Tortitas de café

Estamos casi locos por los panqueques en nuestra casa. Rara vez me permiten más de una semana antes de que los maníacos pidan panqueques. Panqueques para el desayuno o la cena, no importa. Los panqueques de café comenzaron a partir de una receta que encontré en línea hace años a la que ya no puedo encontrar un enlace. He estado ajustándolo durante unos 5 años y la siguiente receta es lo que se me ha ocurrido.

A estas alturas probablemente te estés preguntando qué tipo de idiota desarrollaría una receta con café cuando su casa está llena de pequeños maníacos. Ese es un punto válido y no lo había pensado hasta que empecé a escribir esto. Dejando a un lado mi estupidez, estos son nuestros panqueques para ocasiones especiales y son un regalo casero increíble.

A pesar de la etiqueta “casera”, estos panqueques son muy fáciles de juntar. Para comenzar, mezcle los ingredientes secos en un tazón grande. 2 tazas de harina, 1/2 taza de azúcar, 2 cucharadas de levadura en polvo, 1 cucharada de sal.

En un tazón aparte, mezcle los ingredientes húmedos. 1 taza de leche, 1 taza de café (enfriado), 2 huevos, 4 cucharadas de mantequilla derretida, 1 cucharada de vainilla. Los batí juntos hasta que estuvieran bien espumosos.

Luego, los ingredientes húmedos se vierten en el seco y se mezclan para formar una masa. Me gusta una masa bastante húmeda porque me gustan los panqueques finos, pero si se desea un panqueque más esponjoso, podría reducir el café o la leche en 1/4 de taza más o menos.

Van a una sartén con mantequilla. Uso una cuchara de madera para hacer panqueques más pequeños. A los maníacos les encanta ver panqueques apilados uno encima del otro. Mi objetivo son las tortitas pequeñas y delgadas, pero por supuesto, puedes hacerlas del tamaño que quieras. Esta masa hará alrededor de 30 de estos panqueques más pequeños que también nos darán suficiente para desayunar al día siguiente. Una vez que la masa está buena y burbujea en la sartén, se voltean para terminar de cocinar durante otro minuto o dos.

La mejor parte de hacer estos en lotes es picar en el primer lote mientras se cocinan los restantes.

Por lo general, tengo que luchar contra las solicitudes de Norah y Spencer de “pruebas de sabor” mientras termino los lotes restantes. Me encargaré de las pruebas de sabor yo mismo, gracias.

Ahora no queda nada más que hacer que apilarlos y cubrirlos con jarabe de arce.

El sabor de estos panqueques es maravilloso. Son mantecosos con un toque de café en ellos. Es raro para mí poder sentarme y comerlos sin que la cosa uno y la cosa dos pidan segundos. ¡Así de rápido van!