Veggiesue’s Veggie Adventures

Almidones: una patata al horno y una patata dulce. Legumbres: 1/2 taza de verduras verdes/amarillas de Edamam: mezcla de verduras congeladas de 12 onzas (judías verdes, brócoli,guisantes con azúcar,cebolla,zanahoria,pimiento rojo,apio y champiñones), porción de maíz, porción o 2 de berza, 2 porciones de tomates dados. Todo cocinado junto con un poco de mezcla de especias chipotely Mrs Dash southwest y un poco de salsa picante sriracha para darle sabor. (Eso es alrededor de una libra y media de verduras)Fruta: manzana braeburn para postre Nota: no hay vaso de nada para beber, ya que la comida en sí contiene más que suficiente agua con la que no necesito nada más para lavarla…
Las patatas se bombardearon durante 10 minutos. Las verduras se cocinaron en un wok durante 10 minutos y los frijoles se bombardearon durante 30 segundos. Así que toda la comida tomó como 10 minutos. para hacer y estaba delicioso!

La mayoría de las veces, mis comidas son igual de simples. De vez en cuando probaré una nueva receta, y generalmente las pongo aquí cuando lo hago, pero la mayoría de las veces, mis comidas son tan simples como las suyas. Por ejemplo:
Primera comida. Tengo el hábito de comer “VFB” – Verduras del Chef AJ para el Desayuno. Una libra o más de verduras congeladas que precociné el día de compras y repartí en recipientes de almacenamiento de Pyrex individuales de 3 tazas, así que todo lo que tengo que hacer es bombardear una una hora después de tomar mi Synthroid. Siempre verduras crucíferas, como la coliflor, el brócoli o las coles de Bruselas. Como El Dr. Esselstyn aconseja, ” lo unto con un poquito de vinagre balsámico “(la Gran Reserva de Napa Valley Natural es mi favorito y el único vinagre balsámico” elegante ” que compro) sobre estos cuando los como. Algunos días esto es todo lo que como hasta el almuerzo, especialmente si tuve una noche de sueño muy inquieto y no me levanto de la cama hasta más tarde o no tengo apetito para comer nada más. Es raro, pero sucede de vez en cuando.
Desayuno. La mayoría de los días es cereal caliente. Tomo mi taza medidora Pyrex de 4 tazas, pongo una taza de agua, media taza de avena a la antigua, rebano un plátano, lo pongo en el microondas durante 2 minutos, añado una cucharada de lino molido, dejo enfriar y luego como. De vez en cuando hago avena cortada de acero en la estufa con la misma avena, plátano y lino. De vez en cuando cojo una bolsa de arándanos congelados y los uso en lugar de plátanos, pero realmente prefiero los plátanos. Y una vez en la luna azul, ya sea cuando tengo ganas de cambiar o no tengo plátanos, haré sémola, usando Sémola antigua Cuáquera, agua, algunos tomates secados al sol picados y un poco de levadura nutricional. Cuando se cocinan, añado semillas de chía en lugar de lino, parecen ir mejor con la sémola.

Almuerzo. A menos que tenga sobras de cenas anteriores que necesitan agotarse, el almuerzo es arroz o papas, precocinadas y medidas en recipientes de almacenamiento de una taza una vez a la semana, calentadas y servidas con una bolsa de una libra de verduras congeladas en el microondas (mezcladas, con guisantes, maíz, zanahorias y judías verdes es mi favorita) mezcladas con aproximadamente un cuarto de una bolsa de verduras congeladas o una taza de verduras frescas como espinaca bebé y col rizada bebé. Sobre esto va un poco de vinagre balsámico simple, el aderezo Esselstyn 3-2-1 (uso cualquier vinagre balsámico viejo comprado en la tienda para esto, nada lujoso o caro), o el Aderezo de fuego Dulce Esselstyn (usando la mitad de la cantidad de especias y jarabe). (Solía tener siempre a mano un lote de salsa cheeze a base de levadura nutricional, pero se volvió demasiado adictiva. Un día me sorprendí comiendo de la jarra como un aperitivo y pensé que eso era todo, ¡no más!) Si tengo mucha prisa, o planeo no estar en casa para el almuerzo, simplemente tomaré algunas de esas papas precocinadas, las cortaré en trozos pequeños, espolvorearé con Mrs.Dash u otros condimentos sin sal y comeré. Tuve esto dos veces esta semana cuando llevé a mi esposo al oftalmólogo un día, y al especialista en retina el siguiente cuando temían que tuviera otra retina desgarrada. Por suerte no lo era, solo alguna otra cosa rara pero benigna que no necesitaba tratamiento.
