Receta de Pastel de Limón y Coco (vídeo)
¡El pastel de lima más delicioso de todos los tiempos!! Mi receta de pastel de lima de coco está hecha con una corteza de galleta graham de coco y rellena con un relleno de lima cremoso y picante. Adorno la parte superior del pastel con crema batida de coco esponjosa y más ralladura de lima. ¡Cada bocado de este pastel picante está lleno de un sabor increíble! Además, ¡es súper fácil de hacer! ¡Es perfecto para el verano o en cualquier momento que desee un poco de sabor tropical!
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Corteza de galleta Graham de coco
Este pastel de lima de coco comienza con la corteza de pastel más deliciosa. Está hecho como una corteza normal, pero con copos de coco endulzados añadidos. Simplemente coloque un paquete (aproximadamente 9 galletas) en un procesador de alimentos junto con el coco. Pulse las galletas durante aproximadamente 1 a 2 minutos hasta que se formen migas finas, luego vierta la mantequilla derretida. La mantequilla ayuda a unir todo y funciona como aglutinante.
Transfiera las migas preparadas a una sartén de su elección. Para esta receta, puedes usar un molde para pasteles tradicional, un molde para tarta o incluso un molde con forma de resorte, como el que usé en mi receta de video. El uso de la sartén con forma de resorte hace que sea muy fácil quitar el pastel de lima de la sartén y colocarlo en un plato para servir. Prepara la corteza a 350F/177C durante 10 minutos y luego deja que se enfríe ligeramente mientras preparas el relleno.
Relleno de lima de coco
Este relleno de pastel de lima de coco es lo que realmente hace que este pastel de lima sea tan especial. ¡Es un relleno cremoso, picante y no demasiado dulce que se pone maravillosamente! ¡Y está hecho con solo unos pocos ingredientes! Primero, bate las yemas de huevo en un tazón grande hasta que estén cremosas, espesas y pálidas. A continuación, agregue el resto de los ingredientes: jugo de lima, leche condensada endulzada, vainilla y extractos de lima. ¡La leche condensada agregará todo el dulzor que necesita esta receta! ¡También me gusta agregar un poco de ralladura de lima fresca para obtener aún más sabor!
- Vierta el relleno de cal preparado en la corteza de galleta graham de coco horneada y extienda el relleno uniformemente a los bordes.
- Hornee el pastel durante 15 a 18 minutos a 350F / 177C: el relleno se ajustará, pero aún tendrá un poco de movimiento, ¡similar a un pastel de queso!
- Deje que el pastel de lima se enfríe a temperatura ambiente durante 30 minutos, luego refrigere durante 3 horas o hasta que se enfríe.
Crema batida de coco
¡Te encantará el relleno esponjoso y cremoso de crema batida de coco para esta receta fácil de pasteles! Está hecho con crema espesa, azúcar de pastelería y extracto de coco. Transfiera la crema batida a una bolsa de pastelería y agregue cucharadas de crema al pastel después de que se haya enfriado en el refrigerador.
- ¡Prueba a decorar el pastel con más ralladura de lima también! También puede agregar rodajas de lima, pero agregarlas solo cuando esté listo para servir.
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- 9-sartén con forma de resorte en pulgadas – ¡Me encanta usar una sartén con forma de resorte en lugar de una sartén regular para pasteles para esta receta!
- Bandeja clásica para pasteles – ¡use esta bandeja clásica para una tarta más tradicional!
- Extracto de coco: ¡esto agregará mucho sabor a la crema batida!
- Extracto de lima: ¡haga que el extracto de relleno de pastel sea picante con un toque de extracto!
