Refrésquese en medio del calor del verano en Vietnam con che buoi | Phnom Penh Post
Más que un postre, che buoi (sopa dulce hecha de cáscara de pomelo, coco y frijoles mungo), es un aperitivo amado que es saludable y delicioso.
Che se refiere a una amplia gama de dulces elaborados con diferentes ingredientes, en su mayoría utilizando un líquido transparente pegajoso hecho de polvo de kudzu mezclado con agua y azúcar. El líquido se mezcla con maíz dulce, frijoles negros, com (arroz verde joven), semillas de loto, frijoles mungos, durian, taro o batatas. Un tazón de che se puede cubrir con gelatina de colores y coco rallado.
El postre está cubierto con hielo mezclado que ayuda a reducir el dulzor y mezcla todos los ingredientes, lo que lo convierte en el aperitivo ideal para el verano.
Aunque es dulce, no hay necesidad de preocuparse por empacar en las libras gracias al che buoi.
Esto se debe a que el pomelo vietnamita reduce los niveles de grasa en la sangre y, aparte de la carne jugosa, la parte blanca debajo de la cáscara verde es lo que se usa para hacer el che buoi.
Si bien es un plato desafiante y que consume mucho tiempo, no se arrepentirá de intentarlo, ¡y tampoco lo hará nadie con la suerte de probarlo!
Primero, se quita la cubierta verde del pomelo y se usa la parte blanca que parece una esponja. Luego se corta en cubos pequeños y se mezcla con un poco de sal. Estos cubos se remojan en agua durante cinco horas. Luego se enjuagan hasta que no tengan un sabor amargo y los cubos blancos de pomelo se vuelvan crujientes.
Los cubos se hierven y se remojan inmediatamente en un tazón helado, lo que ayuda a que el pomelo sea más crujiente y masticable.
Que puede ser mezclado con el azúcar y salteadas varias veces. En esta etapa, se agrega un poco de almidón de tapioca en la sartén caliente y se mezcla muy bien para que la harina cubra todos los lados de los cubos. Después de freír, el almidón de tapioca restante se agrega a los cubos para hacer una capa para ellos.
El procesamiento de estos cubos de pomelo es la parte más importante y muchas personas terminan con pomelo todavía amargo o demasiado arrugado.
Los otros pasos son similares al proceso de cocinar otra sopa dulce: simplemente cocine al vapor los frijoles mungo (sin piel) hasta que estén suaves, y mezcle los frijoles mungo y los cubos de pomelo en una mezcla de almidón de tapioca, agua y azúcar hasta que la mezcla esté espesa.
Nguyen Thi To Nhu, residente en el distrito de Hoan Kiem, dijo que ha disfrutado del che buoi en una pequeña tienda en la calle Hai Ba Trung desde que era joven. Mientras que otras tiendas venden diferentes tipos de sopas dulces, esta solo sirve che buoi.
“Aquí el che buoi tiene un equilibrio de ingredientes, no es demasiado dulce”, dijo Nhu.
” Me encanta el che buoi porque enfría el calor del verano. También es bueno para la salud: los cubos de pomelo son masticables y suaves.”
Nguyen thị Le, propietario de la tienda, ha hecho che buoi durante 25 años. Dijo que este plato es el más complicado de la familia del che.
“Cocino al vapor los frijoles mungo dos veces para que estén suaves, pero conservo los granos enteros”, dijo Le.
“El pomelo se procesa con cuidado en todos los pasos, ya que cualquier paso en falso puede arruinar el plato.”
A algunas personas les encanta una fusión de varios tipos de sopa dulce en un tazón, llamada che thap cam.
Tran chau (traducido literalmente como perla) es un aderezo favorito para muchos. Parecen perlas, pero en realidad son pequeñas gotas redondas de arroz gelatinoso, con un pequeño trozo de coco dentro.
El postre no solo es llamativo, sino que trae alegría a los comensales porque pueden probar diferentes texturas y sabores al mismo tiempo. Noticias de Viet Nam
