Salteado de Garbanzos y Verduras
Intento comer legumbres al menos 3 veces a la semana y los garbanzos son mis favoritos. Aunque podría vivir de hummus o falafel, siempre estoy probando nuevas recetas y un día traté de usarlas en lugar del arroz o los fideos que solía usar para hacer mis recetas de salteados y este increíble plato cobró vida.
Uso diferentes verduras cada vez que lo hago, dependiendo de la temporada, lo que tengo a mano o lo que me antoja (¡me encanta mi comida vegana!). Como siempre digo, no tengas miedo de cambiar nuestras recetas, especialmente las saladas, funcionan la mayoría de las veces. ?
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Consejos:
- Siéntase libre de usar arroz, pasta o cualquier otro cereal o legumbre en lugar de garbanzos.
- También puedes usar otras salsas como tamari o salsa de soja, salsa agridulce o cualquier otra que tengas a mano.
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Ingredientes
- 1/2 cebolla roja, en juliana
- 1/2 pimiento rojo, en juliana
- 8 coles de Bruselas, en cuartos
- 1 lata de garbanzos de 15 onzas, escurridos (400 g)
- Semillas de sésamo (opcional)
Para la salsa:
- 1/2 taza de agua
- 1/4-1/2 taza de salsa de soja o tamari
- 2 cucharadas de azúcar de coco o caña
- 2 cucharaditas de maicena
- Salsa Sriracha al gusto
Instrucciones
- Vierta un poco de agua hirviendo en un wok y cocine las verduras a fuego alto durante 1 a 2 minutos. Escurrirlos y reservar.
- Coloque todos los ingredientes de la salsa en el wok y cocínelos a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que la salsa espese.
- Agregue las verduras y los garbanzos y cocine a fuego medio-alto durante otros 2 minutos.
- Servir con algunas semillas de sésamo por encima.
Notas
- La información nutricional se ha calculado utilizando 1/4 de taza de salsa de soja. La salsa Sriracha no está incluida.
Nutrición
- Tamaño de la Porción: 1/4 de la receta
- Calorías: 234
- Azúcar: 4.4 g
- de Sodio: 1209mg
- Grasa: 1.3 g
- Grasa Saturada: 0.2 g
- Hidratos de carbono: el 32,9 g
- de Fibra: 6.5g
- Proteína: 7.6 g
