TOPFENSTRUDEL AUSTRIACO (STRUDEL de QUESO CREMA)
El Topfenstrudel es tan tradicional y popular en Austria como el famoso Strudel de manzana. Por lo general, lo servimos con crema de vainilla tibia.
Aquí recogí algunas propinas e instrucciones para la preparación.
Propinas para hacer Topfenstrudel con salsa de vainilla
La masa de Strudel
Puede hacer la masa de strudel desde cero o puede comprar masa de strudel preparada o masa filo (muy similar) en el supermercado.
Si quieres preparar strudel desde cero, puedes encontrar las instrucciones detalladas en mi receta de strudel de manzana aquí. También hice un video tutorial para hacer masa de strudel desde cero, espero que te ayude a dominarla.
No es muy difícil hacer la masa por ti mismo, pero necesita un poco de tiempo y paciencia. Lo encuentro muy relajante, sin embargo, y es una de las cosas, ¡los participantes en mis clases de cocina disfrutan más!
La salsa de vainilla
Por supuesto, puede usar salsa de vainilla de las tiendas de comestibles, pero también puede hacerlas desde cero con bastante facilidad.
Aquí está el enlace a una salsa de vainilla austriaca muy tradicional llamada Kanarienmilch. El nombre de esta salsa podría traducirse con “leche canaria”. Creo que el nombre proviene del color amarillo, que recordaba a los austríacos a los canarios. Sin embargo, esta salsa necesita algunas yemas de huevo.
Si quieres saltarte los huevos, puedes probar una salsa de vainilla más espesa con almidón de maíz, como hice con mis panqueques de queso crema austriaco con salsa de vainilla.
Tipp para hornear
¡Coloque el strudel en una lata rectangular para pasteles para evitar que se agote el relleno! Esto no es obligatorio, pero el strudel se mantiene más hermoso si lo haces. (Tal vez una lata de aproximadamente 4×10 pulgadas o 10×25 cm) No utilicé una en la imagen de abajo y, por lo tanto, el strudel resultó relativamente “plano”.
¡Disfruta del strudel! A continuación puede encontrar la receta.
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Receta de Topfenstrudel austriaco (Strudel de Queso Crema) con salsa de vainilla casera
Strudel de Queso Crema Austriaco (Topfenstrudel)
| Tiempo de Preparación | 20 minutos |
| Tiempo de cocción | 45 minutos |
| Porciones |
Strudel
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- Masa de strudel 2-4 capas, masa filo alternativamente
- 50 g De mantequilla sin sal {~ 3.5 cucharadas}
- 40 g de azúcar {~ 3 cucharadas}
- 2 yemas de huevo
- 250 g de requesón o queso crema agricultor del queso, {~ 1 copa + 3-4 cucharadas}
- 65 ml de crema agria {~3-4 NOS cucharadas}
- cáscara de limón (de 1 limón ecológico {~1 cucharadita)
- 2 claras de huevo
- 50 g de pasas, si te gusta {3-4 cucharadas de}
- 40 g de Mantequilla sin sal, a la propagación de la masa {~3 cucharadas}
- azúcar en polvo para servir
Ingredientes
Para el Strudel
Adicional
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Batir las claras de huevo hasta hace muy rígido.
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Mezcle la mantequilla hasta que esté “esponjosa” (debe estar a temperatura ambiente, pero no líquida)
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Agregue todos los ingredientes para el relleno de Strudel a la mantequilla, agregue las claras de huevo batidas con mucho cuidado al final.
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Coloque la primera capa de Strudel en un paño de cocina grande o un paño similar. Cepille la capa con 1 cucharada de mantequilla. Agregue la segunda capa por encima y de nuevo, cubra con 1 cucharada de mantequilla. Si tienes más de dos capas, haz lo mismo con las demás. Vierta el relleno en dos tercios de la masa de strudel y doble los bordes. Con la ayuda de la tela, enrolle el strudel.
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Hornear durante 45-60 minutos a temperatura media.
Topfenstrudel generalmente se espolvorean con azúcar en polvo y sirve caliente con salsa de vainilla.
