Tarta de Cereza para Hornear

Las cerezas y las almendras van de la mano; sus sabores se combinan a la perfección. A pesar de no ser del todo tradicional, esta receta de Tarta de cerezas para hornear es aún más tentadora que la original. Y para aquellos de ustedes un poco tentativos de intentar lo que parece ser una cocción compleja; ignoren esos sentimientos. Es tan simple, que no sabrás por qué no lo intentaste antes.

Con todo el mundo queriendo un pedazo del pastel proverbial, a menudo encontrará que las historias detrás de muchos de los favoritos regionales de Gran Bretaña son legendarias y muy disputadas. Los orígenes de la muy querida tarta Bakewell, o pastel Bakewell, son casi los mismos. Nadie sabe realmente dónde comienza su historia.

En la actualidad, se supone que se originó en la ciudad comercial homónima de Bakewell, Derbyshire. Un romanticismo si alguna vez existió. Desafortunadamente, estos orígenes son poco probables, dado que las recetas para la tarta Bakewell y el budín Bakewell anterior datan de historias del siglo XIX sobre la ciudad. De cualquier manera, la tarta se ha convertido en una campaña de marketing exitosa para el área.

Estrictamente hablando, la frambuesa es la mermelada más utilizada en las recetas de tarta Bakewell. Y aunque la nitidez de las frambuesas añade un poco de interés a la tarta clásica, la cereza es la mermelada más adecuada para el sabor de las almendras.

Pero sea cual sea la mermelada que elija para adornar su masa quebradiza delgada y crujiente, asegúrese de extenderla generosamente. Muy poca mermelada y su sabor pueden perderse en la traducción; dos cucharadas son suficientes para una tarta de este tamaño.

Para mí, parte del disfrute de las almendras molidas y en copos es el sabor sutil que le dan a un plato. El sabor del frangipano debe ser delicado, casi en apoyo de su textura ligera y aireada. El punto de todo esto? Extracto de almendra.

Muchas recetas para tarta Bakewell incluyen extracto de almendra. Es innecesario, a menos que quieras que tu frangipane sepa a mazapán barato de supermercado. Añadir sabor adicional solo sirve para disimular la masa quebradiza y la mermelada de cereza complementaria. La práctica es insondable.

Gran Bretaña es un país lleno de especialidades regionales de gran prestigio. Y debido a que generalmente son muy simples y rápidos de hacer, vale la pena probar tantos como sea posible. Cornualles, por ejemplo, tiene su pastel de hevva, mientras que el budín de caramelo pegajoso y la tarta de verdura son muy apreciados, si no están vinculados a un área específica. Y aunque no forma parte de gran Bretaña, Irlanda cuenta con un lugar encantador porter pastel…

Cherry Bakewell Tart

sirve 6-8

Ingredientes:

para la pastelería:

• 150g de harina
• una pizca de sal
• 75 g de mantequilla fría, cubed
• 1-2 cucharadas de agua fría

para el relleno:

• 2 cucharada de mermelada de cereza
• 100 g de mantequilla
• 100 g de azúcar caster
• 100 g de almendras molidas
• 25 g de harina simple
• 2 huevos batidos
• 40 g de almendras en copos

para el glaseado:

• 80 g de azúcar glas
• agua tibia de lucas

Método:

1. Para hacer la masa, frote la mantequilla fría en la harina y la sal hasta que la mezcla se asemeje al pan rallado fino. Agregue suficiente agua para juntar la masa en una masa suave y maleable. Envuelva en film transparente y refrigere durante 30 minutos.
2. Una vez que la masa esté fría, extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que sea lo suficientemente grande como para cubrir su caja de tarta. Debe tener solo unos pocos milímetros de grosor. Precaliente el horno a 200C / 180C(ventilador).
3. Transfiera cuidadosamente la masa a la caja y presione, con un trozo de masa de repuesto, en cada esquina de la caja. No recortar.
4. Forrar la masa con papel de aluminio o pergamino para hornear y rellenar con frijoles para hornear. Hornee a ciegas durante 12 minutos, retire los frijoles y hornee durante 5 minutos más.
5. Mientras tanto, derretir suavemente la mantequilla y el azúcar en una sartén y batir a través de las almendras, la harina y los huevos.
6. Una vez que la masa esté lista, untarla con la mermelada de cereza y cubrir con el frangipane preparado. Espolvoree sobre las almendras en copos y hornee durante 25-35 minutos, hasta que estén doradas.
7. Deje la tarta a un lado para que se enfríe durante 10 minutos. Prepare su glaseado mezclando el azúcar glas con suficiente agua para crear una pasta lo suficientemente espesa como para cubrir la parte posterior de una cuchara. Rociar y servir.

Costo: Masa quebrada, frangipane y mermelada de cereza; estos ingredientes no gritan frugalidad, ¿verdad? ¡No! Pero esa es la idea. Busque en los lugares correctos y las almendras molidas no son particularmente caras. ¿Quebrada casera? Casi tan barato como viene.

Teniendo en cuenta todas las cosas, esta receta para una tarta de pan de cerezas casi tradicional no debería costarle más de £2.60, no está mal para 8 rebanadas de cielo.