Exploring Chili: Fakten, Folklore und lustige Rezepte

Linda erforscht Fakten, Folklore und fabelhafte Rezepte, eine Zutat nach der anderen.

Woher stammt Chili?

Ich ging immer davon aus, dass Chili con carne ein traditionelles mexikanisches Gericht war, das liebevoll, fast zeremoniell nach Norden über die Grenze in die Vereinigten Staaten von Amerika getragen wurde, wo es angenommen, angepasst und Teil unserer gemischten Kulturen wurde.

Offensichtlich waren meine Annahmen falsch. Aber wenn nicht eine Transplantation aus Mexiko, woher stammt Chili? Es gibt fast so viele Geschichten wie Historiker, die sie aufgezeichnet haben — Gefängnisraub, Viehtrieb, christliche Missionen, sogar die göttliche Erscheinung einer spanischen Nonne.

Lehnen Sie sich zurück und lassen Sie uns einige der Theorien untersuchen.

Chili, wie wir es in den USA kennen, kann heute in Mexiko nur an wenigen Stellen gefunden werden, die sich an Touristen richten. Wenn Chili aus Mexiko gekommen wäre, wäre es immer noch da. Denn Mexikaner, insbesondere solche indischer Abstammung, ändern ihre kulinarischen Bräuche nicht von einer Generation oder sogar von einem Jahrhundert in ein anderes.

– Charles Ramsdell, ein Schriftsteller aus San Antonio, in einem Artikel “San Antonio: An Historical and Pictorial Guide

Und wenn das nicht überzeugend genug ist, gibt es diesen Eintrag im Diccionario de Mejicanismos von 1959, der (grob übersetzt) besagt, dass Chili con carne:

“…verabscheuungswürdiges Essen, das sich als mexikanisch ausgibt und in den USA von Texas nach New York verkauft wird.”

Autsch!

Nonnen und Cowboys; Heilige und Sünder

Die älteste Geschichte spielt im 17. Es wird gesagt, dass eine Nonne, Schwester Mary von Agreda von Spanien, in Trance geriet und spirituell in die heutige südwestliche Ecke der Vereinigten Staaten transportiert wurde. Dort wurde sie als “La Dama de Azul” (Die Dame in Blau) gesehen. Sie predigte den Ureinwohnern das Evangelium und im Gegenzug gaben sie ihr ein Rezept für einen würzigen Eintopf aus Wild- oder Antilopenfleisch, Zwiebeln, Tomaten und Chilischoten. Uns wird gesagt, dass sie das Rezept aufgeschrieben hat … und der Rest ist Geschichte (aber es wurde tatsächlich kein solches Schreiben gefunden).

Eine andere Geschichte spielt ein Jahrhundert später. Eine Gruppe von 56 Personen (16 Familien) segelte von den Kanarischen Inseln und landete auf amerikanischem Boden. Sie ließen sich in Texas nieder und gründeten schließlich San Antonio. Die Frauen in dieser Versammlung schufen einen würzigen Eintopf. Und in den Worten von Paul Harvey, jetzt wissen Sie den Rest der Geschichte … oder nicht.

Hier ist eine andere (fast glaubwürdige) Geschichte. Im 19.Jahrhundert kamen spanische Priester, um die Unschuld der feurigen Suppe, die als Chili bekannt ist, in Frage zu stellen. Sie betrachteten die Paprika, die die Hitze ein Aphrodisiakum zur Verfügung gestellt, nannte es “fast so heiß wie Schwefel der Hölle” und “Suppe des Teufels.” Zweifellos hatten die Bedenken dieser Priester den gegenteiligen Effekt. Anstatt die Gemeindemitglieder davon abzubringen, Chili zu essen, wurden die Flammen der Leidenschaft angeheizt.

Und hier ist eine andere Theorie. Everrette DeGolyer, ein Dallas Millionär und ein Liebhaber von Chili, sagt, dass Chili ein Grundnahrungsmittel auf der Mitte des 19.

” Sie zerschlugen getrocknetes Rindfleisch, Fett, Pfeffer, Salz und die Chilischoten zu stapelbaren Rechtecken, die leicht mit kochendem Wasser rehydriert werden konnten.”

