Sopa de Tacos de Pollo Más Ligera
Esta sopa de Taco de pollo es más ligera en calorías, pero sigue llena de sabor. Repleto de pollo, verduras y frijoles, es una gran receta para mantenerte en el buen camino.
¡Hola a todos, y feliz viernes! Hoy es mi pesaje para la Apuesta de Dieta que les mencioné hace unas semanas en mi post de Pastel de Funfetti Flaco. En honor al día de pesaje, decidí compartir una receta más ligera que me ayudó a superarlo. 😉
Tengo que decir que hacer una apuesta Dietética es una gran manera de mantenerse responsable cuando está tratando de arrojar algunos kilos de más. No hay nada como la idea de perder dinero (¡y posiblemente ganar más!) para hacerte responsable. Sin embargo, estoy deseando salir con mi esposo esta noche (una cita temprana del Día de San Valentín) y comeré lo que quiera, ¡postre incluido!
Cuando este fin de semana de chocolate y vino haya terminado, volveré a recetas como esta sopa. Está lleno de pollo, verduras y frijoles, además de que está lleno de sabor gracias al condimento para tacos y ranchos. También puede tener esto en la mesa rápidamente, lo que siempre es una ventaja cuando se trata de comidas familiares.
Originalmente compartí esta Sopa de Taco de pollo más Ligera en Kenarry: Ideas para el hogar hace unas semanas. Mientras yo estaba allí, Carrie estaba aquí compartiendo su receta de Pavo de Cocción Lenta con Puré de Coliflor con Ajo. ¡Ve a comprobarlo si aún no has tenido la oportunidad de hacerlo! ¡Que lo disfrutes!
Sopa de Tacos de Pollo Más Ligera
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Ingredientes
- ▢ 3-4 Cucharadas de aceite de oliva
- ▢ 1 cebolla mediana, cortada en cubitos
- ▢ 1 taza de trocitos de pimientos, cualquier color (yo usé el rojo y el amarillo)
- ▢ 1 libra de pechugas de pollo, cortado en trozos pequeños
- ▢ 1 paquete de condimento para tacos
- ▢ 1 paquete seco de aderezo ranch condimento
- ▢ 4 tazas de caldo de pollo
- ▢ 1 (14.5 oz) puede encender tomates asados, sin escurrir
- ▢ 1 (4 oz) puede picar chiles verdes
- ▢ 1 (15 lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- ▢ 1 taza de maíz congelado
Coberturas Opcionales:
- ▢ aguacate
- cil cilantro
- cheese queso
Instrucciones
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En una olla grande para sopa, caliente el aceite de oliva y cocine las cebollas y los pimientos a fuego medio hasta que estén ligeramente tiernos, durante unos 4-5 minutos. Agregue el pollo y espolvoree con el condimento para tacos y el condimento ranchero. Revuelva y cocine la mezcla hasta que el pollo esté completamente cocido.
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Agregue el caldo de pollo, los tomates, los chiles verdes, los frijoles negros y el maíz a la olla y hierva. Reduzca el fuego a bajo y deje cocinar durante 10 minutos más para permitir que los sabores se mezclen. Cubra con aguacate, queso y cilantro si lo desea. ¡Que lo disfrutes!
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