Receta Pakistaní de Korma de Pollo
Esta deliciosa y auténtica receta pakistaní de Korma de pollo nos llegó de mi invitada Nadia de Journey to Table. Esto es lo que Nadia tenía que decir sobre el plato:
“Es un plato clásico en la cocina pakistaní con componentes básicos que tienen un factor SORPRESA y que realmente me conectan como un pakistaní nacido en Estados Unidos con mis raíces. Me he conectado a mi cultura a través de la cocina y la música como qawwali y realmente disfruto de las experiencias que he tenido al experimentar y perfeccionar platos de los que puedo estar orgulloso.”
Ahora, cuando Nadia habla de perfeccionar los platos – en este caso, ¡puedes tomarlo literalmente! La primera vez que hice esto, en preparación para mi entrevista con Nadia, mi hijo de 10 años me preguntó si podíamos tenerlo al día siguiente para el desayuno, el almuerzo Y la cena. Este pollo korma ha entrado en nuestra rotación regular de comidas y ahora lo comemos una vez al mes. Y ayer, cuando terminé de fotografiar el plato alrededor de las 3 de la tarde, ¡todos nos paramos con tenedores y atacamos al korma!
Para mí, lo que distingue a Nadia korma de las recetas americanizadas es la técnica de infundir el aceite en el que se cocina el pollo con especias enteras: cardamomo, pimienta, clavo, canela y jengibre fresco. En nuestras recetas americanizadas, solemos agregar simplemente cucharadas de garam masala al final de todo, en lugar de las abundantes porciones de especias frescas y molidas en la receta de Nadia. La diferencia crea un plato mucho más rico, complejo, sabroso y en capas.
Mientras haces esta receta, te insto a que escuches el conmovedor episodio de Nadia sobre sus padres, inmigrantes a Estados Unidos que construyeron sus vidas sobre el trabajo duro, la caridad, la fe y el compromiso de cambiar una vida a la vez. La voz de Nadia es poderosa y estimulante, y fue el regalo de su padre a Nadia que la animó a desarrollar y usar su voz. ¡Es un gran episodio que personalmente he escuchado varias veces!
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Cómo Contactar con Nadia:
Sitio web: www.para viajar.com
Instagram: @ journeytotable
Receta de Korma de pollo paquistaní
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Por: admin
Ingredientes
- 1/4 taza de aceite vegetal o aceite neutro
- 1/2 cebolla marrón grande cebolla marrón grande, en rodajas
- 3 dientes enteros
- 3 vainas de cardamomo verde, enteras
- 3 pimienta negra entera
- canela de 1 pulgada
- 1 libra de pollo, sin grasa, cortada en trozos pequeños
- 1 cucharada de ajo picado o triturado
- 1 cucharadita de jengibre triturado
- 1/2 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile en polvo
- 1/2 tomate, finamente picadas
- 1 cucharada de almendras molidas o harina/harina de almendras
- 1/4 mezcla de agua y crema espesa/leche
- sal (uso 1 3/4 cucharadita) y pimienta recién molida (1/2 cucharadita)
- cilantro picado (para decorar) (opcional)
- almendras blanqueadas (para decorar) (opcional)
Instrucciones
- Paso 1 Calentar el aceite en una olla. Una vez caliente (3-4 minutos), freír la cebolla, los clavos, las vainas de cardamomo y las vainas de pimienta negra, durante 3-4 minutos hasta que la cebolla comience a ablandarse y a tener un color marrón dorado claro.
- Paso 2 Agregue el pollo, el ajo y el jengibre y cocine juntos durante 3-4 minutos
- Paso 3 Agregue todas las especias restantes y 1 cucharada de sal, y cocine juntos durante 2-3 minutos.
- Paso 4 Agregue el tomate picado para freír juntos durante 2-3 minutos, seguido de la mezcla de leche y las almendras molidas.
- Paso 5 Cubra y cocine durante unos 10 minutos hasta que el aceite se separe.
- Paso 6 Abra y agregue garam masala, y pruebe el contenido de sal (agregue aproximadamente 1/4 cucharadita a la vez)
- Paso 7 Sirva caliente y adorne con almendras blanqueadas y cilantro picado.
