Siopao Bola Bola
Para el post de hoy haremos un poco de Siopao Bola Bola, una versión de bollo al vapor en Filipinas donde se rellena con carne de cerdo picada sazonada. El nombre “Bola” significa bolas que describe el relleno en forma de bola dentro de los bollos al vapor.
He estado experimentando mucho en hacer un buen bollo de cerdo y creo que esta vez tengo lo que realmente necesito de la misma calidad que obtienes de las tiendas chinas de dim sum. Si bien había publicado una buena receta de bollos antes, no era tan par como lo que se puede obtener en los restaurantes chinos, pero a partir de ahora tendré que usar esta receta. Uno de los principales cambios es el uso de harina, no puedo obtener la misma textura usando harina para todo uso, así que pregunté a las tiendas asiáticas qué harina usan los restaurantes para los bollos de cerdo al vapor y me dieron una respuesta señalando el producto correcto para usar, que es la harina de bola de masa, nunca supe que existía hasta entonces. Hay varios productos, desde solo la harina hasta una mezcla completa de harina donde tiene el paquete de levadura incluido, si usa esta receta de bollo a continuación y sigue las instrucciones del paquete.
Para el post de hoy haremos un poco de Siopao Bola Bola, una versión de bollo al vapor en Filipinas donde se rellena con carne de cerdo picada sazonada. El nombre “Bola” significa bolas que describe el relleno en forma de bola dentro de los bollos al vapor. Para aquellos que aún no lo han probado, la mejor descripción que puedo decir es que es como un cruce entre un Siomai y un bollo de cerdo al vapor.Instagram facebook icono de pinterest icono de facebook icono de icono de cubertería icono de bandera de cubertería icono de carpeta icono de instagram interés icono de pinterest icono de facebook icono de impresión icono de cuadrados de cubertería
Descripción
Para el post de hoy, haremos un poco de Siopao Bola Bola, una versión de bollo al vapor en Filipinas, donde se llena de carne de cerdo picada sazonada. El nombre “Bola” significa bolas que describe el relleno en forma de bola dentro de los bollos al vapor.
Ingredientes
Bollos al vapor
- 3 tazas de harina de bola de masa hervida + 1/2 taza para espolvorear
- 2 cucharadas de agua tibia
- 1/2 taza + 2 cucharaditas de azúcar blanco
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de manteca o aceite vegetal (use manteca para hacerlo de color más blanco)
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1 1/2 cucharada de levadura seca activa
- 1/4 taza de agua tibia
Relleno
- 500 g de carne de cerdo picada
- 4 piezas de champiñones shiitake secos, rehidratados y picados
- 2 cucharada de salsa de soja ligera
- 2 cucharadas de maicena
- 4 cucharaditas de azúcar morena
- 4 cucharaditas de aceite de sésamo
- sal
Agua para cocer al vapor
- agua, para cocer al vapor
- 1 cucharadas de vinagre por litro de agua, para cocer al vapor
Instrucciones
Relleno
- Mezcle todos los ingredientes de relleno y reserve.
Bollos al vapor
- Mezcle la levadura, 2 cucharaditas de azúcar y 1/4 taza de agua tibia. Reserve en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Mezcle los ingredientes restantes excepto el polvo de hornear y amase la masa hasta que la superficie de la masa esté lisa y la textura sea elástica; ocasionalmente espolvoree la tabla con harina de bola de masa hervida. Coloque en un tazón engrasado y luego colóquelo en un lugar cálido, reserve durante 2 horas. Después de dos horas, el tamaño se duplicaría.
- Desinflar la masa y luego extenderla sobre una tabla enharinada. Añadir el polvo de hornear uniformemente y amasar durante 5 minutos.
- Divídalos en 10-12 piezas, luego enróllalos delgados, coloca una buena cantidad de la mezcla mezclada en el centro y luego séllalos en la parte superior, coloca los bollos en un papel engrasado. Hacer con el resto de la masa y el relleno. Reserve en un lugar cálido durante 30 minutos.
- Prepare su vapor vertiendo agua y vinagre. El vinagre se asegurará de que tus bollos sean blancos.
- Coloque los bollos en el recipiente del vapor y luego cueza al vapor siopao durante 20-25 minutos.
