The TASTE cocktails Magazine
Historia
El Pisco sour es un cóctel maravilloso procedente de Sudamérica. Al igual que con todo lo ilustre y deseado, este cóctel a base de Pisco tiene orígenes bastante brumosos, ya que varios afirman haber sido su creador. La historia más aceptada es que comenzó su existencia en el popular Morris Bar de Lima, con paneles de madera, a principios del siglo XX.
En esta versión, Victor Vaughen Morris, un estadounidense que se mudó a Perú
Sin embargo, el Pisco Sour puede remontarse mucho más atrás a la creación de su base: el fuerte licor parecido al brandy, el Pisco. Obtenga más información sobre el Pisco en nuestro artículo de revista; Qué es el Pisco.
El famoso cóctel incluso tiene su propio día: el día del Pisco Sour se celebra el primer sábado de febrero.
Ingredientes: 
Pisco-un brandy sin añejar sudamericano, hecho con uvas de vino sobrantes, estos son los ingredientes principales para un Pisco Sour. Estamos usando Pisco 1615.
Clara de huevo – esencial en este cóctel. Las claras de huevo proporcionan muy poco sabor pero mucha textura, por lo que son suaves y sedosas. También proporciona un encantador aderezo blanco al cóctel que se puede decorar con bíter de color naranja.
Amargos-estamos utilizando Amargos Chuncho, un ingrediente por excelencia y definitivo para cócteles clásicos y contemporáneos. Su uso principal en este cóctel es la decoración y para proporcionar un aroma distinto a la clara de huevo a la parte superior del cóctel.
Jugo de lima – el uso de limones o limas fue muy debatido en los primeros días debido a la confusión que los peruanos llaman a sus limas, ¡limones! El jugo de lima recién exprimido es el mejor, agrega un sabor cítrico picante al cóctel.
jarabe de Azúcar – creemos que es mejor que la utilización del azúcar. Echa un vistazo a nuestro artículo de revista sobre cómo hacer el tuyo en casa.
Cómo Hacer un Pisco Sour
El Pisco Sour, es bastante fácil de hacer. Vierta todos los ingredientes en una coctelera, luego agite en seco (sin hielo) durante unos 10 segundos para generar una cantidad decente de espuma de la clara de huevo. Agregue hielo y agite de nuevo para enfriar la bebida, luego cole bien en un vaso. Un vaso bajo es ideal, pero muchas barras lo sirven en una copa de cupé o martini en su lugar.
Receta
2 chupitos de Pisco
1 chupito de jugo de lima fresco
1 chupito de jarabe de azúcar (proporción 2:1)
1/2 una clara de huevo
Vierta en un vaso refrigerado, agregue unas gotas de Amargo Chuncho bitters (o Angostura Bitters) por encima y disfrute!
Tienes que beber a través de una gruesa cabeza de espuma (¡si lo has hecho bien!) para llegar al líquido enfriado debajo, y la combinación de espuma dulce y líquido agrio es realmente espléndida.
Conviértete en uno de nuestros suscriptores mensuales de kit de cócteles para estar entre los primeros en probar este nuevo kit a principios de octubre.