Cena. Aquí es donde me vuelvo loca a mí y a mi familia. Todas las comidas anteriores que he estado haciendo y comiendo durante aproximadamente 2 décadas, rara vez vacilando. ¿Pero cenas? Aquí es donde me pongo creativo, me abrumo, me frustro, y luego empiezo a enloquecer. Aquí es donde me muevo de un plan de alimentos a otro, aunque la mayoría de las comidas se pueden usar en CUALQUIERA de los planes de comidas de gurús basados en plantas, solo provienen del sitio web/seguidores/libros de una persona.
Tendría un menú mensual básico para McDougall regular, que incluye comidas como Enchiladas de frijoles y maíz, comidas de pasta, cualquiera de las muchas sopas que Mary y Heather McDougall han publicado en los boletines informativos a lo largo de las décadas, u otras comidas tipo estofado o cazuela que puede encontrar en la Sección de Recetas del sitio web de McDougall.
Recetas de Jeff Novick SNAP. Hice esto exclusivamente por unos 2 años hace un tiempo.
Recetas de MWLP. Muchos de estos también están en los menús regulares de McDougall, solo menos aquellos con recetas de pasta o sándwich.

Chiles para perder peso de Chef AJ. Muchos ya están publicados en varios videos en línea, todos están ahora en su libro, Los secretos para la pérdida de peso definitiva. Durante los últimos años, usé estas recetas al menos la mitad de las veces. ¿Por qué? Porque puedo reunir todo en cualquier momento del día, preparar la olla Instantánea y olvidarlos hasta que sea hora de servir la cena. La casa se mantiene fresca durante el verano, y no hay una carrera loca de último minuto para preparar la cena, especialmente si mi esposo quiere hacer algo juntos en los 90 minutos entre el momento en que apaga su computadora del trabajo y el momento en que todos nos sentamos a comer. Además, por lo general tengo todos los ingredientes a mano, por lo que puedo tener todo lo que necesito y no tener que comprar durante semanas a la vez, a mano después de una ventisca de invierno que entierra nuestros autos bajo un pie o más de nieve y hielo.
Súper simple. Este es el que usó la otra mitad de las veces. Estas son comidas similares a las que prepara “geo”: almidón, frijoles y verduras. Los frijoles son la principal diferencia entre este y esos almuerzos sencillos. Dado que el Dr. McDougall solo permite 1 taza de frijoles por día (promedio), los guardo para esta comida. Unos días de arroz, frijoles y verduras, un día o 2 papas blancas (recuerde, más de 2 papas a la semana y mis dolores de artritis regresan) con verduras y la Salsa Dorada McDougall FF o la salsa de garbanzos de Jan Tz, a veces comidas de pasta, con una salsa a base de tomate, la otra con una salsa de levadura nutricional cheezy, con una tonelada de verduras y verduras mezcladas, a veces frijoles (si no son parte de la salsa nooch ya), un día una olla de Estofado de frijoles de María, un día con batatas con verduras, frijoles refritos (generalmente hechos con las sobras de ese guiso) y saurkraut. El orden de estas comidas puede cambiar, el número de veces que se usa cada almidón puede variar, pero esas son nuestras comidas básicas para cuando estamos cansados, ocupados, hace calor, hace frío, ya lo entiendes. Por ejemplo, últimamente ha sido así:
Sábado – Puré de Papas con Coliflor y Salsa Dorada FF
Domingo – Arroz con Guisantes, Cebollas Rojas y Garbanzos y un Aderezo Esselstyn
Lunes – Estofado de Frijoles María sobre Pan de Maíz
Martes – Papas en trozos con Zanahorias y Salsa de Garbanzos
Miércoles – Batatas con Verduras, Frijoles Refritos y Saurkraut
Jueves – Arroz con Guisantes & Zanahorias y Garbanzos con salsa Teriyaki

Viernes, Todo vale, consume cualquier arroz, papas o sobras de verduras, una sopa o cazuela McDougall, o una olla de pasta. Algunas semanas, mi hijo pide una pizza o un dirigible mientras mi esposo y yo limpiamos la nevera y comemos sano.
