10 pääsiäisen tyypillistä ruokalajia

esittelemme 10 pääsiäisen tyypillisintä reseptiä, joita voit kehittää näinä päivinä

tämän vuoden 2020 pääsiäisen vietämme kotona koronaviruspandemian vuoksi. Näiden päivämäärien kulkueita ja tapahtumia on lykätty, mutta tyypillisiä ruokia ei tarvitse lykätä. Pääsiäinen liittyy traditioon, muisteluun ja paastoon, mikä on myös ilmennyt vuosisatojen saatossa ja nykypäivään asti tyypillisissä ruokalajeissa, joita tähän aikaan tehdään. Niitä kaikkia yhdistää yksi asia: lihaa ei ole. Pyhän viikon päivinä (ja joka perjantai paaston aikana) monet välttävät lihan syömistä, koska se edustaa Jeesuksen Kristuksen ruumista ristillä. Perinne hallitsee ja tänään tuomme sinulle kymmenen pääsiäisen tyypillistä ruokaa, jotka voit valmistaa poistumatta kotoa.

Valkosipulikeitot, kastilialaista alkuperää oleva restaurointiruoka

valkosipulikeitot ovat jotain, mitä ei pitäisi puuttua pääsiäisen ruokalistoista. Sitä kutsuttiin myös nimellä “sopa castellana”, ja sitä syötiin erityisesti niukkuuden aikoina sen runsasravinteisuuden vuoksi. Tästä ruokalajista on lukuisia muunnelmia ja monissa niistä on lihaa; mutta koska ajattelemme tyypillisiä ruokia pääsiäisenä, jätämme alkuperäisen reseptin, joka on hyvin yksinkertainen tehdä. Tarvitset vain savikulho-suihkulähde tai potin-että on, jos ne ovat parhaiten keitetyt. Tarvittavat ainesosat ovat: leipä (yleensä käytetään edellisten päivien leipää, koska sitä ei voi enää syödä), valkosipuli, vesi, öljy, paprika, munat ja suola. Kuullota savivuokaan hieman öljyä, kuullota kokonaiset valkosipulinkynnet ja lisää viipaloitu leipä, paprika, vesi ja suola ja anna kypsyä noin 10 minuuttia. Lisää sen jälkeen pari kananmunaa, jotka valmistuvat keiton päälle. Kun keltuainen on valkoinen, ne ovat valmiita. Valkosipulin tai paprikan määrä on kuluttajan maun mukainen. Vahvemmissa keitoissa on enemmän valkosipulia ja kevyemmissä vähemmän. Se tapahtuu myös paprikan kanssa, jonka voi valita mausteiseksi tai makeaksi, kuten haluaa.

nämä keitot ovat hyvin tyypillisiä Kastilia ja Leónin kulkueissa. Palencian tai Zamoran kaltaisten kaupunkien niin sanotuissa “madrugadoissa” (pitkäperjantain aamukulkueissa) ilta päättyy tyypillisten valkosipulikeittojen syömiseen. Koska ruoka, jota ei kuluteta moneen otteeseen, se on tullut muotiin myös muissa tilaisuuksissa, kuten uudenvuoden aamunkoitteessa, palauttavana koko yön juhlimisen jälkeen.

patatas viudas a la riojana, herkku

Patatas viudas on toinen pääsiäisen tyypillisistä ruokalajeista. Niitä kutsutaan “leskiksi” lihan puuttumisen vuoksi, ja niistä tehdään normaalien Riojan perunoiden tapaan. Tarvittavat ainekset ovat 1 kilo perunaa, puoli pippuria ja puoli sipulia, kaksi valkosipulinkynttä, paprika, öljy, suola ja laakerinlehti. Valmistaminen on hyvin yksinkertaista: perunat pilkotaan kuorimalla ne, eli jokaisen kappaleen lopullinen tauko jätetään käsin; hienonna sipuli, pippuri ja valkosipuli ja ruskista kattilaan. Kun ne ovat jotain valmista, lisää perunat ja kuullota. Lisää paprika ja suola ja peitä vedellä, jätä ne kypsymään noin 40 minuutiksi laakerinlehden kanssa antamaan sille hieman lisää makua. Kun olet valmis, lisää hieman paprikaa ja loraus oliiviöljyä ennen tarjoilua. Se on tyypillinen pääsiäisen ruokalaji, koska se on hyvin taloudellinen ja kevyt, mutta tarjoaa myös hyvin kylläisiä ainesosia.

