Essgewohnheiten und Wissen der Studenten über den Nährstoffbedarf

Forschungsartikel – Journal of Nutrition and Human Health (2018) Band 2, Ausgabe 1

Essgewohnheiten und Wissen der Studenten über den Nährstoffbedarf

Sam Abraham*, Brooke R. Noriega, Ju Young Shin

Bethel College School of Nursing, Bethel College, Mishawaka, Indiana, USA

Korrespondierender Autor: Sam Abraham
RN, MS, DHA
Assistenzprofessor für Krankenpflege
Bethel College School of Nursing
Mishawaka
Indiana
USA
Tel: 269-240-7467
E-Mail:

Akzeptiert Datum: Januar 17th, 2018

Zitat: Abraham S, Noriega Brooke R, Shin JY. College-Studenten Essgewohnheiten und Kenntnisse der Ernährungsbedürfnisse. J Nutr Brummen Gesundheit. 2018;2(1):13-17

Zusammenfassung

Hintergrund: Unzureichende Ernährung beeinträchtigt die Gesundheit und den akademischen Erfolg der Schüler. Die Schüler verfügen möglicherweise über Kenntnisse in Bezug auf Ernährungsbedürfnisse; der Übergang zum College-Leben gibt ihnen jedoch mehr Freiheit bei der Auswahl der Art und Menge der Lebensmittel, die sie essen. Die meisten Hochschulen verfügen über gastronomische Einrichtungen, die eine Vielzahl von Speisen anbieten, was dazu führen kann, dass entweder gutes oder schlechtes Essverhalten festgestellt wird.

Zweck: Der Zweck dieser Studie war es, die Essgewohnheiten und das Wissen der Studenten über den Ernährungsbedarf für die Gesundheit zu untersuchen.

Methode: Dies war eine quantitative Querschnittsstudie mit einem deskriptiven Design.

Ergebnisse: Die Schüler wissen, dass der Verzehr von Fast Food, Soda und verarbeiteten Lebensmitteln ungesund ist und Zusatzstoffe enthält. Sie zeigten eine starke Übereinstimmung, sich hydratisiert zu halten und aufgrund der Geschmackspräferenz Lebensmittel zu wählen. Obwohl die Mehrheit zugab, frisches Obst zu essen, konsumiert eine beträchtliche Anzahl verarbeitete Lebensmittel wie Chips, Kekse und Müsli, basierend auf der Bequemlichkeit. Smartphone-Ressourcen, Automatennutzung, und Soda zu trinken waren ihre am wenigsten häufig verwendeten Gewohnheiten.

Fazit: Die Studierenden haben eine angemessene Kenntnis der Ernährungsbedürfnisse für die Gesundheit; die von ihnen getroffenen Lebensmittelentscheidungen sind jedoch nicht unbedingt gesund. Bequemlichkeit und Geschmack des Essens hatten Priorität.

Schlüsselwörter

Ernährungsbedarf, Gesundheit der Studenten, Essgewohnheiten, Wissen der Studenten über Lebensmittel.

Einführung

Essgewohnheiten und Kenntnisse der Ernährungsbedürfnisse von College-Studenten

College-Studenten sind gefährdet, schlechte Ernährungsgewohnheiten zu treffen, die erhebliche gesundheitliche Probleme verursachen können. Brown, O’Connor und Savaiano warnten davor, dass der Übergang zum College zu erheblichen Änderungen der Ernährungsoptionen führt. Die Mehrheit der Studenten isst in College-Restaurants mit begrenzten gesunden Essensmöglichkeiten. Wenn die Schüler nicht täglich ausreichend ernährt werden, kann dies zu einer Abnahme der akademischen oder körperlichen Leistungsfähigkeit führen. Der Zweck der vorliegenden quantitativen Studie war es, die Essgewohnheiten und das Wissen der Studenten über die Ernährungsbedürfnisse für die Gesundheit zu untersuchen. Zwei Forschungsfragen waren RQ1: Was sind die Essgewohnheiten von College-Studenten für die Gesundheit? und, RQ2: Was ist College-Studenten Wissen über Ernährungsbedürfnisse für die Gesundheit?

