Yerba Mate Elaborada en frío
Esta receta fácil para preparar cervezas de yerba mate en frío en la nevera durante la noche. Puede beberse solo, mezclarse con miel o convertirse en un batido de yerba mate por la mañana.
La yerba mate es una especie de la familia del acebo. Se consume tradicionalmente en las regiones centro y sur de América del Sur, particularmente en Argentina, Bolivia, el sur y centro-oeste de Brasil, Uruguay, Paraguay y el sur de Chile.
El sabor del mate elaborado se asemeja a una infusión de verduras, hierbas, hierba y recuerda a algunas variedades de té verde. Puede ser amargo si se sumerge en agua hirviendo. También se vende mate con sabor, en el que las hojas de mate se mezclan con otras hierbas (como menta) o corteza de cítricos.
En Paraguay, Brasil y Argentina, una versión tostada de mate se vende en bolsas de té y en forma de hojas sueltas. A menudo se sirve endulzado en tiendas especializadas o en la calle, ya sea caliente o helado, puro o con jugo de frutas (especialmente lima) o leche. En Argentina y el sur de Brasil, esto se consume comúnmente para el desayuno o en una cafetería para el té de la tarde, a menudo con una selección de pasteles dulces. Una versión helada y endulzada de mate tostado se vende como un refresco sin gas, con o sin sabor a fruta.
La yerba mate también se puede encontrar en varias bebidas energéticas en el mercado hoy en día.
La planta
La yerba mate comienza como un arbusto y luego madura hasta convertirse en un árbol, y puede crecer hasta 50 pies de altura. Las hojas son de hoja perenne y a menudo se llaman yerba (español) o erva (portugués), que significan “hierba”. Contienen cafeína y también contienen alcaloides xantínicos relacionados y se cosechan comercialmente.
Las flores son pequeñas, de color blanco verdoso, con cuatro pétalos. El fruto es una drupa roja.
Las semillas utilizadas para germinar nuevas plantas se cosechan desde enero hasta principios de primavera solo después de que se hayan vuelto de color púrpura oscuro. Después de la cosecha, se sumergen en agua. Las nuevas plantas comienzan entre marzo y mayo.
Cuando se cosecha la yerba mate, las ramas a menudo se secan al fuego de leña, lo que da como resultado un sabor ahumado. La planta Ilex paraguariensis puede variar en fuerza de sabor, niveles de cafeína y otros nutrientes dependiendo de si es una planta masculina o femenina. Las plantas femeninas tienden a ser más suaves en sabor y más bajas en cafeína.
