Tarta Casera de Crema de Coco y Chocolate
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El pastel de crema de coco con chocolate casero está hecho completamente de cero con una corteza de pastel mantecosa y escamosa, relleno de crema de coco con chocolate decadente y cobertura de crema batida, ¡es una de las mejores recetas de pastel de crema!
El pastel casero es mi debilidad. Agrega chocolate y estoy en troubbleeee.
Quiero decir, me encantan mis cupcakes de vino tinto, chocolate negro y frambuesa y sal marina & galletas con trozos de chocolate de lavanda, pero dame una rebanada de pastel casero y realmente no puedo decir que no.
Lo admito, puedo ser bastante snob de pastel (de la manera más agradable posible). Solo me interesan las cosas caseras (lo siento, mi gente de la corteza en caja). ¡Me encanta el sabor de esa corteza casera, mantecosa y escamosa!
Mi pastel de crema de coco y chocolate comienza con una corteza de pastel casera fácil.
Luego, se rellena con un chocolate decadentemente cremoso y sedoso & relleno de crema de coco y cubierto con crema recién batida, coco tostado y trozos de chocolate afeitado.
Tiene la proporción perfecta de chocolate a coco. No demasiado coco y la cantidad perfecta de delicias de chocolate.
¡No temas! La corteza de pastel casera es realmente muy fácil de hacer y solo requiere 5 ingredientes.
Ten fe en tu chica too tú también puedes hacer masa de pastel casera y te prometo que vale la pena. GRAN diferencia :).
Puede hacer la masa de pastel casera en su batidora, procesador de alimentos o a mano.
- Consejos fáciles para dominar la corteza de pastel casera perfecta:
- Cómo evitar que el fondo de la corteza de pastel se humedezca:
- ¿Se puede congelar el pastel de crema de coco y chocolate?
- El relleno de pastel de crema de coco de chocolate se hace a la antigua usanza usando:
- Para hacer el relleno de crema de coco y chocolate:
- Ingredientes
- Relleno de chocolate y coco
- Corteza de Pastel
- Cobertura de Crema batida:
- Instrucciones
- Relleno de chocolate y coco:
- Corteza de pastel
- Montaje
- Notas
- Información Nutricional:
- ¿ha hecho esta receta?
Consejos fáciles para dominar la corteza de pastel casera perfecta:
- Asegúrese de que la mantequilla y el agua estén fríos. Esto crea esa corteza escamosa.
- no sobre el proceso de la masa! Menos es más. Quieres que las piezas sean del tamaño de un guisante.
- Use una mezcla de mantequilla y manteca para obtener ese sabor a mantequilla con textura escamosa.
Para un gran tutorial para principiantes sobre cómo hacer corteza de pastel, haga clic aquí.
Cómo evitar que el fondo de la corteza de pastel se humedezca:
Antes de hornear la corteza de pastel, cepille el fondo, los lados y los bordes ligeramente con lavado de huevo. Esto creará una “capa” que evitará que el relleno de crema de realizar su corteza de pastel triste y húmeda.
Estamos horneando a ciegas la corteza del pastel, lo que significa que la estamos horneando antes de que se llene, ya que el relleno no se cocina en el horno.
Para hornear a ciegas la corteza de pastel:
Una vez que la masa de pastel se extienda y se coloque en su plato de pastel, asegúrese de congelarla durante 5-10 minutos. Esto relajará el gluten para que la masa no se infle y la mantenga en forma una vez horneada.
Y debido a que no hay relleno para mantener el pastel hacia abajo, deberá forrar la parte inferior del pastel con papel de aluminio o pergamino y colocar pesas para pastel o frijoles/lentejas secos en el medio para sujetarlo.
¿Se puede congelar el pastel de crema de coco y chocolate?
Un pastel de crema recién horneado no se congela bien.
Sin embargo, puede hacer y congelar la corteza horneada por delante.