Trotz der starken Betonung auf die tägliche Erfüllung der Ernährungsbedürfnisse, um eine optimale Gesundheit zu erreichen, neigen viele College-Studenten dazu, sich weniger um ihre Ernährungsbedürfnisse zu kümmern oder diese zu vernachlässigen. Viele Faktoren spielen beim Übergang ins College-Leben eine Rolle. Viele von ihnen verlassen das Elternhaus, passen sich sozialen und ökologischen Veränderungen an, erkennen neue finanzielle Verantwortlichkeiten an, bauen unterschiedliche soziale Netzwerke auf und erleben unterschiedliche Zeitverfügbarkeit . Die Erfüllung der Ernährungsbedürfnisse bleibt jedoch wichtig, um die Gesundheit zu erreichen. Es ist sehr vorteilhaft für Studenten, gute Essgewohnheiten zu formulieren, die sie zu Gesundheit und optimaler Funktion führen.

Hintergrund

Mit dem Übergang von zu Hause zum College-Leben wird das Ernährungswissen wichtiger, da sich die Ernährungsoptionen ändern und Ernährungsherausforderungen auftreten. Traditionelle Oncampus-Studenten nutzen College-Restaurants, um Mahlzeiten zu essen. Die Schüler haben die Freiheit, eine Vielzahl von gesunden und ungesunden Lebensmitteln zu wählen. O. Brown, bemerkte “… diejenigen, die das College besuchen, können erwarten, in den ersten 2 Jahren des College 4-9 Pfund zu gewinnen”. Wenn College-Studenten sich der Ernährungsbedürfnisse zur Aufrechterhaltung eines gesunden Körpergewichts nicht bewusst sind, können sie schlechte Ernährungsentscheidungen treffen, die zu schlechtem Gewichtsmanagement und gesundheitlichen Problemen führen können.

Personen, die das College betreten, beginnen unabhängig zu leben. Die körperliche Aktivität und die Essgewohnheiten der Schüler prägen oder verändern sich normalerweise in diesen Jahren. Die Festlegung guter Essgewohnheiten während dieser Zeit ist entscheidend, da diese Verhaltensweisen oft bis ins Erwachsenenalter andauern und sehr schwer zu ändern sind, sobald sie etabliert sind. O. Braun et al. “übergewichtige College-Studenten werden eher übergewichtige Erwachsene und haben ein höheres Risiko für diätbedingte chronische Krankheiten wie Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Typ-2-Diabetes, einige Krebsarten und Bluthochdruck”. Pädagogische Interventionen müssen angegangen werden, um College-Studenten zu helfen, ihren täglichen Ernährungsbedarf zu decken.

Literaturübersicht

Zu den Datenquellen, auf die zur Überprüfung zugegriffen wurde, gehörten Peer-Review-Studien, die hauptsächlich von EBSCOhost stammen. Alle für diese Studie verwendeten Artikel wurden von 2012 bis 2015 veröffentlicht. Schlüsselwörter, die verwendet werden, um relevante Forschungsartikel zu finden, sind Ernährungsbedürfnisse, die Gesundheit von Studenten, Essgewohnheiten und das Wissen von Studenten über Lebensmittel.

Nährstoffbedarf

Es ist entscheidend, den täglichen Nährstoffbedarf zu decken, damit der Körper richtig funktioniert und die Gesundheit optimal erhalten bleibt. Die meisten Nährwerte wie Eiweiß, Energie, Kohlenhydrate, Fette und die meisten Mineralien können aus Nahrungsquellen gewonnen werden. Einige Personen nehmen jedoch täglich Nahrungsergänzungsmittel ein, um ihr Ernährungsniveau sicherzustellen. Die derzeitige Gruppe im College-Alter hätte bereits in der Grundschule über die Ernährungspyramide eine Ernährungsausbildung erhalten sollen. Seit 2011 haben die Menschen auch Zugang zu MyPlate, einer visuellen Darstellung des Ernährungsbedarfs. Jeder Nährstoff spielt eine wichtige Rolle bei der Herstellung von Gesundheit, Stoffwechsel und ordnungsgemäße Funktion des Körpers .

