Te encanta el café, ¿por qué no te ama de vuelta?

Hay algunas personas que aman el café, pero han tenido que dejarlo porque les molesta el estómago. La indigestión, el reflujo ácido y una sensación general de malestar alrededor del intestino son quejas comunes. Como resultado, los amantes del café dejan de beber café, beben menos o simplemente sufren.

¿Qué está pasando con el café y el estómago? Es la acidez? Es la cafeína? ¿O es otra cosa? En Purity, nos tomamos en serio las quejas de salud y hemos profundizado en la investigación para obtener algunas respuestas a lo que podría estar contribuyendo a los problemas estomacales.

¿Es la acidez del café? ¿Y la cafeína?

Veamos la queja más común: “La cantidad de ácidos en el café me duele el estómago.”Los niveles promedio de ácido estomacal son de alrededor de 2,5 pH, y los niveles promedio de café tostado son de alrededor de 5 a 5,5 pH (menos ácido que el ácido gástrico). El café tiene aproximadamente la misma acidez que la sandía, y un contenido de ácido más bajo en promedio que muchos alimentos comunes, como el tomate (aproximadamente 4.3) o zumo de naranja (alrededor de 3,7). Esto significa que es poco probable que la acidez del café aumente el nivel de pH de acidez de su estómago.

La acidez estomacal es el síntoma gástrico reportado con mayor frecuencia después del consumo de café. Si no es la acidez, ¿qué podría estar pasando?

La cafeína a menudo se cita como la culpable de los malos sentimientos estomacales. Desafortunadamente, una encuesta de la literatura indica que en realidad puede no ser el problema, porque los estudios muestran que tanto el café regular como el café descafeinado causan los mismos problemas .

Si no es acidez o cafeína, entonces algo más debe estar causando molestias en el estómago. Un estudio encontró que diferentes cafés indujeron varios niveles de reflujo en un estudio “sensible al café”. En otras palabras, ciertos consumidores de café pueden ser más sensibles que otros a los efectos relacionados con el estómago, cuando beben diferentes tipos de café. Un estudio más antiguo mostró que algunas personas tienen una propensión anatómica al café y la acidez estomacal, encontrando que “el café puede causar o agravar la acidez estomacal al disminuir la presión del esfínter esofágico inferior” . Sin embargo, no hemos encontrado estudios más recientes que confirmen esto, y no incluyeron café descafeinado en el estudio.

En un metaanálisis que analizó la asociación del consumo de café con úlceras gástricas o úlceras duodenales, los investigadores determinaron que no había relación significativa entre el consumo de café y los cuatro principales trastornos gastrointestinales superiores relacionados con el ácido . Sin embargo, esta conclusión es frustrante para aquellos que tienen problemas estomacales cuando beben café. La incomodidad no es imaginaria, pero no encontramos ningún estudio grande y bien diseñado que muestre que la eliminación del café o la cafeína mejora consistentemente los síntomas o resultados del reflujo .

La investigación también se confunde con variaciones significativas dentro de los diferentes cafés (tipos, asados, métodos de preparación, etc.).). ¿Podría la calidad ser una consideración? Para aquellos que sienten que pueden vincular directamente su indigestión con el café, ¿qué más puede decirnos sobre el café que está bebiendo? ¿Agregas algo a tu café o comes algo con el café de forma rutinaria? ¿Está comprando café orgánico limpio de alta calidad de una empresa de confianza?

Si no es la acidez o la cafeína en el café, ¿qué más podría estar causando problemas?

Si no es el café en sí, ¿podría haber contaminantes, como toxinas o pesticidas? Qué pasa con el café viejo: una gran cantidad de café de supermercado ha estado en almacenes y estantes durante semanas o meses antes de comprarlo.

Algunas toxinas son causadas por hongos, como especies de Aspergillus o Fusarium, que producen micotoxinas. Ambos hongos productores de moho conocidos se identifican comúnmente en café de baja calidad y mal procesado . Se sabe que ingerir moho o alimentos mohosos causa una variedad de efectos adversos para la salud, incluidos dolor de estómago, reflujo ácido e indigestión. Muchos hongos producen metabolitos llamados micotoxinas, que se sabe que son comunes en cafés de mala calidad y mal procesados. La ocratoxina A, un subproducto del moho, es una toxina fúngica conocida en el café que tiene varios efectos adversos en la salud humana.

Los residuos de pesticidas, si permanecen en el café, también podrían contribuir a problemas estomacales. Hay varios síntomas relacionados con el estómago y el aparato digestivo que están relacionados con el envenenamiento agudo por pesticidas. Sin embargo, estos síntomas generalmente se esperan en situaciones de exposición alta (intoxicación). Esto no significa que los residuos de pesticidas no puedan irritar el estómago, pero este es un tema difícil de estudiar y, por lo tanto, se necesita más investigación en esta área.

El café contiene aceites de forma natural, y los cafés frescos y bien tostados proporcionan experiencias aromáticas agradables, así como nutrición. Los aceites expuestos al oxígeno se vuelven rancios y, cuando se descomponen, se forman otros productos con efectos tóxicos o desconocidos en las funciones de nuestro cuerpo . Encontramos numerosos estudios que se remontan a más de 100 años sobre los efectos negativos de los aceites rancios en los alimentos en el estómago y el cuerpo.

Animamos a todos a beber un café tostado medio, orgánico, sin toxinas, de grado especial (es decir, de alto nivel), para asegurarse de que está preparando su estómago para el éxito. Si encuentra que el café Puro no causa problemas, háganos saber lo que ha estado bebiendo en el pasado, para que podamos proporcionar a los investigadores la dirección que podría ayudar a llegar al fondo del problema.

Aquí hay un resumen de lo que descubrimos en nuestra investigación:

1. Los estudios del café sobre problemas estomacales y gastrointestinales varían ampliamente, y este sigue siendo un área de investigación activa.
2. Se sabe que las toxinas causan problemas estomacales y pueden estar en café viejo y de menor calidad.
3. Algunos compuestos químicos que se encuentran naturalmente en el café pueden estimular la producción de ácido gástrico, pero los resultados de la investigación sobre este tema son mixtos, dependiendo del tipo de café y la genética de una persona.
4. El café puede estimular la digestión. Los científicos han relacionado el consumo de café con una mayor actividad motora del colon y la contracción de la vesícula biliar 20-21.

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