Oder vielleicht begann alles im Grey Bar Hotel, laut “What’s Cooking America”

Bowls O’Red

In den späten 1800er Jahren begann ein Markt in San Antonio mit dem Verkauf von “Bowls o’red” von Essensständen, die als Chili-Stände bekannt sind. Es wird gesagt, dass unter ihren Kunden der Autor O waren. Henry und Präsident hoffnungsvoll William Jennings Bryan. Für nur 10 Cent konnte man eine Schüssel kaufen (und es kam mit Brot und einem Glas Wasser). Die Bowls o’red wurden zu einer Touristenattraktion und 1893 hatte der San Antonio Chili Stand einen prominenten Platz auf der Chicago Chili’Fair.

Und, für Ihren Genuss, ein bisschen Trivia

• US-Präsident Lyndon B. Johnson liebte Chili. Das Weiße Haus erhielt so viele Anfragen nach dem Familienrezept, dass Lady Bird Johnson, die First Lady, das Rezept auf Karten drucken ließ, die verschickt werden sollten.
• 1977 wurde Chili zum Staatsnahrungsmittel von Texas erklärt.
• William Gerard Tobin, ehemaliger Texas Ranger, Hotelbesitzer und ein Verfechter von mexikanischem Essen vom Typ Texas, verhandelte mit der Regierung der Vereinigten Staaten, um Chilikonserven an die Armee und Marine zu verkaufen.
• 1895 verkaufte Lyman T. Davis aus Corsicana, Texas, Chili von der Rückseite eines Wagens; Sie konnten eine Schüssel für 5 Cent erhalten (und alle Cracker, die Sie wollten, waren kostenlos). 1921 begann er, die Chili zu produzieren und nannte sie “Wolf Brand” (benannt nach seinem Haustier Wolf Kaiser Bill).
• 1924 wurde auf Mr. Davis’ Eigentum. Er verkaufte das Chili-Geschäft. Die neuen Besitzer verwendeten Ford-Lastwagen des Modells T mit Fahrerhäusern in Form von Chilidosen, die so bemalt waren, dass sie dem Wolf-Markenetikett ähnelten. Ein lebender Wolf war hinten in jedem Lastwagen eingesperrt. Heute ist das Unternehmen im Besitz von Stokley-Van Camp in Dallas, Texas.

Und jetzt wollen wir einige Rezepte erkunden.

Rezepte in diesem Artikel

• Klassisches Chili con carne
• Slow Cooker
• Bestes weißes Huhn
• Gesunde Süßkartoffel gemahlener Truthahn
• Cincinnati-style 5 Wege
• Carb Diva’s un-meaty vegetarian

Classic Chili Con Carne

Genius Kitchen hat dieses klassische Chili con Carne Rezept auf ihrer Website veröffentlicht. Dies ist eine Version ohne Bohnen und enthält in echter Texas-Manier drei Pfund Fleisch.

Slow Cooker Chili

Jaclyn ist die Autorin des Blogs CookingClassy. Wir haben sie viele Male besucht, weil sie eine große Sammlung von Hausmannskost Rezepte hat. Ihr Slow Cooker Chili köchelt den ganzen Tag, während Sie arbeiten, und füllt Ihr Zuhause mit wunderbaren Aromen.

Bestes weißes Hühnchen-Chili

Einige weiße Hühnchen-Chili-Rezepte erscheinen blass, wässrig und uninspiriert, aber nicht dieses von LilLuna. Dieser Hühnereintopf ist voll von Fleisch und Bohnen, hell würzigen grünen Chilis und wird mit geriebenem Käse reich und cremig gemacht. Lecker lecker für deinen Bauch.

Gesunde Süßkartoffel Boden Türkei Chili

Diese Süßkartoffel Boden Türkei Chili ist so hübsch. Wenn wir mit unseren Augen essen, ist diese Schüssel ein Festmahl. Ich bin froh, dass ich den Blog EvolvingTable gefunden habe.

