Tocino de pollo
El Tocino de pollo es un delicioso pollo curado filipino, marinado durante uno o dos días en azúcar morena, jugo de piña, ajo, salsa de soja, sidra de vinagre de manzana, sal y pimienta, luego hervido con marinado y frito en sartén.
La carne de cerdo se usa más comúnmente para hacer tocino, pero también se usa carne de res y pollo. Si observa lo que come, el pollo es una alternativa más saludable para el cerdo. Es menos graso con carne tierna húmeda.
El Tocino de pollo casero es simple, fácil de hacer y se cocina más rápido que el cerdo o la carne de res.
El tocino se sirve típicamente durante el desayuno junto con arroz frito con ajo (sinangag) y huevos invertidos. Sí, a los filipinos les encanta el arroz incluso para el desayuno. Este combo de desayuno se conoce en los restaurantes como tocilog.
Este es un desayuno abundante y delicioso para comenzar la mañana con café.
En nuestra casa, sin embargo, el tocino no solo se sirve durante el desayuno. Lo tenemos para el almuerzo y la cena emparejado con tomates en cubos.
En los primeros días, el salitre era uno de los ingredientes de Tocino. Ahora, no estoy seguro de si todavía se usa para curar y conservar la carne.
El salitre, llamado salitre, tiene compuestos que no son buenos para nuestra salud. Se puede imaginar, se utiliza en fuegos artificiales, bombas, fertilizantes y colgate. Sí, ¿y lo ponemos en nuestra comida?
Con toda honestidad, creo que hizo delicioso el tocino. Es lamentable que ya no podamos añadirlo a nuestra comida. No, gracias!
Cuando éramos niños, mi mamá solía hacer tocino de cerdo con salitre, no pollo, del que no es una gran fan.
Si estuvo aquí en los EE.UU., lo hará sin salitre. Creo que ya no es fácil de conseguir como ingrediente de cocina.
Cuando empecé a hacer tocino, agregué cualquier licor fuerte disponible en la casa de mi tío. Así es como lo aprendí de mi madre. Creo que estaba añadiendo ron o ginebra. Uno de estos días, volveré a experimentar con él.
Cómo hacer Tocino de pollo
Freír
Los muslos de pollo son la mejor parte para usar al hacer tocino. Por suerte, ya se vende deshuesado, que es menos que hacer. Lo menos que usaría sería pechuga de pollo. No es tan húmedo y tierno como las otras partes del pollo.
También, recorte la grasa extra en el pollo, pero deje un poco. Como todos sabemos, el tocino es realmente delicioso con mucha grasa, pero trato de alejarme de demasiada grasa. Me sacrificaré con menos delicadeza que cargado de grasa.
Otra cosa buena, la forma en que el carnicero cortó los muslos fue el grosor correcto, que es ½ pulgada. Era una gran pieza de carne sin huesos. No corté en trozos más pequeños, evitando que se desintegrara una vez que está tierno. Es tu decisión si quieres cortarlo en trozos más pequeños.
Esta receta de tocino de pollo requiere jugo de piña endulzado. De lo contrario, si usa jugo de piña sin azúcar, ajuste la medida de azúcar morena y agregue 2 cucharadas más.
Después de mezclar, marinar, probar y agregar más azúcar si lo necesita, pero no desea un plato demasiado dulce, ¡yo no!
Puede usar ajo fresco, pero asegúrese de que esté finamente picado, pero el ajo en polvo es más conveniente y produce el mismo resultado.
Tradicionalmente, los vendedores dejan su carne curada a temperatura ambiente como se ve en los mercados (palenke), pero yo tengo la mía marinada en la nevera. Por seguridad alimentaria, no sugiero dejarlo a temperatura ambiente, por favor colóquelo en la nevera durante la noche hasta un par de días. Durante 2 días, guárdelo en el congelador.
Cuando lo guarde en el congelador, divídalo en porciones para que no descongele todo el lote y luego vuelva a colocar el resto en el congelador, eso no es recomendable.