El relleno de pastel de crema de coco de chocolate se hace a la antigua usanza usando:
- Azúcar Granulada
- Cacao En Polvo
- Yemas de huevo
- Almidón de maíz
- Leche de Coco
- Crema
- Chocolate Semidulce
- Vainilla & Extractos de coco
El relleno de crema es fácil de hacer y mucho más rico que usar una mezcla de pudín en caja. Añado chocolate semidulce y cacao en polvo para un sabor a chocolate extra.
Para hacer el relleno de crema de coco y chocolate:
- El azúcar, la maicena, el cacao en polvo y las yemas de huevo se mezclan en un tazón. Luego, la leche de coco y la crema se llevan a ebullición en una cacerola.
- A continuación, necesitamos templar nuestra leche caliente en nuestra mezcla de huevos. El revenido es importante porque evita que los huevos se cuajen cuando se agrega el líquido caliente. Templar solo significa agregar el líquido caliente lenta y gradualmente a la mezcla de huevos. Hago un chapoteo para empezar, luego un poco más y un poco más hasta que todo esté incorporado, todo mientras estoy batiendo constantemente.
- A continuación, querrá usar una olla limpia o simplemente puede lavar rápidamente la misma olla en la que estaba la leche; esto asegurará que el residuo de leche que queda en el fondo no se queme y deje trozos en su relleno. Una vez que tenga su olla limpia, agregará su mezcla de relleno templado al fuego a fuego lento.
- Ahora, uso una espátula de goma para revolver constantemente, hacia adelante y hacia atrás en todas las direcciones, asegurándome de raspar el fondo de la olla mientras lo hago. Esto también eliminará la mayor cantidad de bultos posible.
Si por alguna razón tiene muchos grumos en su mezcla de relleno, simplemente colóquela a través de un colador y presione con su espátula.
El último componente de este pastel de crema de coco y chocolate es la cobertura de crema batida casera.
Esta es, con mucho, la parte casera MÁS FÁCIL de todo el pastel.
Simplemente coloque la crema batida pesada fría en su batidora de pie con un accesorio para batir o en un tazón con una licuadora de mano, agregue un poco de azúcar, vainilla y extracto de coco y bata hasta que se formen picos rígidos.
¡Eso es todo! Extiéndelo por todo el pastel frío y cúbrelo con un poco de coco tostado y virutas de chocolate oh oh yeaahh.
Te lo prometo, este pastel de crema de coco y chocolate puede ser algunos pasos adicionales, pero vale la pena y definitivamente puedes probar la diferencia cuando se trata de pastel casero :).
Ingredientes
Relleno de chocolate y coco
- 3/4 taza de Azúcar granulada
- 2 1/2 cucharadas de maicena
- 1/4 taza de Cacao en polvo sin azúcar
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 13.Lata de 5 oz de Leche de Coco, dividida
- 1/3 de taza de Crema Batida Pesada
- 3 Yemas de huevo
- ½ taza (3 oz.) Chispas de chocolate semidulce, (o chocolate finamente picado)
- 1/2 cucharadita de Extracto de vainilla pura
- ½ cucharadita de Extracto de coco
- 1 cucharada de Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (cortada en trozos pequeños)
Corteza de Pastel
- 2 1/2 tazas de Harina para todo uso
- 1 cucharadita de Sal
- 1 cucharada de Azúcar Granulada
- ½ taza de coco Tostado, más más para cubrir
- 1/2 taza, 1 barra de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos de 1″
- ½ taza de manteca, dividida en trozos pequeños
- 1/4 a 1/2 taza de agua helada
Cobertura de Crema batida:
- 1 taza de Crema Batida Pesada
- 1 cucharada de Azúcar Granulada
- ½ cucharadita de Extracto de vainilla
- ½ taza de Coco Tostado, para decorar
Instrucciones
Relleno de chocolate y coco:
- En un tazón mediano, mezcle el azúcar, la fécula de maíz, el cacao en polvo y la sal. Agrega 1/3 de taza de leche de coco para hacer una pasta espesa. A continuación, añadir las yemas de huevo y batir; reservar.