Wissen der College-Studenten

Es ist unvermeidlich, dass College-Studenten beim Übergang in ihr College-Leben einer neuen Umgebung für die Zubereitung, Planung und das Essen von Mahlzeiten gegenüberstehen. Obwohl viele Studenten im College-Alter sich der Bedeutung der Einhaltung von Nährwerten bewusst sind, könnten ihr Wissen und ihre Einstellung sie daran hindern, ihr Verhalten zu ändern. Viele andere Faktoren spielen bei ihrer Entscheidungsfindung eine Rolle, aber das Wissen der Studenten über Ernährung führt nicht immer zu einer gesunden Auswahl an Lebensmitteln. Stockton und Baker entdeckten, dass College-Studenten verstehen, dass der Konsum von Fast Food zu Krankheiten führen kann; Ihr Wissen war jedoch kein Faktor, der ihre Essensauswahl beeinflusste.

Interessanterweise fanden Stockton und Baker heraus, dass College-Studenten nicht der Meinung waren, dass der Schaden durch Fast Food mit Kalorien zusammenhängt, sondern mit schädlichen Chemikalien und Zusatzstoffen. Das Hauptanliegen der Schüler war nicht die Anzahl der Kalorien, die sie zu sich nahmen, sondern die Zusatzstoffe zu ihrem Essen. Auch die männlichen College-Studenten konsumierten mehr Fast Food als weibliche College-Studenten. Die Schüler dachten, Hamburger seien nicht gesundheitsschädlich .

Essgewohnheiten

In vielen neueren Studien wurden unter College-Gruppen verschiedene schlechte Essgewohnheiten festgestellt. In: Brown et al. führte ein Experiment durch, in dem sie Interventionen zum Verkauf von Verkaufsautomaten auf einem Universitätscampus durchführten. Sie gaben an, dass viele College-Studenten dazu neigten, Lebensmittel eher nach Bequemlichkeit, Geschmack, Zeit und Preis als nach Nährwerten auszuwählen. Viele College-Studenten neigten dazu, schnelle und schmackhafte Optionen zu wählen, die normalerweise über Verkaufsautomaten erhältlich waren .

In einer Studie zur Korrelation zwischen dem wahrgenommenen Erziehungsstil und den Essgewohnheiten von Studienanfängern haben Barneset al. befragte 264 Studienanfänger im Alter zwischen 18 und 20 Jahren. Durch diese Umfrage fanden sie wenig Beweise für die Wirkung des Erziehungsstils auf die Essgewohnheiten in einer College-Gruppe. Etwa 44% gaben an, dass sie die gleiche Essgewohnheiten hatten wie vor dem College. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass der Erziehungsstil die Essgewohnheiten von Studenten nicht so stark beeinflusst wie die Essgewohnheiten von Kindern und Jugendlichen .

Gewichtsmanagement

In einer Studie zur Bestimmung des Gewichtsmanagementwissens bei College-Studenten im ersten Jahr befragten Das und Evens 45 Erstsemester, die mit einer Querschnittsmethode rekrutiert wurden. Sie fanden heraus, dass die Gründe für die Gewichtszunahme bei College-Studenten im ersten Jahr die Veränderungen in der sozialen und physischen Umgebung waren, wie die Nahrungsaufnahme einschließlich Alkoholkonsum, körperliche Aktivität, Stress und Schlaf .

Herausforderungen

Das und Evans entdeckten, dass Männer und Frauen unterschiedliche Arten von Barrieren für die Aufrechterhaltung der Gesundheit berichteten. Die von Männern wahrgenommenen Barrieren waren begrenzter Zugang zu gesünderen Lebensmitteln und Fitnessgeräten, nicht genug Zeit für körperliche Aktivität, große Arbeitsüberlastung und mangelnde Unterstützung von Familie und Freunden. Auf der anderen Seite berichteten Frauen über Zeitmangel, um Sport zu treiben oder sich gesund zu ernähren, Unfähigkeit, Zeit zu verwalten, Stress aus verschiedenen Umgebungen und Versagen, Gewichtsmanagement als ihre wahrgenommenen Barrieren zu priorisieren .

Gesundheitsförderung und gesundes Verhalten

Gesundes Verhalten wie körperliche Aktivität wird bei Studenten häufig beeinträchtigt. In: Miller et al. durchführung einer Umfrage zur Wirksamkeit einer Smartphone-Anwendung zur Gesundheitsförderung für Studenten. Die Forscher stellten fest, dass viele Studenten weniger als optimale Gesundheit hatten oder regelmäßig an gesunden Verhaltensweisen teilnahmen. Sie stellten fest, dass College-Studenten glaubten, die Anwendung sei vorteilhaft und hilfreich, da sie gesundes Verhalten fördere und das Bewusstsein schärfe .

