Salsa Pathia
- Puede agregar el ingrediente principal de su elección a esta salsa pathia.
- Trabajando con anticipación
- Ingredientes precocinados
- La salsa Base
- Si le gusta esta receta de salsa BIR pathia, también puede probar algunos de estos favoritos de la casa de curry:
- Ingredientes
- Instrucciones
- Productos recomendados
- ¿Te ha gustado esta receta?
Puede agregar el ingrediente principal de su elección a esta salsa pathia.
La salsa Pathia es uno de los curry estilo casa de curry más populares en los restaurantes indios. Es dulce, agrio y delicioso.
En mi libro de cocina ‘The Curry Guy’, presenté una receta de salsa pathia que sirvió cuatro. Aquí me gustaría dárselo como una porción de curry house que sirve de 1 a 2 personas.
Puede agregar su ingrediente principal a esta salsa pathia BIR.
Aunque usé pollo en la salsa, siéntase libre de usar el ingrediente principal de su elección o simplemente hacer la salsa para servir en una fecha posterior con lo que quiera en ella.
Cordero, paneer y gambas son opciones populares.
Trabajando con anticipación
Puede hacer esta salsa pathia hasta dos días antes de tiempo.
Si haces esto, los sabores se desarrollarán y tu curry pathia será aún mejor. También puedes congelar la salsa.
Ingredientes precocinados
Al cocinar curries al estilo de restaurante indio británico (BIR), se agregan ingredientes precocinados como pollo, cordero y gambas. La razón de esto es simple. Quieres que la carne esté tierna y lista para servir.
Marinar y luego cocinar carne y mariscos también le da sabor al curry.
La salsa Base
Para hacer curry al estilo de la casa como esta salsa pathia, se utiliza una salsa base o salsa de carne. Esta salsa base acelera la cocción y también le da al curry su famosa textura y sabor.
Mi receta de “ir a” está justo aquí.
Sí, necesitas hacer esta salsa si quieres cocinar bien, pero es muy conveniente tenerla a mano. Una vez que hayas preparado tu salsa base, puedes hacer una salsa pathia en minutos.
Si puedes usar una sartén de acero inoxidable o aluminio, obtendrás resultados auténticos.
Si le gusta esta receta de salsa BIR pathia, también puede probar algunos de estos favoritos de la casa de curry:
Salsa Tikka masala
Salsa Korma
Salsa Pasanda
Salsa Chasni
Salsa de ají y ajo
Salsa Ceilán
Salsa Jalfrezi
Salsa Keema
Salsa Bhuna
Salsa Methi
Salsa Madras
Salsa Vindaloo
Salsa Phaal
¡Dig it!
Ingredientes
- 2 cucharada de aceite de colza (canola)
- 1/2 cebolla mediana finamente picada
- 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre
- 1 cucharada de polvo mixto
- 1/2 cucharadita de chile de Cachemira en polvo
- 1 cucharada de azúcar
- 70 ml (1/4 de taza) de puré de tomate
- 300 ml (1 1/4 tazas) de salsa base
- 1 cucharada de chutney de mango
- 1/2 cucharadita de concentrado de tamarindo
- 1/2 cucharadita de alholva seca hojas
- Culantro (Cilantro) para adornar\
- Sal al gusto
- Jugo de 1/2 limón
Instrucciones
- Calentar el aceite a fuego medio-alto en una sartén. Cuando esté caliente, agregue la cebolla picada y fríala durante unos tres minutos hasta que esté suave y transparente.
- Agregue la pasta de ajo y jengibre y fríala durante 30 segundos más y luego agregue chutney de mango y tamarindo, seguido de la mezcla de polvo, chile en polvo y azúcar.
- Dale un buen revolver a todo esto y luego agrega el puré de tomate. Llevar todo esto a fuego lento y luego agregar la mitad de la salsa base. Llevar a fuego lento, revolviendo solo si la salsa se pega a la sartén.
- Alrededor de los bordes, la salsa comenzará a caramelizarse a los lados. Raspa esto en la salsa.
- Ahora es un buen momento para agregar el ingrediente principal de su elección. O simplemente puedes continuar y hacer la salsa para que puedas agregar el ingrediente principal más tarde.
- Añadir la salsa base restante y llevar a fuego lento. Continúe cocinando a fuego lento durante unos minutos hasta que esté satisfecho con la consistencia.
- Añadir las hojas secas de fenogreco (methi) frotándolas entre los dedos. Decorar con el cilantro y añadir sal al gusto. Dale a todo un buen chorrito de limón para terminar.
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