Tarta de Crema de Cerezas y Bayas
Siento que las cosas hayan estado un poco lentas por aquí últimamente. Me doy cuenta de que con el cálido clima de verano y un niño pequeño al que le encanta jugar afuera, me alejan de la cocina.
Solía preferir las comodidades del aire acondicionado interior en un día cálido, pero nada me trae más alegría que escuchar a Hugo chillar con deleite mientras corre por el rociador, empapándose alegremente.
La vida cambia, siempre estoy en transición aquí, y esta es nuestra fase en estos días
Mi obsesión por hacer pasteles nunca termina, así que cuando mi hermana se ofreció a llevar a Hugo al patio de recreo para mí la semana pasada, este fue, por supuesto, mi postre del día.
También me uní a un CSA de frutas este año, que ha sido muy divertido. He luchado con la idea de obtener toneladas de verduras & que tendré que trabajar duro para encontrar una manera de usar, pero ¿fruta? La fruta siempre se come por aquí, si no es fresca, ¡se echa fácilmente en un pastel o se desmenuza!
Hasta ahora he conseguido fresas y cerezas, directamente de una granja, ¿qué tan increíble es eso?
Decidí hacer algo un poco diferente de mi relleno normal de pastel y hacer un pastel de crema.
Básicamente, rellenas tu cáscara de pastel sin hornear con fruta fresca y viertes una crema cremosa encima. La crema es espesa y dulce y después escalofriante, el más perfecto de frío rebanada de pastel está esperando a ser devorado.
Me encantan estas tartas en verano. Quiero decir, el pastel caliente con helado siempre es increíble, pero esta combinación siempre es súper refrescante también. Una mezcla de bayas rojas & azules en combinación con la crema pastelera ligera también es un regalo festivo del 4 de julio.
- 1 9-pulgadas sin cocción de la corteza de pastel
- 4 tazas de mezcla de bayas y cerezas. (Hice 1½ tazas de cerezas, 1½ tazas de fresas en rodajas y 1 taza de arándanos.)
- 3 huevos grandes
- cup taza de azúcar
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- ¼ de taza de crema espesa
- ralladura de 1 limón
- Precaliente el horno a 350F. Extienda la corteza del pastel y recorte/engarce para que quepa en un plato para pasteles de 9 pulgadas.
- Llene la corteza sin hornear con las bayas/cerezas frescas.
- Mezcle los huevos, el azúcar, la harina, la crema y la ralladura de limón. Vierte la crema sobre las bayas.
- Hornee hasta que se cuaje la crema pastelera, aproximadamente 50-60 minutos. Dejar enfriar completamente y luego enfriar bien o durante la noche. Servir frío.
