Tarta de Queso Crema de chocolate

Rendimiento: 16 porciones.

Para el pastel:
1 libra de mantequilla sin sal, ablandada
3 tazas de azúcar
8 onzas de queso crema, ablandado
6 huevos grandes
3 tazas de harina para todo uso
½ taza de cacao oscuro en polvo
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de levadura en polvo
½ taza de leche entera, tibia
1 cucharadita de vainilla extracto

Para el glaseado real de chocolate:
4 tazas de azúcar en polvo
½ taza de cacao oscuro en polvo
2 claras de huevo batidas
1 cucharadita de extracto de vainilla
¾ de taza + 2 cucharadas de crema espesa

Para el pastel: Precaliente el horno a 325°. La mantequilla, el queso crema y los huevos deben estar a temperatura ambiente. Mezcle la mantequilla, el azúcar y el queso crema hasta que estén suaves y esponjosos.

Añadir los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada adición. En un tazón, combine la harina, el cacao, la sal y el polvo de hornear. Agregue alternativamente con leche a la mezcla de crema, comenzando y terminando con ingredientes secos. Agrega la vainilla. Vierta en una bandeja de tubo engrasada y enharinada. Hornee durante 1 hora y 20 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retire el pastel del horno y cúbralo con papel de aluminio hasta que se enfríe completamente.

Para el glaseado real de chocolate: En un tazón para mezclar, combine los ingredientes secos y mezcle ligeramente. En un tazón aparte, mezcla las claras de huevo, el extracto de vainilla y la mitad de la crema. Añadir a los ingredientes secos. Con una batidora eléctrica, mezcle a baja velocidad y agregue gradualmente la crema restante. Mezclar hasta que el glaseado alcance la consistencia de jarabe espeso. Gire la batidora a alto y batir durante aproximadamente 2 minutos, hasta que el glaseado esté ligero y esponjoso, como el merengue.

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