Cincinnati-Style 5 Wege

Ich wäre in meinen Pflichten verfallen, wenn ich einen Artikel über Chili con carne schreiben würde und “Cincinnati-Style” nicht erwähnen würde, obwohl dies tatsächlich näher an italienischer Bolognese-Sauce liegt als ein Texas Bowl’O Red. Entwickelt in den Roaring Twenties von den Kiradjieff-Brüdern, Besitzern des Empress Lunch. Der griechische Einfluss zeigt sich in der Verwendung mediterraner Gewürze wie Zimt, Piment und Nelken. Die Website McCallums Shamrock Patch bietet die Geschichte und das authentische Rezept für uns.

Weißt du übrigens, was die “Fünf Wege” sind?

1. grundlegende Chilisauce
2. Die Sauce auf einen Teller Spaghetti geben
3. zerkleinerten Cheddar-Käse hinzufügen
4. Bohnen hinzufügen
5. Zwiebeln hinzufügen

Carb Diva’s Un-Meaty Vegetarian Chili

Natürlich ist mein Lieblingsrezept das vegetarische Chili, das ich vor ein paar Jahren für meine Familie kreiert habe.

© 2018 Linda Lum

Linda Lum (Autor) aus Washington State, USA am Februar 01, 2018:

Kari, der Gedanke an etwas namens “5-Alarm” lässt mich fast erschauern. Ich kann die Hitze nicht. Wir werden das Chili an diesem Wochenende für den Super Bowl Sonntag machen.

Kari Poulsen aus Ohio am Februar 01, 2018:

Dein vegetarisches Chili sieht aus, als könnte es ein Favorit von mir werden. Ich liebe die Idee von Pilzen anstelle von Rindfleisch. Mein Lieblings-Chili wird aus frischen Zutaten hergestellt. Es heißt “5 Alarm Chili”. Sie liebten es in New Mexico, lol.

Eric Dierker aus Spring Valley, CA. U.S.A. am 01. Februar 2018:

Ein sehr großer Teil meiner Vermutung über Mexiko. Mein begrenztes Verständnis ist genau wie wir – Central hat sie benutzt, aber nicht Northern.

Linda Lum (Autorin) aus Washington State, USA am Februar 01, 2018:

Eric, wir sind uns einig. Kidneybohnen sind schrecklich und gemahlen, nicht gewürfeltes Rindfleisch. Die grüne Chili (Ihre Mütter) klingt gut. Hast du Tomatillos hinzugefügt?

Vielen Dank für Ihren Besuch.

Eric Dierker aus Spring Valley, CA. USA im Februar 01, 2018:

Fantastisch. Ich liebe Chili. Aber machen Sie mir eine Art Texas-Stil mit meinen beiden Bohnen (und wenn Sie Niere verwenden, sind Sie ein Chili-Sünder) und leicht gemahlenem, nicht würfelförmigem Rindfleisch.

Meine Mutter würde ein paar Gallonen machen, aber keinen langsamen Kocher, nur einen großen industriellen Topf.

Sorry, aber meine Mutter hat auch eine tolle preisgekrönte grüne Chili gemacht. Was ich irgendwie glaube, dass es mexikanisch nach dem Vorbild von Mole ist. Sag es!

Linda Lum (Autorin) aus Washington State, USA am Januar 30, 2018:

Mantita, du solltest inzwischen wissen, dass ich so rolle. Ich recherchiere gerne, und ein kleines Kichern jeden Tag tut nie weh. Ich werde dieses Wochenende das vegetarische Chili kochen, während wir den Super Bowl sehen werden.

manatita44 von london am Januar 30, 2018:

Großartig! Gut recherchiert und mit einem Hauch von Humor. Ich muss mal den Veg Chili probieren. Sieht toll aus!!

Linda Lum (Autorin) aus Washington State, USA am Januar 30, 2018:

Venkat – Wenn Sie auf die Wörter “vegetarisches Chili” klicken, ist dies ein Link, der Sie zum Artikel führt. Die Hauptzutaten sind Bohnen und Pilze. Vielen Dank, dass Sie vorbeischauen und kommentieren. Ich höre immer gerne von dir. (Meine jüngere Tochter ist Vegetarierin und deshalb versuche ich, so oft wie möglich Rezepte für ihren Geschmack aufzunehmen).

