Soufflé de chocolate Julia Child – Verdaderamente Celestial
No soy ajeno al soufflé de chocolate francés; a lo largo de los años he probado más de veinte recetas de este estilo particular de soufflé de chocolate.
Pero el soufflé de chocolate Julia child es una receta que nunca deja de llamar mi atención. Recuerdo mi primera experiencia con él. Sucedió en una playa de California.
Antes de ir a la playa, uno de mis amigos Greg mencionó que su esposa había preparado algo para nosotros, y que lo disfrutaríamos en la playa. Radiante de expectativas, todos llegamos y extendimos nuestras mantas sobre la arena serena mientras las aguas se precipitaban intermitentemente hacia nosotros. En poco tiempo, la esposa de Greg fue vista caminando hacia nosotros con una bandeja de pasteles redondos.
Se acercó a nosotros y nos dio a cada uno de nosotros uno de los nuestros. Sabía espectacular y de alguna manera diferente. Sabía que era un soufflé de chocolate francés, pero tenía algo especial. Estaba muy ansioso por averiguar qué era.
La esposa de Greg inmediatamente notó mi curiosidad y pareció anticipar mi pregunta. “¿Qué tipo de soufflé es este?”Pregunté, aturdido y desconcertado. Todavía puedo escuchar su respuesta: “Ese, amigo mío, era el soufflé de chocolate Julia Child.”
No sabía de qué estaba hablando en ese momento, pero era, de hecho, el comienzo de un largo viaje. Ahora estoy bastante familiarizado con la niña Julia, y es una de mis cosas favoritas para preparar. Si eres un fanático de la pelea de chocolate francés, entonces simplemente tienes que saber sobre el soufflé de chocolate Julia Child.
Siéntese y relájese mientras le explico cómo prepararlo; pero primero, démosle una introducción adecuada al soufflé de chocolate francés.
El delicioso Soufflé Julia Child
El soufflé Julia Child es el soufflé más delicioso con una receta ampliamente seguida. Los soufflés con sabores como pescado, queso y chocolate saben realmente bien con un toque de Julia Child.
Me vuelvo loco por la combinación de chocolate y la calidad aireada del soufflé. No puedo evitar emocionarme al cocinar un soufflé de chocolate, tan emocionado estoy por las numerosas burbujas de aire que hinchan el soufflé en una masa increíble.
Los soufflés pueden parecer intimidantes debido a su delicadeza y tendencia a desmoronarse poco después de haber sido horneados; la razón por la que esto sucede, por cierto, es que carecen de la resistencia interna para mantener su propio peso después de que se haya apagado el calor del horno.
A pesar de su fragilidad, el clásico libro de cocina francés de Julia Child titulado Dominar el Arte de la Cocina francesa enseña que, ya sea que los soufflés estén caídos (cremosos) o compactos (sólidos), aún conservan el increíble sabor por el que son conocidos. Doy fe de todo corazón de este hecho; practiqué haciendo su soufflé de queso hace varias semanas y resultó genial.
Me sorprendió mucho el resultado. Mi confianza en hacer un espectacular soufflé Julia Child se reavivó. Procedí a probar la receta de soufflé de chocolate de la angelical emperatriz culinaria francesa (la chef Julia Child), cuya destreza la precede. Esta vez hice algo parecido a una obra maestra.
Soufflé de chocolate Julia Child recipe
Compañeros amantes del chocolate, tengo grandes noticias para ti: el soufflé de chocolate Julia Child fue creado solo para ti y para mí. Confía en mí, no querrás que te digan cada vez lo deliciosa que es esta maravilla a base de huevo y chocolate horneado.
Y antes de unirse a esa escuela de pensamiento que dice, “los soufflés son insoportablemente exigentes y demasiado complicados”, sepa que esto no es más que una mentira descarada. Hablando francamente, los soufles de chocolate son uno de los postres más fáciles que puedes hacer. No me importa decirlo una y otra vez.
El soufflé de chocolate es realmente muy simple de hacer. Felicitaciones a Julia Child por hacer su receta de soufflé de chocolate tan simple para que los adictos al chocolate lo hagan por su cuenta. Se ha asegurado de que cualquier amante del chocolate pueda hacer el soufflé de chocolate perfecto que le corresponda.
Esta receta de soufflé de chocolate Julia Child es un postre maravilloso para su familia y amigos, especialmente si ya están sentados en la mesa y su soufflé de chocolate está casi listo para salir del horno.
Para esta receta, necesitará los siguientes ingredientes de soufflé de chocolate.
Ingredientes para la receta
- 7 onzas de chocolate semidulce para hornear (picado)
- cup taza de café fuerte (prefiero un tercio de taza de agua hirviendo mezclada con un paquete de Starbucks Via)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, ablandada (para engrasar el plato de soufflé)
- cup taza de harina para todo uso
- 2 tazas de leche
- 3 cucharadas de mantequilla
- 4 yemas de huevo
- 1 cucharada de extracto puro de vainilla
- 6 claras de huevo (¾ tazas de ellas)
- teaspoon cucharadita de sal
- ½ taza de granulado azúcar
- Azúcar en polvo para espolvorear
- Crema batida (helado de vainilla) para servir
Equipo necesario
Necesitará el siguiente equipo:
Una cacerola pequeña con tapa, para colocarla sobre una olla grande con agua hirviendo. Un plato para soufflés de 2 por 2 cuartos de galón o un plato para hornear de lados rectos con un diámetro de entre 7 y 8 pulgadas.
