Salteado de pollo
Este salteado de pollo muy sabroso presenta jugosas piezas de pechuga de pollo y verduras que son perfectamente tiernas y crujientes. La sabrosa salsa está hecha con salsa de soja, ajo, miel y sriracha.
Nunca me gustó mucho la comida al estilo asiático hasta que conocí a mi esposo. En los años noventa, sus padres habían pasado varios años trabajando en China, y toda su familia estaba enamorada de la cocina china. Solía hacerme un maravilloso plato de camarones dulces y picantes, manteniendo las verduras maravillosamente crujientes. Así es como me enamoré de la cocina china.
Este salteado de pollo es uno de los platos de estilo chino que preparo con más frecuencia para mi familia. Es una receta fácil, rápida y muy sabrosa gracias a la maravillosa salsa. Incluso las sobras son bastante buenas, aunque es cierto que el plato sabe mejor cuando se sirve fresco.
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- Ingredientes
- Instrucciones
- Variaciones y sustituciones
- Sugerencias para servir
- Preguntas frecuentes
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Ingredientes
Aquí tienes un resumen de lo que necesitarás para hacer este sabroso salteado. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación.
Pollo fresco: Uso pechugas de pollo deshuesadas y sin piel. Los muslos de pollo también deberían funcionar.
Verduras: Para hacer la vida más fácil, uso una mezcla de verduras picadas congeladas. Pero está bien usar verduras frescas.
Para la salsa: salsa de soja o una alternativa sin gluten, vinagre de arroz, miel (real o sin azúcar), salsa de ají picante y almidón de maíz (o una alternativa baja en carbohidratos).
Para freír: Aceite de aguacate, que tiene un alto punto de humo y un sabor neutro, lo que lo hace ideal para recetas de salteado.
Aromáticos: Ajo picado fresco y jengibre picado fresco.
Para terminar el plato: Aceite de sésamo, semillas de sésamo y cebolletas en rodajas.
Instrucciones
¿Cómo hacer un salteado de pollo? Es fácil! Como la mayoría de las recetas para saltear, la mayor parte del trabajo al hacer esta receta es reunir y preparar los ingredientes.
Una vez que tenga sus ingredientes listos, la parte de cocción es muy rápida: este plato está listo en cuestión de minutos. Desplácese hacia abajo hasta la tarjeta de recetas para ver las instrucciones detalladas. Estos son los pasos básicos:
- Mezcle los ingredientes de la salsa en un tazón.
- Si usa verduras congeladas, descongélelas parcialmente en el microondas.
- Cocine las piezas de pollo con ajo y jengibre.
- Añadir las verduras y la salsa.
- Cocinar brevemente, luego decorar y servir.
Variaciones y sustituciones
Me encanta esta receta tal como está y casi siempre la hago como está escrita. Pero en caso de que desee variar la receta básica, aquí hay algunas ideas para usted:
- Puedes cambiar la proteína que usas. Las piezas de muslo de pollo funcionan igual de bien que la pechuga de pollo y, de hecho, son más jugosas. También puede usar tiras de carne de res o camarones.
- En lugar de salsa picante, puede usar ¼ a ½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo.
- Está bien usar verduras frescas en esta receta. Haz que sean del tamaño de un bocado y asegúrate de que sean resistentes. Puedes usar verduras como coliflor, brócoli, judías verdes, guisantes y tiras de pimiento morrón. La idea en la cocina china es cocinar muy ligeramente las verduras para que estén tiernas y crujientes. No querrás cocinarlos demasiado.
Sugerencias para servir
Dado que mi esposo y yo comemos una dieta baja en carbohidratos, generalmente sirvo salteado de pollo en una cama de arroz con coliflor. Si no le importa los carbohidratos adicionales, el arroz blanco o integral obviamente también funcionaría. Aparte de eso, ya que este plato contiene pollo y verduras, es una comida completa, por lo que no es necesario servirlo con un plato de acompañamiento.
Preguntas frecuentes
Quieres verduras robustas que mantengan su forma y permanezcan tiernas y crujientes. Las buenas opciones incluyen trozos pequeños de brócoli o coliflor, judías verdes, guisantes y rodajas de pimiento morrón.
La salsa de soja es imprescindible, pero puede usar una versión con bajo contenido de sodio si lo desea. Aparte de eso, los ingredientes comunes incluyen vinagre de arroz, una salsa de pimiento picante y almidón de maíz. Puedes mezclar el ajo y el jengibre en la salsa o cocinarlos por separado.
El aceite de sésamo tiene un punto de humo bajo y se quema fácilmente cuando se cocina a fuego alto. Por lo tanto, es mejor usarlo como aceite de acabado en lugar de como aceite de cocina.
Almacenamiento de las sobras
Puede guardar las sobras en la nevera, en un recipiente hermético, durante un máximo de 4 días. Recalentarlos suavemente, tapados, en el microondas al 50% de potencia.
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Salteado de pollo con Verduras
INGREDIENTES
Salsa:
- ▢ 3 cucharada de salsa de soja ligera (o use una alternativa sin gluten y agregue sal según sea necesario)
- 1 1 cucharada de vinagre de arroz
- honey 1 cucharada de miel (uso miel sin azúcar)
- sauce 1 cucharada de salsa de ají picante como sriracha
- ▢ 1 cucharadita de maicena o una alternativa baja en carbohidratos
Salteado:
- ▢ 1 lb. verduras picadas congeladas (uso esta mezcla de salteados de Whole Foods)
- 2 2 cucharadas de aceite de aguacate
- 1 1.5 lb. pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos pequeños
- ▢ 1 cucharada de ajo fresco picado
- 1 1 cucharada de raíz de jengibre fresco picado
Guarniciones:
- ▢ 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 1 cucharadita de semillas de sésamo para decorar
- ¼ ¼ de taza de cebolletas partes verdes, en rodajas finas
INSTRUCCIONES
-
Prepare la salsa: En un tazón pequeño, mezcle la salsa de soja, el vinagre de arroz, la miel, la salsa de ají picante y la fécula de maíz. Reservar.
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Coloque las verduras congeladas en un tazón grande apto para microondas. Agrega 2 cucharadas de agua, tapa y calienta en el microondas durante 3 minutos. Revuelva, escurra y reserve suavemente. Las verduras no se descongelarán completamente en este punto, está bien.
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En una sartén grande y profunda, caliente el aceite a fuego medio-alto, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue el pollo y saltee hasta que ya no esté crudo, volteando los trozos de pollo para que se cocinen por todos lados, aproximadamente 5 minutos.
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Agregue el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo, 1 minuto.
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a la salsa una rápida adicionales revolver, añadir las verduras y la salsa a la sartén. Cocine, revolviendo suavemente, hasta que todo esté bien cubierto y la salsa espese, aproximadamente 2 minutos.
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Fuera del fuego, rocíe el plato con aceite de sésamo y espolvoree con semillas de sésamo y cebolletas en rodajas. Servir inmediatamente.
VER EL VÍDEO:
NOTAS
- La información nutricional asume que se usaron miel y almidón de maíz sin azúcar.
- Está bien usar verduras frescas en esta receta. Haz que sean del tamaño de un bocado y asegúrate de que sean resistentes. Puedes usar verduras como coliflor, brócoli, judías verdes, guisantes y tiras de pimiento morrón. La idea en la cocina china es cocinar muy ligeramente las verduras para que estén tiernas y crujientes. No querrás cocinarlos demasiado.
