Receta de panna cotta de café: una idea tentadora para las fiestas
Parece un pudín, pero no lo es. Podemos tomarlo con fruta, o servirlo con diferentes salsas que van desde el clásico caramelo o chocolate, hasta la vainilla o el café. La clásica panna cotta es uno de los postres más conocidos y queridos de todo el mundo, y es perfecta para un dulce al final del almuerzo, un sabroso refrigerio o una delicia después de la cena.
Hoy vamos a darte algunos consejos prácticos para prepararlo y, naturalmente, algunas deliciosas variaciones de la receta de panna cotta de café.
Trucos para hacer panna cotta
Productos frescos, un poco de descanso en la nevera y una sabrosa salsa para acompañarla son solo algunos de los ingredientes que pueden hacer la panna cotta perfecta. Echemos un vistazo más de cerca.
Crema fresca
Para preparar la mejor versión de este postre fresco, el ingrediente principal debe ser la crema fresca: caliéntela, sin llevar a ebullición, a un nivel bajo de gas. Luego, agregue gradualmente los sabores que ha elegido usar.
Gelatina
Este es el ingrediente que le da al postre su calidad gelatinosa a medida que se enfría. Se presenta en forma de hojas semirrígidas, y debe ablandar estas hojas en agua fría y exprimirlas muy bien antes de agregarlas a la crema. Además, la gelatina debe estar en la proporción correcta con la cantidad de líquido. Si añades muy poco, podrías terminar con un resultado inestable. Por otro lado, si agrega demasiado, corre el riesgo de tener un postre muy sólido con una textura gomosa. La cantidad correcta es de aproximadamente 0.28 oz por cada 16.91 fl oz de crema.
Tiempo de reposo
Una vez que haya completado la preparación, la mezcla debe dividirse en los moldes adecuados que luego se cubrirán y se dejarán reposar en la nevera durante al menos 3 horas. Obviamente, también es posible preparar la panna cotta, el día antes, convirtiéndolo en un plato y añadir la salsa justo antes de servir.
La salsa de acompañamiento
Después de preparar la panna cotta, puede enriquecerla con una salsa, eligiendo el sabor que más le guste: el caramelo clásico, por ejemplo, o una salsa de chocolate o un coulis de frutas del bosque, sin olvidar, por supuesto, la versión de café. Hay una salsa para todos los gustos.
La receta de panna cotta de café
Después de haber visto los trucos para la preparación, echemos un vistazo juntos a algunas variaciones que destacan por sus deliciosos toques de café.
Panna cotta de café
En este caso, el café se utiliza, no como salsa para acompañar el postre, sino como ingrediente incluido directamente en la panna cotta para darle sabor. La receta requiere decoración con trozos de chocolate negro
Ingredientes para 6 moldes:
● 4,4 onzas fl de Espresso Filicori Zecchini
● 16,91 onzas fl de crema fresca
● 2,82 onzas de azúcar
● 1 vaina de vainilla
● 0,28 onzas de gelatina
Método
1. En primer lugar, vierta un poco de agua fría en un recipiente y sumerja las hojas de gelatina en él. Preparar el café con el moca y verterlo en una cacerola con el azúcar. Añadir la nata y mezclar bien. Use un cuchillo para abrir la vaina de vainilla y raspar el contenido para agregar a la crema. Calentar todo a fuego lento sin llevar a ebullición. Luego, apague y agregue las hojas de gelatina (después de haber exprimido el exceso de líquido) y revuelva delicadamente hasta obtener una mezcla densa.
2. Divida la mezcla por partes iguales entre los moldes, cúbrala con una envoltura de plástico transparente y déjela solidificar en la nevera durante al menos 3 horas. Justo antes de servir, coloca la panna cotta en un plato pequeño y decora con trozos pequeños de chocolate negro.
Panna cotta de chocolate con salsa de café
En esta receta, la dulzura del chocolate contrasta bien con el sabor fuerte de la salsa de café.
Ingredientes para 6 personas
Para la panna cotta:
● 16.91 fl oz de crema fresca
● 0.28 oz de gelatina
● 3.53 oz de azúcar
● 5.29 oz
Filicori Zecchini chocolate oscuro
Para la salsa de café:
● 5.07 oz de Filicori Zecchini Café
● 2 cucharadas de azúcar
● 1.76 oz de chocolate negro Filicori Zecchini
Método
1. En primer lugar, ponga las hojas de gelatina en un recipiente con agua fría. Derretir el chocolate al baño maría, retirar del fuego y dejar a un lado. En una cacerola pequeña vierta la crema fresca y el azúcar, revuelva y caliente sin llevar a ebullición. Luego, retire del fuego y agregue el chocolate derretido, revolviendo delicadamente con un batidor. Escurrir las hojas de gelatina, añadir a la mezcla y revuelva. Vierta la panna cotta en los moldes apropiados y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Conservar en el refrigerador durante al menos 3 horas.
2. Justo antes de servir, preparar la salsa: hacer el café con el moca, añadir el azúcar y dejar a un lado. Derretir el chocolate al baño maría y verter el café endulzado. Revuelva y cocine durante unos minutos a fuego lento, lo suficiente para reducirlo un poco. Retire la panna cotta de la nevera, voltéela en un plato y vierta la salsa de café caliente sobre ella. Servir inmediatamente
Panna cotta de café sin gelatina
Para hacer la receta de panna cotta de café sin gelatina, es posible sustituir este ingrediente con claras de huevo y elegir cocinar su dulce utilizando el método de baño María en el horno.
Ingredientes para 6 personas
● 10.14 oz de crema fresca
● 3 tomas de Filicori Zecchini espresso
● 4.06 fl oz de leche con grasa
● 2 claras de huevo
● 2.47 oz de azúcar
● canela en polvo para la decoración
Método
1. Preparar el café con el moca, verterlo en un bol y añadir el azúcar. Vierta la leche y la nata en una cacerola pequeña, agregue el café y caliente sin llevar a ebullición. Retirar del fuego y añadir las claras de huevo, mezclando con el batidor. Vierta la mezcla en moldes a prueba de horno. Luego, toma un molde para hornear, coloca los moldes en el fondo y llena la base de la bandeja para hornear con agua hasta que alcance un poco más de la mitad de la altura de los moldes.
2. Precaliente el horno a 320 ° F y cocine durante 40 minutos, o hasta que se haya formado una piel clara en la superficie de cada uno. Retire del horno y deje enfriar, primero a temperatura ambiente, luego colóquelo en la nevera durante al menos una hora. Servir directamente en los moldes, decorando con la canela en polvo
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