Sopa de Cuscús de Pollo al Limón
¡Esta Sopa de Cuscús de Pollo al Limón es el equilibrio perfecto de luz, sabor y relleno! ¡Esta sopa de caldo es perfecta para el almuerzo o la cena!
¡Me encanta esta sopa! Me encanta porque es literalmente bueno en cualquier momento del año. Es como los mechones de Goldie de sopas. Ni demasiado ligero, ni demasiado pesado. Ni demasiado atrevido, ni demasiado soso. Es todas las cosas buenas! Es justo! Esta sopa recibe un toque brillante del jugo de limón y la ralladura, mucha proteína y tiene un poco de cuscús para llenarte, pero no demasiado. Como dije, ¡es la sopa perfecta en cualquier momento del año!
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Incluso durante nuestros calurosos veranos de Texas, todavía ansío esta sopa, lo creas o no. Pero también me encanta ahora que el clima se está enfriando porque tiene ese cálido confort como cualquier sopa, pero sin ser demasiado pesado. Es una gran yuxtaposición a todos los alimentos reconfortantes más abundantes a los que normalmente voy en esta época del año.
Es una gran comida o almuerzo entre semana y definitivamente puede hacer un lote grande y congelar esta sopa y recalentarla para una comida rápida.
La mejor sopa En cualquier momento del Año
El queso feta y el cebollino realmente agregan mucho sabor a esta sopa, ¡así que no te saltes esas! Esta sopa funciona particularmente bien con cuscús perlado
¡Podría acurrucarme con un tazón grande de esta sopa en cualquier momento del año! Me encanta lo caldoso que es y BMW es un gran fan de esta sopa también. ¡Que lo disfrutes!
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Limón Cuscús de Pollo Sopa
Ingredientes
- 64 oz de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 pechuga de pollo aproximadamente 8 onzas
- 1 taza de cuscús perlado sin cocer
- 1 cebolla blanca en rodajas
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen extra
- 3 dientes de ajo prensado o picado
- 1 jugo de limón + ralladura
- 1 taza de queso feta desmenuzado
- 2 cucharadas de cebollino picado finamente
- 1 cucharadita de sal kosher
- 1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones
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En una olla grande de fondo grueso a fuego medio alto, revuelva las cebollas con aceite de oliva y sal hasta que estén translúcidas. Unos 5-7 minutos.
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Agregue el ajo y cocine aproximadamente 1 minuto más hasta que esté fragante.
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Añadir la pechuga de pollo y el caldo a la olla y llevar a ebullición. Reduzca a fuego lento, cubra y deje cocer hasta que la pechuga de pollo alcance una temperatura interna de 165°, aproximadamente 15 minutos.
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Retire la pechuga de pollo de la olla y triture. Agregar de nuevo a la olla con cuscús y llevar a ebullición de nuevo y dejar que el cuscús se cocine, aproximadamente 7 minutos.
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Agregue el jugo de limón y la ralladura a la olla. Pruebe y agregue sal adicional si lo desea. Sirva caliente cubierto con queso feta, cebollino, pimienta negra y hojuelas de pimiento rojo opcionales para un toque de especias.
Nutrición
