Taquitos de Chorizo Jalapeño con Salsa Cremosa de Aguacate
Originalmente hice estos Taquitos de Chorizo Jalapeño con Salsa Cremosa de Aguacate para prepararlos para mi fiesta de cumpleaños / Cinco de Mayo. Pensé que podría hacerlos ahora, congelarlos y adelantarme al juego por una vez.
Como si eso hubiera pasado alguna vez.
Ese era el plan, sin embargo, al principio. Las cosas se descarrilaron bastante rápido cuando cometí el gran error de probar uno antes de envolver el resto para congelarlo. Y luego, como no soy una mujer malvada que hace alarde de comida sabrosa en la cara de la gente y no la deja comer, le ofrecí una a James y a Mike. Y, bueno, lo siguiente que supe, la mitad de ellos se habían ido.
Estas cosas tienden a suceder cuando realmente disfrutamos de una receta en esta casa.
¿Puedes culparnos? Esto es lo que teníamos: chorizo picante desmenuzado mezclado con un montón de chiles jalapeños calientes, absolutamente cubierto de queso crema y queso cheddar, todo envuelto en crujientes tortillas de maíz fritas. Y como si eso no fuera suficiente, los rematé con una salsa de aguacate fresca, cremosa y picante para equilibrar todo. Ahora, no necesariamente necesita la salsa de aguacate, los taquitos son muy buenos por sí solos. Pero como nunca querría descarriarte need necesitas la salsa de aguacate. Lo necesitas para estos taquitos, lo necesitas para tacos, lo necesitas para burritos, y lo necesitas para nachos.
Es increíblemente simple, pero te lo digo, podría comerlo en cualquier cosa que tuviera el más mínimo indicio de influencia mexicana, y estoy bastante seguro de que sentirás lo mismo.
Si vas a hacer esto con anticipación y luego congelarlo, querrás hacerlo antes de apilar todos los ingredientes. Algunas cosas simplemente no se congelan y recalientan tan bien como otras, así que guarda la preparación de la salsa, la carga del bote de cilantro picado y la cotija desmenuzada para después de recalentar a estos pequeños.
Me gusta hacer taquitos con anticipación para fiestas (obviamente) o bocadillos nocturnos, pero para ser honesto, también funcionan para la cena. En realidad, taquito significa “taco pequeño”, y comemos tacos para cenar todo el tiempo. ¿Por qué no mini, con una guarnición de arroz y frijoles, verdad?
Tomaré casi cualquier excusa para comer Taquitos de Chorizo Jalapeño con Salsa Cremosa de Aguacate todo el día. Como si necesitara una excusa.
Pruebe estos Taquitos de Chorizo Jalapeño con Salsa Cremosa de Aguacate y vea de qué se trata todo el bombo para usted. Y mientras lo haces, no olvides etiquetar # hostthetoast en Instagram o Twitter. Apuesto a que no puedes tomar una foto sin probar al menos 2 primero.
(Está bien, eso no es un desafío. ¡Más como una garantía de que definitivamente no eres el único!)
Aún así, intenta aguantar el tiempo suficiente para al menos obtener una buena toma de algunos de ellos, ¿de acuerdo? Realmente quiero ver!
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Ingredientes
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Para el Jalapeño Popper Taquitos:
- 6 chiles jalapeños, sin tallo, sin semillas y cortados en cubitos
- chorizo de 1 libra, sin tripas
- 8 onzas (1 paquete) de queso crema, ablandado
- 12 onzas (3 tazas) de queso cheddar rallado
- 30 tortillas de maíz
- Aceite, para freír
Para la Salsa Cremosa de Aguacate:
- 1 aguacate grande
- 1/3 de taza de crema agria
- 1/3 de taza de cilantro
- Jugo de 2 limas
- Sal kosher, al gusto
Para decorar:
- Sliced jalapeño pepper
- Crumbled cotija cheese
- Chopped cilantro
Instructions
- In a large skillet over medium-high heat, cook the chorizo and jalapeños until cooked through, breaking up the chorizo as it cooks.
- Transfer the chorizo-jalapeño mixture to a large bowl and add the cream cheese and cheddar cheese. Mix well to combine.
- Heat 1″ of oil over medium heat. Place 1 tablespoon of the chorizo mixture in a line down the center of each tortilla. Enrolle la tortilla firmemente alrededor del relleno y coloque un poco de la mezcla hacia el borde interior, para ayudar a que la tortilla permanezca enrollada.
- Cuando el aceite esté caliente, agregue 2 taquitos, con la costura hacia abajo, al aceite. Freír, girando según sea necesario, hasta que estén doradas por todos lados. Transfiéralo a un plato forrado con toalla de papel para absorber el exceso de aceite y enfriarlo. Repita hasta que todos los taquitos se hayan frito. Si congelas los taquitos para recalentarlos y comerlos más tarde, congélalos en esta etapa.
- A medida que los taquitos se enfríen, combine el aguacate, la crema agria, 1/3 de taza de cilantro y el jugo de lima en un procesador de alimentos. Procesar hasta que esté cremoso y bien combinado. Sazonar con sal, al gusto.
- Rocíe los taquitos con la salsa de aguacate y adorne con chiles jalapeños en rodajas, queso cotija y cilantro picado. Servir caliente.