Viele Colleges in den Vereinigten Staaten bieten ernährungsbezogene Kurse für ihre Studenten an. Lockwood und Wohl untersuchten die Wirksamkeit eines lebenslangen Wellnesskurses zur Veränderung der globalen Selbstwirksamkeit, der körperlichen Selbstwirksamkeit und des Wellnessverhaltens der Schüler. Die Teilnehmer berichteten, dass der 15-wöchige Kurs einen signifikanten Einfluss auf ihre Verhaltensänderungen hatte. Mehr körperliche Aktivität und Bewegung wurden eingeleitet. Auch die Essensauswahl der Schüler war nach dem Kurs nahrhafter und gesünder .

Boucher et al. untersuchte eine Intervention zur Förderung des Verzehrs von Obst und Gemüse bei jungen Erwachsenen im Junior College. Der Verzehr von Obst und Gemüse ist eines der wichtigsten gesunden Verhaltensweisen, um eine optimale körperliche Funktion zu erreichen. Die Forscher fanden heraus, dass die Intervention die Anzahl der College-Studenten erhöhte, die mindestens fünf Portionen Obst und Gemüse aßen. Sie betonten die Bedeutung der Entwicklung von Interventionen, die auf College-Studenten zugeschnitten sind, um gesundes Verhalten zu fördern .

Ähnliche Ergebnisse wurden in einer anderen aktuellen Studie gezeigt. SMS ist zu einem der häufigsten Kommunikationsmittel in der Bevölkerung im College-Alter geworden. In: Brown et al. verwendete Textnachrichten in ihrer Studie, um Ernährungserziehung zu bieten und bessere Lebensmittelauswahl bei College-Studenten zu informieren. Sie fanden heraus, dass College-Studenten ein besseres Verständnis für Ernährung hatten und ihren Obst- und Gemüsekonsum erhöhten. Darüber hinaus schien Textnachrichten ein wirksames Bildungsinstrument zu sein, um ernährungsbezogenes Wissen zu verbessern und gesundes Verhalten bei College-Studenten zu fördern .

Schlussfolgerung aus der Literaturübersicht

Die Forscher in den überprüften Studien unterstützten und demonstrierten überwiegend Beweise für Ernährungsbedürfnisse, Essgewohnheiten von College-Studenten, Wissen, Gewichtsmanagement, Barrieren, gesundes Verhalten und Bildung. Viele forschungsbasierte Artikel unterstützen, dass es notwendig ist, die Essgewohnheiten und das Wissen der College-Studenten über die Ernährungsbedürfnisse für die Gesundheit zu untersuchen. Es gibt einen Mangel an Wissen über Nährwerte unter College-Studenten. Einige Schüler entwickeln schlechte Essgewohnheiten und neigen dazu, Lebensmittel nach Bequemlichkeit, Geschmack, Zeit und Preis auszuwählen, anstatt nach ihren Nährwerten . Daher haben viele College-Studenten Schwierigkeiten, ihr Gewicht zu kontrollieren, da sie jedes Jahr mehr an Gewicht zunehmen. Einige Hindernisse für gesundes Verhalten, über die sie berichteten, sind Zeitmangel, Mangel an gesunden Nahrungsoptionen und Mangel an sozialer Unterstützung . Verschiedene Interventionen wie Textnachrichten, Smartphone-Anwendungen und College-Kurse schienen sehr vorteilhaft für die Förderung gesunder Verhaltensweisen wie Bewegung und gesunde Ernährung zu sein.

Methodik

Dies war eine quantitative Querschnittsstudie mit einem deskriptiven Design. Eine Genehmigung des Institutional Review Board (IRB) wurde vor der Befragung von Studenten eingeholt. Alle Teilnehmer waren 18 Jahre oder älter und besuchen derzeit das College. Die Stichprobengröße betrug 121 College-Studenten. Es wurde eine bequeme Stichprobenmethode verwendet, da der Zugang einfach war und alle Personen zur Teilnahme ermutigt wurden.

