Toda la Comida India que deberías Pedir que es' t Tikka Masala

Si eres como nosotros, tu amor por la comida india no tiene límites, en particular, Pollo Tikka Masala para llevar. No podemos culparte por ser ligeramente adicto: El pollo siempre está increíblemente tierno (gracias, adobo de yogur), y la salsa es el equilibrio perfecto de picante, dulce y cremoso. Añade una orden doble de pan naan, y tendrás la comida más perfecta del mundo. Pero hay todo un mundo de increíble comida india por ahí, y va mucho más allá de la tikka. Aquí está todo lo que debe pedir, según los expertos de la cocina india.

Curry de leche de coco con pescado

Procedente de las regiones costeras de la India, y en particular de Sri Lanka, este curry es ligero, fresco y de sabor tropical. Jessi Singh, de la ciudad de Nueva York, Babu Ji, le gusta con vieiras, pero también encontrará con frecuencia una variedad de pescados de carne blanca como merlán y pargo. Tradicionalmente, es un curry suave (nivel de especias: 3-4 de 10, según Singh) que es particularmente bueno con pescado recién capturado. Pero hasta que pueda reservar un vuelo al sur de la India, pruebe esto para su próximo pedido de comida para llevar.

Laccha Paratha

Como naan? Por supuesto que sí. Prepárate para caer duro por laccha paratha, un pan escamoso que a menudo se hace con trigo integral. En términos de textura, es similar a un croissant sin levadura, explica Aarthi Sampath, chef de cuisine en Junoon, Nueva York. No contiene huevo ni leche, como el naan, lo que lo hace más saludable. Dicho esto, todavía hay mucha grasa (ghee o aceite) en el pan, que es lo que le da su calidad escamosa y mantecosa. “Está disponible en la mayoría de los menús de restaurantes indios”, dice Sampath.

Curry de cabra

Ya sea al estilo del sur o del norte de la India, sería difícil encontrar un restaurante indio sin un buen curry o dos en su menú. Si se le da la opción de proteína, ramifíquese y elija cabra. Sampath de Junoon explica que, si bien no es tan intensamente funky como el cordero, sigue siendo muy carnoso y abundante con una masticación satisfactoria. “Es la orden de los indios de carne cuando salimos”, dice.

Pollo Vindaloo

Bien, así que no te sientes lo suficientemente valiente como para conseguir un poco de cabra. Biju Thomas, de la pequeña tienda de Curry de Biju en Denver, sugiere cambiar la salsa: Ordene vindaloo en lugar de tikka masala. Es intensamente picante, pero tiene muchas notas brillantes, ácidas y con tintes de vinagre. Esto contrasta directamente con tikka masala, que, si bien es deliciosa, es cremosa y rica. “Nunca te sientes muy bien después de comerlo”, dice Thomas. Prefiere su estilo de vindaloo Kerala, con pescado fresco, pero en regiones no costeras, a menudo lo verá con cerdo, pollo o cordero, también. Respira hondo antes de excavar. Dice Thomas: “Empuja el nivel de calor.”

Baingan Bharta

Vegetariano, con textura de crema y saludable para ti, para empezar: Baingan bharta es el plato de berenjena que no sabías que amabas. La verdura se estofa con tomates, pasas y especias energizantes como el cilantro. Es suave a medio en términos de nivel de especias, y es suave como la seda, sin grasa ni crema. “Este no es el plato de berenjena amargo y de textura extraña que puede haber comido en el pasado”, dice Thomas.

Sentirse motivado? En su lugar, haz uno de estos clásicos en casa.