- Vierta las 1 1/3 tazas restantes de leche de coco con la crema en una cacerola mediana. Lleve esta mezcla a ebullición (la leche comenzará a espumar, ¡así que vigile de cerca!) y luego retirar del fuego.
- Vierta gradualmente un poco de leche caliente en la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Agregue un poco más a la vez y bata hasta que la mezcla esté suave.
- Limpie la cacerola mediana, luego agregue la mezcla de limado una vez limpiada. Coloque a fuego medio-bajo y cocine, revolviendo constantemente con una espátula de goma, hasta que la mezcla espese (aproximadamente de 3 a 5 minutos).
- Retirar del fuego y verter a través del colador para eliminar los grumos que se hayan formado durante la cocción (si los hubiera).
- Agregue los extractos de chocolate, vainilla y coco finamente picados, y la mantequilla, y revuelva hasta que la mezcla esté suave. Cubra con una envoltura de plástico para evitar que se forme una piel, deje enfriar y luego enfríe en el refrigerador durante al menos cuatro horas o toda la noche.
Corteza de pastel
- En un mezclador de pie o procesador de alimentos coloque la harina, la sal, el azúcar y el coco tostado. Mezcle hasta que se combine.
- Añadir la mantequilla y la manteca y mezclar durante unos 15 segundos, hasta que se desmenuce. La mantequilla debe ser trozos del tamaño de un guisante (si usa un procesador de alimentos, use el botón de pulso)
- Vierta lentamente 1/4 taza de agua helada en la masa con la batidora a baja temperatura (o el procesador de alimentos a baja temperatura). Mezcle hasta que la masa empiece a pegarse cuando se pellizque (unos 20 segundos). No quieres que tu masa esté en una bola. Si es necesario, agregue más agua.
- Gire la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y colóquela en una bola. Divida la masa en dos piezas iguales, envuelva con envoltura de plástico y forme un disco de 5″.
- Refrigerar durante al menos 30-60 minutos o toda la noche.
- Una vez que la masa se haya enfriado, precaliente el horno a 400 grados. Retire la masa del refrigerador y colóquela sobre una superficie enharinada. Ruede hasta un círculo de 12-13″ y colóquelo en una bandeja de vidrio de 9″. Rizar o doblar los bordes para hacer la corteza.
- Forrar la corteza con papel de aluminio o papel pergamino, y llenarla con masas de pastel o frijoles secos. Hornee durante 20 minutos, luego retírelo del horno y retire el papel de aluminio o el pergamino con las pesas o los frijoles. Devuelve la corteza al horno de 10 a 20 minutos más, hasta que esté dorada. (Si los bordes de la corteza comienzan a ponerse demasiado marrones, cúbralos con trozos de papel de aluminio. Retirar la corteza del horno y dejar enfriar completamente.
Montaje
- Coloque la crema espesa en un tazón de mezclador de pie con accesorio de batidor (o con mezclador de mano). Batir hasta que se formen picos suaves, luego agregar el azúcar y la vainilla y batir hasta que se formen picos rígidos. Reservar.
- Una vez que la corteza del pastel se haya enfriado por completo, rellénela con relleno de chocolate y coco. Cubra con crema batida y extienda uniformemente. Espolvorear con coco tostado. Mantener refrigerado hasta que esté listo para servir.
Notas
*La masa para pastel se puede hacer y mantener refrigerada hasta 3 días o en el congelador hasta 6 meses.
* La corteza de pastel precocinada se puede mantener envuelta en el congelador hasta por 1 mes. * Puede hacer el relleno de crema con hasta 3 días de anticipación. El pastel se mantendrá durante 3-4 días envuelto en el refrigerador.
Información Nutricional:
Tamaño de la Porción: 1 gramos
Cantidad Por Porción: Grasa Insaturada: 0g
¿ha hecho esta receta?
Etiqueta @winealittlecookalot en Instagram y el hashtag es #winealittlecookalot