Das Erhebungsinstrument wurde nach eingehender Literaturrecherche entwickelt. Das Umfragetool wurde von der Fakultät für Krankenpflege und Kollegen gründlich überprüft, um eine Gesichtsvalidität zu erhalten. Die Demografie half dabei, Informationen über das spezifische Aggregat zu erhalten. Die Aussagen bezogen sich auf die Forschungsfrage und zielten darauf ab, Informationen über die Essgewohnheiten der Studenten und das Wissen über den Ernährungsbedarf für die Gesundheit zu erhalten. Die Umfrage umfasste fünf demografische und 20 Likerttype Umfrage Aussagen. Die Anweisungen 1-12 adressierten RQ1 unter Verwendung der Frequenzskala nie (1), selten (2), jeden Tag (3) und mehr als einmal täglich (4). Die Aussagen 13-20 adressierten RQ2 unter Verwendung der Übereinstimmungsskala.

Es wurde die Erlaubnis eingeholt, die Umfragen außerhalb des College Dining Commons durchzuführen. Die Teilnehmer hatten die Freiheit, vor oder nach dem Essen Fragen zu beantworten. Es wurde ein Tisch mit Umfrageblättern und informierten Einwilligungen sowie Süßigkeiten eingerichtet, um Einzelpersonen die Initiative zur Teilnahme an der Studie zu geben. Jede teilnehmende Person erhielt eine Erklärung zur Einverständniserklärung und wurde gebeten, diese vor Abschluss der Umfrage zu unterschreiben. Die Namen der Teilnehmer wurden daher nicht in das Umfragedokument aufgenommen, um die Informationen vertraulich zu behandeln. Die Teilnehmer erhielten eine Kopie der Einverständniserklärung. Ausgefüllte Umfragen und unterzeichnete informierte Einwilligungen wurden separat in Umschlägen gesammelt, um die Vertraulichkeit zu gewährleisten.

Ergebnisse

Nach dem Sammeln der erforderlichen Umfragen wurden demografische Daten und Umfrageaussagen anhand der quantitativen Maßnahmen analysiert. Insgesamt nahmen 125 Studierende an der Umfrage teil. 4 Umfrageantworten waren jedoch unvollständig und wurden daher aus den Daten zurückgezogen. Die demografischen Ergebnisse sind in Prozent und Häufigkeiten in Tabelle 1 dargestellt.

Tabelle 1. Deskriptive Statistiken für Teilnehmer Demographie und Hintergrund.

Demografische Merkmale

Die Stichprobengröße dieser Studie betrug 121 Teilnehmer mit 61% Studentinnen. Alle Teilnehmer waren zwischen 18 und 25 Jahre alt. Alle 4 Jahre in der Schule waren gut vertreten mit 20 oder mehr aus jedem Jahr. Sorten von Majors wurden in der Studie vertreten, unter denen die geschäftsbezogenen Majors, Gesundheitswissenschaften, Bildung und Sport Majors dominierten die Gruppe. In Bezug auf die Gewichtswahrnehmung gaben 64% an, dass sie ein normales Gewicht hatten. Etwa ein Drittel gab an, dass sie von 6 bis 50 Pfund übergewichtig waren, während 7% empfanden, dass sie untergewichtig waren (Tabelle 1).

Tabelle 2. Was sind College-Studenten Essgewohnheiten für die Gesundheit?

Die Faktoren, die zum Wissen der Studenten über den Ernährungsbedarf beitragen, sind in Tabelle 3 dargestellt. Die Aussage, der die Teilnehmer am stärksten zustimmten, war, dass Fast Food ungesunde Zusatzstoffe enthält (M = 3,56, SD = 0,60). Zu den Vereinbarungen gehörten die Ungesundheit von Fast Food (M = 3,30, SD = 0,63), das Trinken von Soda (M = 3,28, SD = 0,70) und das Essen von verarbeiteten Lebensmitteln (M = 3,15, SD = 0,64). Die Aussage, mit der die Teilnehmer am wenigsten übereinstimmten, war, dass Bewegung wichtiger ist als die Art der Nahrung, die sie essen (M = 2, 40, SD = 0, 77). Die Teilnehmer hatten eine faire Vereinbarung, dass Smartphones helfen, das richtige Essen zu finden (M = 2,75, SD = 0,65). Ein wichtiger Hinweis ist, dass selbst die am wenigsten vereinbarten Aussagen gemeinsam einen Mittelwert von 2,5 oder mehr auf einer 4-Punkte-Skala hatten, was darauf hinweist, dass die meisten Schüler Kenntnisse über den Ernährungsbedarf für die Gesundheit haben (Tabelle 3).

