Factors Influencing Consumer Acceptance of Meats1

wir haben die wichtigen Faktoren für die Akzeptanz von Fleisch durch Verbraucher in einer Reihe von 1,469 Interviews in Calgary, Edmonton und Vancouver ermittelt. Um Vorurteile bei der Auswahl zu vermeiden, wurden die in der Umfrage enthaltenen Faktoren nach der Methode “reportory grid”ermittelt. Die Akzeptanz der Verpackung ist der einzige Faktor von Interesse für den Forscher, der in die Untersuchung aufgenommen wurde. Die wichtigsten Faktoren für die Akzeptanz von Fleisch durch den Verbraucher sind: Ernährung, Zartheit, Bequemlichkeit für Besondere Gäste, großhandelsreichtum, Schrott und Verpackung. Andere factuers hatten eine gewisse Bedeutung für die Schnitte oder die spezifischen Arten von Fleisch, die wir verwendet haben. Der ernährungsfaktor zeigt Besorgnis über die Gesundheit in Bezug auf den Fettgehalt und die schwere der Fleischverarbeitung. Die Meinungen über den Fettgehalt basieren auf vorgefassten Meinungen und sind nicht mit der Frage der Schrott verbunden. Die Antworten auf den Zartheit-Härte-Faktor scheinen durch die implizite Rolle dieses Faktors in der kulinarischen Kompetenz des Befragten beeinflusst zu werden. Die Faktoren der Akzeptanz durch die Verbraucher aller oder der meisten Fleischsorten, die wir untersucht haben, sind die Faktoren, die mit den Dimensionen der beurteilenden Haltung und des Reichtums verbunden sind. Die aktivitätsfaktoren sind auch wichtig für bestimmte Fleischsorten und Schnitte.