Venkatachari M aus Hyderabad, Indien am Januar 30, 2018:

Von Chili, Ich dachte, es geht um den roten Pfeffer und seine lustigen Fakten. Aber dieser Artikel ist ein wunderbarer über ein Rezept namens Chili. Sehr interessante Fakten von Ihnen enthüllt. Ich hätte gerne deine vegetarische, Linda. Aber was sind die Zutaten darin? Ich würde es gerne zubereiten und probieren.

Linda Lum (Autorin) aus Washington State, USA am Januar 30, 2018:

Chili, mit Bohnen oder ohne? Das ist eines dieser Hot-Button-Themen (wie Religion und Politik), nicht wahr? Ich denke, das Robb Walsh-Rezept ist das einzig Wahre, aber die meisten Leute denken sofort an “Bohnen”, wenn sie an Chili denken.

ptosis aus Arizona am Januar 30, 2018:

Anders als das klassische Rezept von Robb Walsh, das keine Bohnen hat – alle Ihre anderen Bilder haben Bohnen. Manche sagen, wenn es Bohnen hat – dann ist es kein Chili. Ich denke, die “…verabscheuungswürdiges Essen, das sich als mexikanisch ausgibt, bedeutet, dass es Bohnen hat. Und von dort – möglicherweise die Quelle des falschen rassistischen Bogens ‘Beaner’?

Linda Lum (Autorin) aus Washington State, USA am Januar 30, 2018:

Bill, das ist überhaupt nicht seltsam. Chili ist definitiv eines dieser Komfortnahrungsmittel, die den Winter fast erträglich machen.

Linda Lum (Autorin) aus Washington State, USA am Januar 30, 2018:

Kristen, wie du bin ich kein Fan von Hitze. (Was ist der Sinn, etwas zu essen, das Ihre Geschmacksknospen völlig betäubt?). Das vegetarische Chili ist ziemlich mild und ich denke, Sie würden es genießen. Sie sind ein kluger Koch und ich bin sicher, Sie könnten jede davon anpassen, um in einem Crockpot gekocht zu werden.

Bill Holland aus Olympia, WA am Januar 30, 2018:

Faszinierende Geschichte von Chili, die ich nie kannte. Chili esse ich nur im Winter…Ich weiß, seltsam! Immer noch, Es ist alles Teil des Pakets, das Bill ausmacht, Da hast du es also. 🙂

Kristen Howe aus Nordost-Ohio im Januar 30, 2018:

Linda, das war ein interessanter Hub auf Chili. Ich bin kein großer Chili-Fan, wegen der Gewürze. Aber ich hatte kürzlich zwei Crockpot-Chili-Rezepte und es kam gut heraus und schmeckte gut mit dem gemahlenen Truthahn. Ich würde gerne versuchen, die Süßkartoffel, weißes Huhn und Ihre veggie eines Tages in diesem Jahr.

Linda Lum (Autorin) aus Washington State, USA am Januar 29, 2018:

Hallo, vielen Dank. Ich hoffe es gefällt ihm. (Und, BTW geht er für 2, 3, 4 oder 5-Wege?).

FlourishAnyway aus den USA im Januar 29, 2018:

Cincinnati Chili ist der Favorit meines Mannes. Wir gingen nach Cincinnati und kauften Cincinnati Chili in Dosen, bevor sie es in unserer Gegend verkauften. Er arbeitete als Teenager im Restaurant und liebt es absolut. Jetzt, wo ich das Rezept habe, muss ich sehen, ob ich es besser machen kann als die Dosenversion. Hoffen Sie?!? Wunderbarer Artikel.

Linda Lum (Autorin) aus Washington State, USA am Januar 29, 2018:

Hallo Rochelle. Ich hoffe, dass mein Timing bei der Veröffentlichung dieses Artikels stimmt. Der Super Bowl Sonntag steht vor der Tür, und wir werden definitiv einen Topf Chili und einen Topf Chowder haben. So rollen wir.

Rochelle Frank aus California Gold Country im Januar 29, 2018:

Ich liebe Chili, egal wie.

Hatte es heute Abend mit Maisbrot gebacken.