el día anterior, y simplemente pegue el caldo y la carne en la nevera hasta que esté listo para usarlo. Incluso la sopa se congeló bien, así que si tienes un montón sobrante, hazte un favor y congélalo en recipientes de una sola porción para que tengas una cena increíble esperando la próxima vez que no quieras cocinar después de un día realmente pésimo.
Y si buscas algo un poco menos invernal pero igual de reconfortante, echa un vistazo a esta sopa tailandesa de coco con batatas. Es dulce, cremoso y cálido, y totalmente vegano si quieres que lo sea.
Mi Mejor Receta para Sopa de Guisantes con Pollo
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Ingredientes
Caldo:
- Un pollo entero de 3 libras sin piel y cortado en ocho trozos, con la parte trasera reservada
- 1 zanahoria entera en rodajas
- 1 chirivía entera en rodajas
- 1 cebolla roja entera en rodajas
- 1 tallo de apio
- 8 tazas de agua
Sopa:
- 4 rebanadas de tocino finamente cortadas en cubitos
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla entera cortada en cubitos
- 2 zanahorias enteras cortadas en cubitos
- 1 tallo de apio cortado en cubitos
- 8 tazas de caldo de pollo
- 2 tazas de guisantes partidos enjuagados
- 1 cucharada de miel
- 3/4 cucharadita de sal kosher o sal marina
Cobertura:
- 1/2 taza de crema fresca (opcional)
Instrucciones
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En una olla grande, agregue todas las partes de pollo, zanahoria, chirivía, cebolla, apio y agua. Caliéntelo a ebullición y cocine a fuego lento suavemente, apenas burbujeando, durante 1 hora. De vez en cuando, saca el schmutz de la parte superior.
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Una vez que el caldo esté listo, colar el caldo a través de una gasa en una olla grande y reservar. Separe el pollo de las verduras y reserve el pollo para que se enfríe. Deseche las verduras y lave la olla para que pueda usarla para hacer la sopa. Una vez que el pollo se haya enfriado, triture y reserve la carne. Deseche los huesos.
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En una olla grande para sopa, freír el tocino a fuego medio hasta que esté crujiente. Con una cuchara ranurada, retire el tocino de la sartén, dejando la grasa en la olla. Coloque el tocino frito en un tazón, cúbralo y colóquelo en el refrigerador hasta que la sopa esté lista.
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Agregue la mantequilla a la grasa de tocino, revolviendo hasta que se derrita. Agregue la cebolla y cocine hasta que la cebolla comience a dorarse, aproximadamente 7 minutos. Agregue las verduras restantes y cocine, revolviendo ocasionalmente, durante 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, los guisantes partidos y el pollo rallado, revolviendo bien.
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Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo, cociendo a fuego lento la sopa sin tapar durante 2 a 3 horas, hasta que los guisantes estén suaves y la sopa esté bien y espesa. Raspe ocasionalmente el fondo de la olla con una cuchara de madera para evitar que se queme.
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Una vez que la sopa esté lista, agregue la miel y la sal.
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Servir caliente, cubierto con un poco de tocino frito y una cucharada de crema fresca.
Notas
Esta sopa se congela maravillosamente, así que si te sobra un montón, sella bien y congela hasta tres meses.
Nutrición
Este contenido fue publicado originalmente en FearlessFresh.com.