Por cierto, las verduras suelen ser 3 libras de congelados por comida para los tres , o lo que sea necesario para llenar mi taza medidora Pyrex de 8 tazas. A veces puedo meter una cuarta libra ahí, a veces, como con los guisantes y las cebollas rojas, es un poco menos. Eso sin contar las verduras que pueda agregar, también, frescas o congeladas.
Nuestro hijo nos ha dicho recientemente que se está cansando de las patatas, que una vez a la semana es suficiente para él. Eso estuvo bien para mí, así que a partir de este sábado, el menú con almidón podría verse más como esto:
Sábado – Arroz
Domingo – Papas
Lunes – Pasta (con salsa a base de tomate)
Martes – Arroz
Miércoles – Batatas
Jueves – Arroz
Viernes – Pasta (como Macarrones con queso)
Con el verano llegando y nuestra cocina ya en los años 80 superiores tan pronto como salga el sol, este menú mantiene el apartamento fresco. Las papas se cocinan en el microondas o en una olla Instantánea, el arroz en la olla arrocera, la pasta en una olla cubierta en la estufa (la pasta Tinkyada solo se hierve durante 2 minutos, luego se asienta el resto del tiempo de cocción con una tapa puesta). Las salsas se pueden hacer sin cocinarlas directamente en la licuadora, incluida la salsa de garbanzos. La receta del guiso de frijoles se ha perfeccionado en la olla Instantánea.
Todavía puedo hacer el ají UWL ocasional o la sopa McDougall. Podría tirar una comida RÁPIDA en lugar de una de las anteriores algún día.
Aperitivos. Para ser honesto, una vez que se hace la cena, son solo 2-3 horas hasta la hora de dormir, así que no como nada después de la cena. De vez en cuando, a media tarde, podría sentirme como un poco de algo, y tomaré uno de esos recipientes de 1/2 taza de puré de manzana natural.
Indulgencias fuera del Programa. Sí, no soy perfecto. A veces tengo que comer algo. De vez en cuando tengo que probar mantequilla de maní. Mi hijo tiene un frasco de PB Natural Smuckers alrededor para sus almuerzos, y cuando el” tengo que tener ” golpea, tomo mi pequeña cuchara de Mickey Mouse, agarro un poco, cierro el frasco de nuevo y lamo lentamente esa ambrosía cremosa, con los ojos girando hacia atrás en mi cabeza todo el tiempo, y cuando se ha ido, se ha ido. Estoy satisfecho por unos meses más. Esa es una indulgencia que está permitida en el programa normal de McDougall, pero ya que todavía tengo mucho peso que perder, no debería haberlo hecho, nunca, pero lo hago.

Otro que está en una especie de área gris es un LaraBar. Siempre tengo algunos a mano para las veces que estoy inesperadamente lejos de casa horas después de la hora de la comida sin acceso a ningún alimento en absoluto. Al chef AJ le gusta decir: “No te vas a morir de hambre si te pierdes una comida.”Es cierto,pero nunca ha sufrido hipoglucemia como yo. Sufrí con él durante más de 30 años, fui llevado a urgencias en ambulancia dos veces por ello. Puede que no muera de hambre si me salto una comida, pero la calidad de mi vida se hunde al nivel de incapacidad física si lo hago a veces. Así que tengo esas barras a mano, y a veces tengo una, incluso si no me he saltado una comida, si la comida era tan minúscula, no me va a retener hasta la siguiente. Y sí, a veces como uno solo porque saben muy bien y simplemente “tengo que tener” uno.
