Tofu con Costra de Coco con Salsa Dulce de Chile
Una de mis primeras recetas” virales ” fue Pollo con Coco con Salsa Dulce de Chile en 2010. Estaba a punto de rehacer esa receta y darle las hermosas fotografías que se merece (y tal vez actualizar la receta ya que he aprendido una o dos cosas) cuando me di cuenta de que tenía un bloque de tofu en la nevera que necesitaba agotarse. Inmediatamente supe que tenía que hacer un poco de tofu con costra de coco en su lugar. ¡Estoy tan feliz de haberlo hecho! Estos lindos triángulos de tofu con costra de coco no solo son buenos para sumergir en la salsa de chile dulce como aperitivo, sino que terminé tirándolos junto con algunas otras sobras en mi nevera para una comida de tazón épica en serio. ¡NOM!
Tofu con Costra de Coco y Salsa de Chile Dulce
Para marinar o No Marinar Tu Tofu
La primera vez que probé esta receta, mariné la mitad del tofu en una mezcla básica similar al teriyaki y dejé la otra mitad sin marinar. Si conoces el tofu, sabes que prácticamente no tiene sabor por sí solo, por lo que el marinado suele ser bastante importante. Resulta que, en realidad, prefería el tofu sin decorar para esta receta. El adobo dominó totalmente los sutiles sabores de coco y los hizo indetectables.
El tofu sin decorar tenía una dulzura sutil y un sabor a coco que era la base perfecta para la salsa de chile dulce y picante. El tofu marinado tenía demasiadas cosas. Por lo tanto, solo debes saber que por sí solos estos pequeños triángulos de tofu con costra de coco son bastante sutiles, pero combinados con la salsa de chile son absolutamente perfectos.
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Tofu con Costra de Coco y Salsa de Chile Dulce
Ingredientes
- 14oz. bloquear tofu extra firme($1.99)
- 1 huevo grande($0.27)
- 2 Cucharada de maicena ($0.08)
- 1 Cucharadas de agua ($0.00)
- Pizca de sal y pimienta ($0.03)
- 1 taza de copos de coco sin azúcar($1.57)
- 2 Cucharada de aceite de coco virgen* (0 0.05)
- 3 oz de salsa de chile dulce, para mojar
Instrucciones
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Retire el tofu del paquete lleno de líquido y colóquelo entre varias capas de toalla de papel o un paño de cocina limpio y sin pelusas. Coloque el tofu envuelto entre dos platos, tablas de cortar u bandejas para hornear y coloque algo pesado en la parte superior (uso una tetera o una olla llena de agua). Presione el tofu durante 30 minutos.
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Una vez que se haya prensado el tofu, corte el bloque por la mitad. Corta cada pieza en tres rectángulos de 1/4 de pulgada de grosor (corta el “grosor” del bloque en tres). Corta cada rectángulo en dos triángulos. Ahora deberías tener triángulos de 12 1/4 de pulgada de grosor.
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Prepara dos tazones para la corteza de coco. En el primer tazón, mezcle el huevo, la maicena, el agua y una pizca de sal y pimienta hasta que se forme una mezcla suave. Coloca el coco sin azúcar en el segundo tazón.
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Sumerja cada triángulo de tofu en la mezcla de huevo primero, asegurándose de que esté completamente cubierto, luego en los copos de coco. Coloque los triángulos recubiertos de coco en la tabla de cortar hasta que todas las piezas estén recubiertas.
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Caliente una cucharada de aceite de coco en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Una vez que la sartén y el aceite estén calientes, agregue la mitad de los triángulos de tofu recubiertos de coco y cocine por cada lado hasta que estén dorados y crujientes. Retire el tofu cocido a un plato forrado con toalla de papel, agregue más aceite de coco y cocine el segundo lote.
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Sirva el tofu crujiente con costra de coco con salsa de chile dulce para mojar.
Notas
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Nutrición
Los valores nutricionales son solo estimaciones. Vea nuestro descargo de responsabilidad nutricional completo aquí.
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Fotos de paso a Paso
Este es el tofu que he utilizado. Está embalado en agua y actúa como una esponja, por lo que debe presionarlo antes de cocinarlo. CONSEJO: Trader Joe’s suele tener tofu a un precio súper barato.
Para presionar el tofu, sáquelo del paquete y colóquelo entre varias capas de toalla de papel o un paño de cocina limpio y sin pelusas (prefiero un paño de cocina porque odio desperdiciar esas toallas de papel). Coloque el tofu envuelto entre dos objetos planos rígidos (platos, tablas de cortar, bandejas para hornear, etc.).). Coloque algo pesado en la parte superior, como una olla o hervidor de agua lleno de agua. Utilicé dos bandejas para hornear y mi tetera llena de agua para presionar. Presione el tofu durante al menos 30 minutos.
Quieres que los triángulos de tofu sean bastante delgados, por lo que tendremos que cortar el bloque en tres piezas más delgadas. Es un poco difícil de decir por la foto, pero primero corté el bloque en dos piezas más pequeñas para que el corte sea un poco más fácil. Luego corté cada una de las dos piezas en tres piezas más delgadas de 1/4 de grosor (la pieza de la izquierda se gira para que se siente de lado para que pueda ver cómo corté el grosor del bloque en tres).
Después de eso, debe tener 6 rectángulos. Corta cada rectángulo en dos triángulos.
Preparar dos platos para mojar el tofu. En el primer tazón, mezcle 1 huevo grande, 2 Cucharadas de maicena, 1 cucharada de agua y una pizca de sal y pimienta. Coloque 1 taza de coco rallado sin azúcar en el segundo tazón. Sumerja cada pedazo de tofu en la mezcla de huevo primero, luego en el coco. Coloca los triángulos recubiertos en una tabla de cortar hasta que estén todos recubiertos.
Este es el aceite de coco que he utilizado. Tiene un sabor súper coco, que se suma al sabor de los triángulos de tofu. Puedes usar aceite de cocina normal, pero no tendrás tanto sabor a coco. Cuando compre su aceite de coco, trate de obtener “virgen” porque es más probable que tenga un sabor fuerte a coco que un aceite de coco refinado.
Coloque una cucharada de aceite de coco en una sartén antiadherente grande y caliente a fuego medio. Una vez que la sartén y el aceite estén calientes, agregue la mitad de los triángulos de tofu y cocine por cada lado hasta que estén dorados y crujientes (3-5 minutos por cada lado).
Coloque el tofu cocido en un plato forrado con toalla de papel para escurrir. Agregue más aceite de coco a la sartén y cocine el segundo lote de la misma manera.
Servir el tofu crujiente con costra de coco con salsa de chile dulce para mojar!
Esta es la salsa de chile dulce que uso. Se puede encontrar en la mayoría de los principales supermercados. Si puedes llegar a un tendero asiático, probablemente lo encuentres por MUCHO más barato.
Tenía algunas sobras de arroz y aguacate en mi nevera, así que terminé construyendo esta comida de tazón súper deliciosa con mi tofu con costra de coco. Es solo arroz, tofu, aguacate, pimiento rojo y salsa de chile dulce rociada por encima.
Al igual que con cualquier cosa frita, las sobras no se quedan crujientes, pero siguen siendo súper deliciosas. Recalenté algunos triángulos hoy como refrigerio colocándolos en una sartén seca (tienen suficiente aceite empapado en la corteza) y calentándolos por unos minutos a cada lado. ¡Sigue siendo tan bueno!
