Sopa de Coliflor Refrigerada con Aceite de Trufa

Durante mucho tiempo, pensé que nunca dejaríamos Brooklyn. Cuando Alex consiguió un nuevo trabajo y nos mudamos a la parte baja de Hudson Valley, todo sucedió muy rápido, y definitivamente estaba en un estado de leve choque cultural. Una mañana tuve un momento en el estacionamiento de mi nuevo gimnasio, en el que no podía decir qué Honda CRV con un asiento de seguridad en la parte trasera era mío. Juro que escuché a David Byrne cantando en mi oído: “Y puedes preguntarte, bueno well ¿cómo llegué aquí?”

¿Cómo era de repente una mamá de 30 y tantos años en los suburbios? ¿No era un escritor de 20 años en Brooklyn? ¿Qué ha ocurrido?

Ya han pasado casi dos años, y aunque definitivamente echo de menos la vida en la ciudad de muchas maneras, no creo que pueda volver. Sobre todo porque me encanta lo cerca que estamos de la naturaleza aquí arriba. Tenemos frambuesas silvestres y cebolletas en nuestro patio trasero, un halcón que vive en algún lugar de nuestra propiedad, tortugas y patos en el estanque al otro lado de la calle, y ciervos everywhere en todas partes. A veces corro o conduzco, y la exuberancia del paisaje casi me deja sin aliento.

Y las granjas! Cómo he llegado a amar todas nuestras granjas locales. La semana pasada, tuve la suerte de que me invitaran a un almuerzo en Amba Farms en Bedford Hills atendido por Love on the Run. Fue un evento de prensa para destacar la granja como un lugar para eventos, y también la increíble comida de la granja a la mesa de Leslie Lampert. Fue una de las tardes más encantadoras que he tenido en mucho tiempo (¡Champán al mediodía de un lunes!), y una hermosa celebración de todo lo que el rico suelo del Valle del Hudson tiene para ofrecer.

Todo lo que comí fue increíble. Había una situación local de queso de cabra en forma de panal con la que todavía estoy soñando; y cajas de las hojas de lechuga bebé sin adornos más hermosas que todos amontonamos en nuestros platos. El postre era un parfait gigante de mousse de chocolate con una cantidad impía de crema batida, sobre el que los editores de La Mesa del Valle y yo infligimos algunos daños graves. Pero mi plato favorito de todos era una sopa de coliflor de trufa fría que se servía en pequeños vasos de chupito. Tan pronto como lo probé, supe que tenía que recrear una versión vegana en casa.

Para hacer que esta sopa tenga un sabor rico y lujoso sin crema, tomé prestada una página del libro de Kenji y usé pan sándwich blanco como mi ingrediente secreto. De lo contrario, es una receta bastante sencilla. Se puede servir caliente o frío, pero desde que es verano, lo hemos estado comiendo frío con nada más que una pizca de cebollino picado. ¿Qué más se necesita, en realidad, cuando se trata de trufas?

PS: Sopa de Maíz con Crema de Coco y Lima y Cremosa Sopa de Pimiento Rojo Asado con Especias Indias.

PP: La sopa de pimiento rojo asado es la primera sopa que fotografié. ¡No puedo creer que pensara que era un buen tiro! Construir este blog puede sentirse como escalar una montaña a veces. A pesar de que todavía tengo un largo camino por recorrer para convertirlo en un negocio exitoso, creo que es importante detenerme y reflexionar sobre lo lejos que he llegado. xo