[Receta] Galletas de avena sin mantequilla con Chispas de chocolate con Aceite de Coco
Los días de lluvia siempre requieren una sesión de horneado improvisada. Mientras se derramaba afuera, recorrí mi cocina en busca de inspiración para nuevas recetas. Me topé con aceite de coco que no se había usado en un tiempo. Había estado deseando galletas de chocolate calientes y masticables todo el día, así que pensé en intentar sustituir el aceite de coco por la mantequilla. No tenía ni idea de cómo resultaría, pero me dio la bienvenida a la idea de inyectar suaves toques de sabor a coco en mis queridas galletas con chispas de chocolate. Mezclé todo, puse la masa en el horno y me sorprendió gratamente la participación: bocados mágicos y pegajosos de un rico paraíso de chocolate y coco. Eso es un ganador en mi libro.
Pruébelo usted mismo y hágame saber lo que piensa.
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Rendimientos: 2 docenas
un poco menos de ½ taza de aceite de coco, a temperatura ambiente (me gusta usar orgánico, virgen extra y sin refinar.
½ taza de azúcar moreno, firmemente embalado
½ taza de azúcar granulada
1 huevo grande, a temperatura ambiente
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina de trigo integral
¼ taza de avena
½ taza de harina sin blanquear para todo uso
¾ de cucharadita de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
teaspoon cucharadita de canela
¼ de cucharadita de sal marina
1 taza de chispas de chocolate (leche, semidulce o chocolate negro)
Instrucciones:
1) Precaliente el horno a 350 ° F / 175 ° C.
2) Cubra una bandeja para galletas grande con papel pergamino.
3) Con una batidora eléctrica, bate el aceite de coco y los azúcares en un tazón hasta que estén ligeros y esponjosos. Agregue los huevos y la vainilla, y bata hasta que estén bien mezclados, durante unos 2 minutos.
4) En un tazón separado, tamice las harinas, la avena, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela y la sal marina. Añadir la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mezclar bien.
5) Agregue las virutas de chocolate.
6) Enrolle la masa en bolitas pequeñas y colóquelas en la bandeja para galletas. Hornee de 10 a 12 minutos o hasta que estén doradas.
7) Retire del horno y enfríe las galletas en una rejilla. Conservar a temperatura ambiente.
NOTA: La masa se desmenuzará, pero una vez que la enrolles en una bola y la pongas en la bandeja para galletas, mantendrá su forma.
