Una olla de Frijoles Negros y Arroz de Lima con Cilantro

Una olla de Frijoles Negros y Arroz de Lima con Cilantro es una especie de cambio de juego. Olvidar que es ridículo fáciles de hacer, también podría ser un taco relleno, plato, cena vegetariana o incluso el desayuno si se agrega un huevo frito! No importa cómo lo uses (o lo comas), este plato vegetariano fácil de una olla es la mercancía y no puedo tener suficiente.

Así que mis hubs y yo empezamos a hacer esta limpieza hace más o menos una semana. Y confía en mí cuando digas que uso el término “limpiar” bastante libremente. Comenzamos cortando todos los productos lácteos, trigo, azúcar, carne roja, cerdo, alcohol (omg) y cafeína (doble omg). Sí, lo sé. Ha sido brutal. Pero no es una locura brutal. Sobre todo porque todavía estamos comiendo muy bien, piense en una tonelada de verduras, proteínas magras (principalmente pollo y pescado) y grasas buenas de frutos secos, aguacates, coco y aceite de oliva. La idea detrás de la limpieza es eliminar la mayor cantidad de alimentos ácidos e inductores de inflamación que podamos.

Básicamente apesta. O al menos apestaba.

¿Por qué ya no apesta? Porque technically técnicamente ya no hago la limpieza. Podría estar bebiendo mi primera taza de café en dos semanas mientras escribo esto y podría haber comido galletas de queso y arroz para cenar el lunes. Estaba haciendo el catering para un grupo grande y estaba tan ocupado durante el día que no me tomé el tiempo de hacerme algo limpio para comer, así que solo mordisqueaba lo que tenía delante. ¿Y adivina qué? Me desperté ayer sintiendo que tenía una resaca total a pesar de que no bebía. El maldito azúcar me atrapó.

Para su información, rice krispie treats + cheese no es una cena bien equilibrada.

PERO BUT.No me voy a rendir. Mi esposo y yo nos comprometimos a este plan de alimentación de 21 días y no quiero dejarlo en 10 días. Lo hice tan bien la primera semana y media que me niego a rendirme y rendirme. He decidido que estoy modificando mis esfuerzos de limpieza solo un poco y permitirme una taza de café por la mañana. Todavía voy a evitar los lácteos, el trigo, el alcohol y el azúcar y me centraré en comidas a base de plantas y proteínas magras durante las próximas semanas. No es que no lo hagamos de forma regular porque do…..it es solo que normalmente añadimos queso y pan a la mezcla también. Y postre. Nos gusta algo dulce para terminar nuestras comidas, un hábito que quiero romper.

Puedo hacer esto, ¿verdad? (Totally…..as Bebo mi café sip.)

Entonces, ¿por qué te estoy contando todo esto? 1) Estoy tratando de justificarme a mí mismo que puedo beber café y tener la galleta ocasional y es totalmente legítimo (sé que no lo es). 2) Rendición de cuentas. Si le escribo al mundo que estoy tratando de hacerlo, es más probable que lo haga. 3) La razón más importante que comparto es que en realidad hemos estado comiendo algunas cosas bastante increíbles y sería patético si no compartiera algunos de los aspectos más destacados. Esta olla de Frijoles Negros y Arroz con Cilantro y Lima es mi caso. Sabes que me encantan los platos fáciles que se preparan con anticipación y se pueden comer durante toda la semana. Hice esto la semana pasada y lo masticamos durante 4 días. Una mañana agregué espinacas salteadas, salsa y un huevo frito, un día se convirtió en el almuerzo en forma de ensalada de tacos con un montón de romaine y verduras picadas, y para la cena fue un acompañamiento de batatas asadas y pollo asado.

Versátil, sabroso, de una sola olla y delicioso. Sí, sí, sí y sí.

Por pasar las próximas dos semanas y simplemente decir no a las golosinas de queso y arroz krispie. Sheesh. Yo me encargo.

creo.

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