Rosquillas de Chocolate Dobles
Los Bagels dobles de chocolate son una rama de la receta de Pan de Levadura de Chocolate que hice hace unos meses. No estaba seguro de si convertir el pan de levadura en bagels funcionaría, pero funcionó. ¡Los bagels son increíbles!
Mi objetivo era que los bagels fueran dulces y con chocolate, y la receta llegó. Lo he hecho tres veces con buenos resultados, y ya estoy pensando en variaciones. Para esta versión utilicé chispas de chocolate. Preocupado de que se derritieran durante el proceso de ebullición, los enterré en la masa y me alivió descubrir que no era un problema.
Eso no me impidió tratar de agregar más chocolate, así que traté de esparcir algunas chispas de chocolate y trozos en algunos panecillos calientes directamente del horno y dejar que las chispas se derritan lo suficiente como para adherirse. Esos bagels sabían bien, pero no se veían tan bonitos como los simples. Pero como se puede ver en la primera foto, no permanecieron claros por mucho tiempo. Dejé que se enfriaran completamente y luego rocié chips derretidos sobre la parte superior.
Me encantaron estos y no puedo esperar para tratar de hacer variedades de avellana, mantequilla de maní y cereza de chocolate. Si prueba la receta, hágame saber cómo funciona para usted.
Impresión
Bagels dobles de Chocolate
Ingredientes
- 1 2/3 tazas de harina de pan
- 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar Natural u holandés
- 3/4 de cucharada de miel
- 3/4 de cucharada de melaza
- 2 cucharadas de azúcar morena no se empaqueta demasiado
- 1/2 cucharadita de sal más una pizca extra
- 1/2 cucharadita de espresso instantáneo en polvo opcional
- 1/2 paquete de levadura de crecimiento rápido 1 1/8 cucharaditas
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de agua muy tibia 120 grados F.
- 2 onzas picadas 70% de chocolate derretido con 1/2 cucharada de mantequilla
- 1/2 taza de chispas de chocolate agridulce Ghirardelli ¡aproximadamente!
Solución de Ebullición
- 8 tazas de agua
- 1 cucharada generosa de azúcar morena
Instrucciones
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En un tazón mezclador de pie, combine 1 1/3 tazas de harina (reserve 1/3 taza para la última), cacao en polvo, miel, melaza, azúcar morena, sal, espresso en polvo y levadura. Agregue 1/2 taza de agua tibia y revuelva con una cuchara para mezclar o un raspador de trabajo pesado hasta que esté bien mezclado, luego agregue la mezcla de chocolate /mantequilla derretida. Revuelva bien, agregando 1/3 de taza de harina restante una cucharada más o menos a la vez o solo hasta que la masa se sienta bastante rígida.
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Coloque el gancho de masa en la batidora y amase durante 8 minutos o hasta que la masa esté suave y elástica. Debe dejar los lados del tazón mientras se amasa, pero puede pegarse al fondo.
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Coloque la masa en un tazón engrasado y enróllela para que quede resbaladiza, luego cubra y deje reposar durante 2 horas. Subirá un poco, pero no esperes que se duplique a granel.
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Perfora la masa y divídela en 6 bolas. Trabajando una bola a la vez, presione plana, coloque aproximadamente 7 chispas de chocolate en el centro, luego vuelva a aplastar en una bola y forme un bagel. Asegúrese de que las papas fritas estén completamente envueltas por la masa.
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Colóquelo en una bandeja para hornear forrada con pergamino engrasado, cúbralo (uso una sartén invertida de 13×9 pulgadas) y déjelo reposar en un lugar cálido durante aproximadamente una hora. .
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Precaliente el horno a 400 grados F. En una olla profunda, lleve 8 tazas de agua a ebullición suave. Añadir el azúcar morena. Reduzca el fuego a una buena cocción a fuego lento o a ebullición muy baja. Coloque cuidadosamente tantos bagels como le quepan y hierva muy suavemente durante 2 minutos, girando a la mitad. Escurrir con una cuchara o espátula ranurada y volver a la bandeja para hornear forrada de pergamino.
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Hornee los bagels durante unos 20-22 minutos a 400 grados F. Deje que se enfríen por completo o sirva mientras están tibios. Si lo desea, deje que se enfríen y luego rocíe con chocolate derretido.