Pero debo confesar que hay una indulgencia que ni siquiera es una zona gris, es total y completamente fuera de plano, ya sea Esselstyn, Fuhrman, AJ o McDougall. Es un alimento que sé que es dañino para mí porque no solo contiene grasa y azúcar, sino trigo, una sustancia que sé que agrava mi enfermedad autoinmune y causa dolor en las articulaciones, y no la harina integral más saludable, sino la harina blanca esponjosa. A veces simplemente no puedo resistirme y “tengo que tener” una parada y una tienda de panecillos con chispas de chocolate fresco de panadería. No es un pastel de mierda que viene en un paquete de plástico de una panadería comercial de mercado masivo, ni siquiera un pastel hecho fresco de cualquiera de nuestras panaderías locales. Tiene que ser ese panecillo que hace la tienda de comestibles. Hay algo en ello que hace que valga la pena el dolor en el que estaré una semana después. No se puede explicar. Cuando golpee, solo tengo que tenerlo o eso es todo en lo que estaré pensando por el fin de los tiempos hasta que tenga uno. Trato de resistir, pero la resistencia es inútil. Me he vestido y he salido de casa bajo la lluvia para ir a comprar uno, y odio conducir bajo la lluvia. Afortunadamente, este impulso no llega con tanta frecuencia. Golpea una vez en el otoño, generalmente durante la temporada de cumpleaños/aniversario entre mediados de octubre y mediados de noviembre. Me comeré uno, y eso es todo, a veces por un año más. Puedo pasar de Acción de Gracias a Año Nuevo sin un alimento que no cumpla, pero mi cerebro todavía quiere ese trozo de pastel durante la temporada de cumpleaños.
Así que, eso es todo. Hasta que algún otro estado de ánimo me llama la atención y en lugar de mi menú Súper Simple, me meto un bicho en el culo para compensar un mes de Engine 2 o Esselstyn Prevent & Comidas inversas, o un mes de sopas McDougall, o un mes de ensaladas de frijoles fríos, o cualquier moda de comida que se me ocurra en el cerebro enfermo.
Ahora imagina que invento varios menús nuevos cada semana, los imprimo todos con gráficos elegantes y bordes en fuentes fluidas, a veces hasta 5 diferentes, y te dicen que elijas uno. Eso es lo que le hago a mi pobre marido cada semana. Gime, suspira, los mira en detalle, y o dice que no puede elegir solo uno, ama cada comida en cada menú, o simplemente dice “eenie, meanie, miney, mo” y me entrega uno sin siquiera mirar. Pasamos por este baile con demasiada frecuencia, y la mayoría de las veces me conformo con los chiles UWL o los Súper Simples por aburrimiento o inercia.
Me encantaría hacer solo comidas de los libros de Esselstyn Prevent & Reverse Heart Disease, o los libros de rescate de siete días Engine 2/Engine 2, o cualquiera de las miles de recetas de Mary McDougall. Soy perezoso / cansado / fácilmente fatigado / con dolor por mi enfermedad de IA. Sí, puedo hacer menús hasta que las vacas lleguen a casa, como dice el refrán, pero luego también tengo que hacer la lista de compras, hacer las compras reales, luego cortar, cocinar y limpiar. Es mucho más fácil tirar algunas cosas, sin necesidad de una receta, en la olla Instantánea, el microondas, la olla arrocera y tener una comida deliciosa y saludable en la mesa en menos de media hora sin la necesidad de una docena o más ingredientes y mucha preparación de la comida. Sigo diciéndole a mi marido que si ganamos la lotería, una de las primeras cosas que haremos será contratar a un chef. Pero aunque las comidas pueden ser más elaboradas de lo que hago ahora, ¿serán más sabrosas que la comida simple que comemos ahora? Lo dudo. Aún así, no me importaría encontrar. 🙂