Una cacerola de 2 cuartos (se prefiere metal a cerámica o vidrio), papel de aluminio, alfiler de seguridad o clip para papel (DEBE ser de metal, sin plástico), batidor (una batidora con una bobina de cables) y mezclador equipado con el accesorio de batidor.
Instrucciones para la preparación
Reúna todos los ingredientes y mídalos. Precaliente el horno a 425 ° F. Coloque la rejilla del horno en la sección inferior del horno.
Coloque el chocolate y el café en la sartén pequeña colocada sobre la olla de agua hirviendo. Tapar y bajar el calor. Esto permitirá que el chocolate se derrita mientras continúa con la receta.
Cubra el interior del plato de soufflé con mantequilla. Rodéalo con un collar de papel de aluminio con mantequilla. Dobla un pedazo largo de papel de aluminio por la mitad, unta mantequilla por un lado y cubre el perímetro superior del plato para soufflés, haciendo que el cuello alrededor del plato para soufflés tenga tres pulgadas de alto con el lado de la mantequilla apuntando hacia el interior. Asegure el papel de aluminio con el alfiler o el clip.
Mida la harina en la cacerola de dos cuartos. Comience a batir la leche muy lentamente para hacer una crema completamente suave. Continúe batiendo hasta que se agregue toda la leche. Agrega la mantequilla y revuelve a fuego medio hasta que empiece a hervir. Continúa removiendo mientras hierve durante dos minutos. Retire del fuego y revuelva vigorosamente durante otro minuto o dos para enfriar un poco.
Bate las yemas de huevo una por una en la salsa de leche caliente, luego en el chocolate derretido y luego en el helado de vainilla.
Batir la clara de huevo y la salsa en una batidora equipada con el accesorio para batir. Haga esto hasta que se formen picos suaves. (Nota: Debes asegurarte de que las claras de huevo estén a temperatura ambiente antes de batirlas. Esto tiene que hacerse para que puedan montarse en agradables picos altos. Lentamente, espolvoree la media taza de azúcar y bata hasta que se formen picos duros brillantes.
Mezcle suavemente la mezcla de chocolate en el tazón de clara de huevo. Vierta la mezcla de soufflé en el plato de soufflé preparado y colóquela en la rejilla de la sección inferior del horno.
Baje la temperatura a 375 ° F. Es una vista hermosa, ver su soufflé hincharse sobre la parte superior de su plato de soufflé. Si no quieres usar un plato de soufflé más grande, también puedes usar ramekins más pequeños (pequeños platos para hornear ignífugos).
Hornee durante treinta y cinco a cuarenta minutos sin abrir la puerta del horno. Después de treinta y cinco a cuarenta minutos, la parte superior debería haber comenzado a agrietarse. Espolvoree rápidamente azúcar en polvo en la superficie y continúe horneando durante cinco a diez minutos más. A partir de este punto, observe de cerca la cremosidad. Inserte un pincho; si el pincho sale ligeramente recubierto, entonces el soufflé sigue cremoso en el centro.
Cuando el pincho sale limpio, significa que el soufflé está completamente hecho y listo para ser servido. Sin embargo, está bien que sea cremoso o limpio; se trata de sus preferencias personales. Me gusta el mío cuando no está completamente hecho. Tenga en cuenta que al sacar el soufflé del horno, será muy alto, pero posteriormente se encogerá.
El Soufflé de Chocolate Francés Alternativo pero de buen Gusto
El soufflé de chocolate francés es un soufflé que típicamente implica el uso de una salsa blanca espesa mezclada con sabores de chocolate, preparada al estilo francés.
Se debe hacer hincapié en hacerlo a la manera francesa, ya que los soufflés tradicionalmente provienen de Francia (que se remontan al siglo XVIII). Chefs de otras nacionalidades han desarrollado su propia forma de hacer soufflés similar a la francesa, pero no importa lo buena que sea la alternativa, ¡nunca puede igualar al original!
El soufflé de chocolate es simplemente una mousse que ha sido horneada. El soufflé de chocolate francés tiene una textura que es diferente de todos los demás. También es muy ligero y sedoso. Lo que quiero decir es que es ligeramente húmedo en comparación con incluso la miga de pastel más húmeda. A pesar de su textura sedosa, en realidad no es tan sedosa como una mousse.
El soufflé de chocolate francés es excepcionalmente encantador. Puede ser difícil para usted soportar la necesidad de comer la masa de soufflé de chocolate antes de hornear. Realmente es tan suntuoso.
Conclusión
El soufflé de chocolate Julia child es sin duda el soufflé de chocolate francés más delicioso que existe. Según los aclamados chefs, “si afirma haber probado el soufflé de chocolate y no el soufflé de chocolate Julia Child, simplemente ha probado otra cosa.”
Hacer el soufflé de Julia child es muy divertido y gratificante; no puedo recomendarlo lo suficiente. Pruébalo hoy!
