Sopa de Coliflor de Tocino Paleo
El post de hoy es otra contribución de Jean. ¡Disfruta de esta reconfortante sopa de coliflor con tocino!
Ahora que el otoño está oficialmente aquí, he estado aumentando exponencialmente mi consumo de sopa desde hace un mes y no lo odio en absoluto. Me encanta lo reconfortante que es un tazón de sopa caliente y es una excelente manera de encajar una gran cantidad de nutrientes en una sola sesión. Recientemente, he estado en una patada de coliflor y me ha encantado su versatilidad en la cocina, ya sea que los coma enteros, con arroz o los use mezclados para una base cremosa en salsas o sopas como esta.
Esta sopa de Coliflor con Tocino Paleo se unió para satisfacer las preferencias de mi esposo y de mí: Aunque a él le encantan las sopas cremosas, me siento mejor con una dieta baja en carbohidratos y trato de alejarme de los espesantes estándar como las papas y los almidones. Esta receta fue un delicioso compromiso entre los dos y hemos estado disfrutando de las sobras con el acercamiento de un clima más fresco y puestas de sol tempranas.
La mejor parte es que solo se necesitan 30 minutos de tiempo de cocción para hacer una olla grande, por lo que es una gran cocción por lotes y una comida apta para el congelador para usted y su familia.
Acerca de los ingredientes de la Sopa de Coliflor de Tocino Paleo
Coliflor – La coliflor es una gran verdura que es alta en nutrientes y baja en carbohidratos, pero aún así le da una textura cremosa y espesa a esta sopa una vez mezclada.
Tocino: El sabor salado y crujiente del tocino se complementa con la base cremosa de la sopa maravillosamente. Recomiendo encarecidamente el tocino criado en pastos sin nitratos.
Leche de coco: Use leche de coco enlatada y llena de grasa para obtener un resultado final extra delicioso y aterciopelado.
Caldo: recomiendo caldo de huesos rico en nutrientes cuando haces cualquier tipo de sopa para que sea aún más curativo y nutritivo, pero el caldo de pollo regular también puede funcionar. Thrive Market hace este gran caldo de huesos que también es uno de los pocos caldos envasados sin sombra nocturna y amigables con las autoinmunes disponibles.
pimienta negra Molida – Si usted está en el protocolo autoinmune y/o evitar las solanáceas, siéntase libre de dejar de hacer este AIP-compatible.
Sugerencias para servir
Haga una comida sencilla combinando esta sopa con cualquiera de las siguientes recetas:
- Magdalenas simples de harina de coco
- Pasteles de salmón hechos a la medida
- Albóndigas de manzana de pollo con hierbas
- 4 rebanadas de tocino grueso, picado
- 1 cebolla, picada
- 2 zanahorias, picadas
- 1 palito de apio, picado
- 1 cucharadita de aceite de coco
- 3 dientes de ajo, picados
- 3 tazas de caldo de huesos o caldo de pollo (marca recomendada aquí)
- lata de 1-14 onzas de leche de coco entera, marca recomendada aquí
- 1 cabeza de coliflor, picada en floretes
- 1 cucharadita de sal marina, o más al gusto
- ½ cucharadita de pimienta negra molida (Omita para hacer compatible con AIP)
- perejil Picado para decorar
- Calentar una olla grande a fuego medio-alto.
- Agregue el tocino picado cocine durante 5-7 minutos hasta que esté crujiente.
- Retire los trozos de tocino y reserve, pero deje la grasa de tocino en la olla.
- Agregue la cebolla, las zanahorias y el apio, y cocine revolviendo durante 5 minutos. Retirar de la olla y reservar.
- Calentar el aceite de coco en la misma olla y agregar el ajo. Saltee durante 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- Añadir caldo, leche de coco. y floretes de coliflor. Deje que hierva, baje el fuego a bajo, tape y deje hervir a fuego lento durante 10-12 minutos hasta que las flores de coliflor estén suaves y tiernas.
- Use una licuadora de inmersión para puré de coliflor hasta que esté suave y cremosa. Si no tiene una licuadora de inmersión, trabaje en lotes en una licuadora y luego regrese a la olla.
- Agregue de nuevo la cebolla cocida, las zanahorias y el apio.
- sazonar con sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 5 minutos más.
- Retirar del fuego y espolvorear con trozos de tocino y perejil antes de servir.
Acerca de Jean Choi
Jean Choi es Practicante de Terapia Nutricional, desarrollador de recetas y fotógrafo de alimentos en What Great Grandma Ate. Comenzó su blog para compartir su historia de superar años de problemas digestivos y fatiga suprarrenal, y para ayudar a otros a darse cuenta de que cocinar sin alérgenos ricos en nutrientes puede ser simple, fácil y delicioso. Jean cree que la comida que amas debe devolverte el amor a través de la curación y la nutrición. Facebook Instagram: Para conocer más de sus recetas de comida real y aventuras en SoCal, síguela en Instagram y Facebook.