Normalmente, añado agua al cocinar tocino de cerdo para ablandar la carne hasta que el agua se evapore y comience a freír en su propio aceite.
Con pollo, sin embargo, solo agregué el marinado que es de 1 ½ tazas, 2 a 3 cucharadas de aceite y sin agua agregada. El pollo se cocina más rápido que el cerdo y, como es, su carne es muy tierna para empezar.
Tengo mi estufa a medio-alto, sartén descubierta y una vez que el agua se evapora, comenzará a freír, bajo el fuego a medio-bajo o bajo hasta que se cocine a mi preferencia.
Una vez que llegue a este punto, estoy justo al lado de mi estufa volteando el pollo para que no se queme.
Sírvalo con tomates picados si lo desea. ¡Que lo disfrutes!
Horno
Puede hornear pollo descongelado en el horno a 350 grados F. Pollo cerrado en papel de aluminio y hornee durante 30 minutos o hasta que esté completamente cocido.
Abra el papel de aluminio, voltee el pollo al otro lado y continúe horneando durante otros 5 a 10 minutos. En este punto, observe mientras hornea, ya que puede quemarse fácilmente.
Antes de sacarlo del horno, gire a la parrilla durante un minuto para carbonizar el exterior. Este último paso es opcional, es tu decisión. Retirar del horno.
Parrilla
Si usa carbón, tenga carbones en un lado de la parrilla, de lo contrario, si usa una parrilla de gas, póngala a fuego bajo. No puedo decirte exactamente cuánto tiempo cocinar, ya que la temperatura del calor varía. Puedes tener más carbón que yo.
Coloque los muslos de pollo en papel de aluminio debajo de las brasas. Prefiero ponerlo en papel de aluminio para que se cocine lentamente que ponerlo directamente en la parrilla. Se marinó en azúcar y se puede quemar fácilmente.
Liberará su jugo, continuará asando hasta que el jugo o el líquido se evapore.
Una vez que comience a caramelizarse, tire de la lámina con pollo al otro lado sin carbón o transfiera cada pollo directamente a la parrilla. Cubre la parrilla.
En este punto, dore ambos lados del pollo y cocine a su preferencia de 2 a 3 minutos. Una vez más, se quemará fácilmente una vez que comience a caramelizarse.
Char dependiendo de su preferencia.
Cómo cocinar Tocino de pollo congelado
Descongelar tocino congelado en el refrigerador durante la noche o cocinar directamente en la parte superior de la estufa mientras está congelado. Separe cada pieza una vez completamente descongelada y siga las instrucciones de cocción.
Al hornear o asar a la parrilla, descongelar completamente en la nevera antes de cocinar.
El tocino de pollo es tierno, el pollo curado húmedo es una salsa dulce sabrosa.
Tocino de Pollo
Impresión de Pin
Ingredientes
- 1 ½ libra de muslos de pollo deshuesados
- 3 cucharadas de aceite
Marinar
- ¾ de taza de azúcar morena
- 1 ½ cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 6 oz de jugo de piña
- 1 ½ cucharaditas de ajo en polvo
- ½ cucharadita de sal (agregue más sal si es necesario)
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- unas gotas de colorante de gel rojo o jugo de achiote
Instrucciones
Hacer marinar
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En un tazón grande, combine todos los ingredientes excepto el pollo y el aceite. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Pruebe si lo desea, para agregar más condimento, si es necesario. Reservar.
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Lave y seque el pollo con palmaditas. Sumerge el pollo en marinado y cuélalo en la nevera durante la noche o hasta 2 días. Más de 2 días, guárdelo en el congelador. Después de marinar durante unas horas, mueva el pollo de arriba a la parte inferior del tazón.
Tocino de Pollo Frito
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En una sartén grande a fuego medio, agregue el pollo y 1 ½ tazas de marinar. Cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos o hasta que el líquido se evapore y se caramelice.
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Una vez que se caramelice, agregue aceite y reduzca el fuego a bajo. Dore cada lado durante unos 5 minutos o carbonice o crujiente el exterior, según su preferencia.
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Retirar de la sartén. ¡Que lo disfrutes!