Tabelle 3. College-Studenten Wissen über Ernährungsbedürfnisse.

Diskussion

Die Mehrheit der Schüler hat sich angewöhnt, gut hydratisiert zu bleiben, was eine gute Praxis ist. Die Auswahl von Lebensmitteln nach Geschmackspräferenz scheint das Markenzeichen von College-Studenten zu sein. Ein interessantes Ergebnis war, dass eine große Anzahl von Studenten berichteten, dass sie häufig frisches Obst aßen, während sie auch verarbeitete Lebensmittel konsumierten. Diese widersprüchliche Gesundheitspraxis kann auf die begrenzten Lebensmitteloptionen auf dem Campus zurückzuführen sein. Die Schüler konsumierten viel verarbeitete Lebensmittel; Sie versuchten jedoch, ihr Ernährungsniveau aufrechtzuerhalten, indem sie frische Obstoptionen auswählten, die ihnen zur Verfügung standen. Obwohl die Teilnehmer berichteten, dass das Smartphone verwendet werden kann, um Ressourcen für eine gesunde Ernährung zu finden, nutzten nur sehr wenige die Quelle. Die Verwendung von Automaten und das Trinken von Soda waren ihre am wenigsten häufig verwendeten Gewohnheiten, was auf eine positive Gesundheitsrichtung hinweist.

Die Mehrheit der Teilnehmer (85,1%) gab an, dass sie selten Fast Food konsumieren. Sie stimmten auch stark zu (61, 2%), dass Fast Food ungesunde Zusatzstoffe enthält. Dies zeigt, dass die Schüler die Ungesundheit von Fast Food anerkennen und es vermeiden, es regelmäßig zu konsumieren. Sie behaupten jedoch, Lebensmittel nach Geschmack, Bequemlichkeit und verarbeiteten Lebensmitteln auszuwählen, was auf ungesunde Ernährungsgewohnheiten hinweist, obwohl dies nicht unbedingt aus einem Fast-Food-Restaurant stammt.

Die Beziehung zwischen der Gewohnheit und dem Wissen über das Trinken von Soda war positiv. Eine große Mehrheit der Teilnehmer (81,8%) gab an, dass sie entweder selten oder nie Soda trinken. Nur eine kleine Anzahl von Teilnehmern (18,2%) berichtete, dass sie jeden Tag oder mehr als einmal am Tag Soda trinken. Auf die Frage nach ihrem Wissen über die Ungesundheit von Soda stimmten viele Teilnehmer (87,6%) entweder zu oder stimmten stark zu. Es besteht eine positive Korrelation zwischen ihrer Essgewohnheit und ihrem Wissen, was darauf hinweist, dass die Schüler die Schädlichkeit anerkennen und ihr Verhalten ihr Wissen widerspiegelt.

Es gab eine negative Korrelation zwischen Essgewohnheiten und Wissen über den Verzehr verarbeiteter Lebensmittel. Mehr als die Hälfte der Teilnehmer (65, 3%) gab an, verarbeitete Lebensmittel entweder täglich oder mehr als einmal täglich zu sich zu nehmen. Jedoch 89.3% stimmen entweder zu oder stimmen der Aussage zu, dass es ungesund ist, verarbeitete Lebensmittel zu essen. Dieser Befund zeigt, dass viele Schüler verstehen, dass verarbeitete Lebensmittel ungesund sind; Sie konsumieren jedoch weiterhin täglich eine große Menge verarbeiteter Lebensmittel.

Brown et al. entdeckt, dass College-Studenten oft Lebensmittel aus Automaten und nach Bequemlichkeit, Geschmack, Zeit und Preis anstelle von Nährwerten auswählen. Im Gegenteil, in der aktuellen Studie benutzten College-Studenten nicht häufig Verkaufsautomaten auf dem Campus, obwohl sie angaben, Lebensmittel aus Bequemlichkeit zu wählen. Stockton und Baker hatten davor gewarnt, dass das Ernährungswissen der College-Studenten nicht immer mit ihren Essgewohnheiten korreliert, da sie große Mengen an Fast Food zu sich nahmen, obwohl sie dessen Ungesundheit anerkannten. Im Gegensatz dazu zeigten die Antworten von College-Studenten in der aktuellen Studie eine geringe Menge an Fast-Food-Konsum, aber ein hohes Maß an Wissen über seine Schädlichkeit für ihre Gesundheit. Es gab jedoch einen hohen Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln, obwohl sie über ihre negativen Auswirkungen auf ihre Gesundheit Bescheid wussten. Daraus kann geschlossen werden, dass ein hoher Wissensstand nicht unbedingt ein gesundes Essverhalten bedeutet.

Einschränkungen

Eine Einschränkung dieser Studie war die kleine Stichprobengröße von 121 Teilnehmern in etwa 2000 Studenten. Die College-Cafeteria ist der Hauptspeiseplatz auf dem Campus, wo die meisten traditionellen Studenten, die auf dem Campus essen, jeden Tag essen. Nicht-traditionelle oder Pendler waren unterrepräsentiert. Eine weitere Einschränkung war, dass die Antworten voreingenommen sein könnten, weil die Schüler bereits an einem Buffet essen gingen oder kamen. Da in dieser Umfrage Informationen zu den Ernährungsbedürfnissen gesammelt wurden, haben sich die Antworten einiger Schüler möglicherweise von denen der Schüler unterschieden, die zu Hause oder in ihren Schlafsälen kochen würden. Die Verallgemeinerung könnte begrenzt sein, da diese Studie an einem christlichen College im mittleren Westen der Vereinigten Staaten durchgeführt wurde.

Schlussfolgerung und Empfehlungen

Etwa ein Drittel der College-Student Teilnehmer berichteten, dass sie von 6 bis 50+ Pfund Übergewicht waren. Obwohl die Schüler über Lebensmittel mit Zusatzstoffen, Gefahren von Fast Food, Ungesundheit von verarbeiteten Lebensmitteln und Soda Bescheid wussten, vermischten sie verarbeitete und Fast Food basierend auf Geschmackspräferenz und Bequemlichkeit mit Obst und Salaten. Obwohl viele Teilnehmer gute Essgewohnheiten und ausreichende Kenntnisse der Ernährungsbedürfnisse zeigten, wurde die Notwendigkeit entdeckt, verschiedene Faktoren, die zu ihren Essgewohnheiten und ihrem Wissen beitragen, weiter zu untersuchen. Darüber hinaus wäre es von Vorteil zu erforschen, welche Gesundheitserziehungspraktiken eingesetzt werden können, um ihre Essgewohnheiten zu lenken und die allgemeine Gesundheit zu fördern. Die Bereitstellung von gesundheits- und ernährungsbezogenen Kursen und der Einsatz von Technologie als Mittel zur Erziehung der neuen Generation könnten effektiv sein und für zukünftiges Lernen genutzt werden.

1. Braun O, O’Connor L, Savaiano D. Mobile MyPlate: Eine Pilotstudie, die Textnachrichten verwendet, um Ernährungserziehung zu ermöglichen und eine bessere Ernährungswahl bei College-Studenten zu fördern. J Am Coll Gesundheit. 2017;62:320-27.
2. Das B, Evans E. Verständnis der Wahrnehmung des Gewichtsmanagements bei College-Studenten im ersten Jahr anhand des Health Belief-Modells. J Am Coll Gesundheit. 2014;62:488-97.
3. Stockton S, Baker D. College-Studenten Wahrnehmung von Fast-Food-Restaurant Menüpunkte auf die Gesundheit. Bin J Gesundheit Educ. 2013;44:74-80.
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5. Barnes S, Braun K, McDermott R, et al. Wahrgenommener Erziehungsstil und die Essgewohnheiten von Studienanfängern. Bin J Gesundheit Educ. 2012;43:8-17.
6. Miller T, Chandler L, Mouttapa M. Eine Bedarfsanalyse, Entwicklung und formative Bewertung einer Smartphone-Anwendung zur Gesundheitsförderung für Studenten. Bin J Gesundheit Educ. 2015;46:207-15.
7. Schlossholz P, Wohl R. Die Auswirkungen eines 15-wöchigen lebenslangen Wellnesskurses auf Verhaltensänderungen und Selbstwirksamkeit bei Studenten. Coll, J. 2012;46:628-41.
8. Boucher D, Gagné C, Côté F. Wirkung eines Interventions-Mapping-Ansatzes zur Förderung des Verzehrs von Obst und Gemüse bei jungen Erwachsenen im Junior College: Eine quasi-experimentelle Studie. Psychologie Gesundheit. 2015;30:1306-25.