turska al pil pil, perinne teki ruokaa

pääsiäisenä ei voi olla huomaamatta hyvää turskaruokaa. Se valmistetaan kaikilla mahdollisilla tavoilla ja on todennäköistä, että kodeissanne on oma tapanne valmistaa sitä. Osoitamme yhden perinteisimmistä resepteistä näille päiville: turska pil pil. Sen laatiminen on yksinkertaista. Raaka-aineina tarvitaan: 2 kappaletta turskaa (on tämän kalan sesonki, joten hinnat ovat halvempia); 5 valkosipulinkynttä, puolet chiliä (tai 2 Cayennea) ja ekstra-neitsytoliiviöljyä. Kuullota valkosipuli pannulla ja laita sivuun, sama tehdään neljään osaan pilkottuun chilipippuriin. Keitä samassa öljyssä aiemmin suolatonta turskaa neljä minuuttia kummaltakin puolelta alkaen kohdasta, jossa sillä on ihoa. Paistamisen jälkeen turskasta on vapautunut liivatetta, joka kelluu öljyn päällä. Erottele liivate öljystä ja varasta. On aika tehdä kastike: kaada liivate hitaasti siivilällä isoon kattilaan ja sekoita; lisää sitten hieman öljyä ja kaada loput turskahyytelöstä odottamaan paksua kastiketta. Kun olet valmis, lisää turskapalat ja kuumenna hyvin. Tämä ruokalaji on peräisin Baskilaisesta keittiöstä, ja se valmistetaan yleensä myös savivuoassa, kuten se on perinteisesti tehty. Mutta tiedätkö, miksi sanot “pil pil”? Erään teorian mukaan, koska se johtuu kalan kuplien aiheuttamasta melusta kypsennettäessä, vaikka toisen teorian mukaan se johtuu chilipippurista – tyypillisimmästä ainesosasta, jonka nimi swahiliksi on “piri – piri”. Joka tapauksessa se on näyttävä ruokalaji näinä päivinä.

kikherneitä ja pinaattimuhennosta, täydellinen varhaisaamuihin

mitä Pääsiäinen olisi ilman hyvää muhennosta? Se on yksi kaikkein keitetyt ruokia näinä päivinä. Ne valmistetaan eri tavoin, mutta tämä on resepti ruokalajille, jota on valmistettu keskiajalta lähtien ja jonka tärkein ainesosa on suolattu turska. Kun turska on suolattu kunnolla, tämän mehevän ruokalajin valmistamiseen tarvitaan vain muutamia ainesosia: turskaa, kikherneitä ja pinaattia tai sen muunnelmassa valkoisia papuja, 2 sipulia, 4 valkosipulinkynttä, 1 leipäviipale, suolaa, paprikaa ja oliiviöljyä. Muista, että sekä pavut että kikherneet on aiemmin liotettava kypsymään helpommin. Menettely on yleinen kaikille muhennoksille. Valkosipuli ja sipuli kuullotetaan ja kikherneet ja pinaatti tai pavut lisätään ruoanlaittoon (on muistettava, että sekä kikherneiden että papujen kypsyminen kestää kauan, joten on parasta käyttää painekattilaa). Lisää leipäviipale ja mausteet ja anna kypsyä, kun ne ovat vain 5 minuutin päässä lisää murennettu turska. Hyvä lusikkaruoka, joka on hyvä palauttava lukuisten kulkueiden jälkeen.

Torrijas, täydellinen jälkiruoka

ei voinut jättää väliin kaikkein tyypillisintä jälkiruokaa. Vaikka niitä voi valmistaa ympäri vuoden, juuri tähän aikaan niitä syödään eniten. Kukapa ei olisi saanut houkutusta hyvästä köyhästä paahtoleivästä keiton tai mehevän turskaruuan jälkeen? Sen lisäksi, että se on loistava ruokalaji, sitä voidaan valmistaa perheenä. Pienetkin voivat auttaa. Tarvittavat ainesosat ovat: tikku ummehtunutta leipää, 1 litra maitoa, 3 munaa, sitruuna, 2 oksaa kanelia, oliiviöljyä, jauhettua kanelia ja sokeria. Valmiste on hyvin yksinkertainen: keitä maito kanelitangolla ja sitruunankuorella, kun se on kiehumassa, se poistetaan ja johdetaan siivilän läpi. Leipä leikataan rasvaisiksi viipaleiksi ja levitetään kulhoon, johon maito kaadetaan (kylmänä), kunnes se on kokonaan peitetty. Kun leipäviipaleet ovat hyvin liotettuja, ne poistetaan ja johdetaan vatkatun munan läpi ja paistetaan runsaassa öljyssä. Valuta ennen tarjoilua hyvin imukykyiselle paperille ja kuori hyvin sokerin ja kanelin seoksessa.

köyhien ritareiden alkuperä on hyvin erikoinen: ensimmäiset reseptit on jo mainittu vuonna I jKr., mutta niitä aletaan valmistaa nykyisellä tavalla viidellätoista vuosisadalla. Niitä syötiin taloudellisesti vaikeina aikoina, koska se oli hyvin halpa ruokalaji, jossa oli monia ravintoaineita. Se oli erityisesti synnyttäneille naisille tarkoitettu ruokalaji korkean sokeripitoisuutensa vuoksi ja palauttavana aineena. Vasta satoja vuosia myöhemmin niitä alettiin tehdä paaston aikana korvaamaan lihan ravintoaineiden puutetta tai paastopäivinä.

Buñuelos de viento, makea perinne

toinen pääsiäisen tyypillisimmistä jälkiruoista on buñuelos de viento. Tämä makea voi maistella ympäri vuoden, mutta on erityisen usein tähän aikaan. Yksi sen vahvuuksista on se, että siinä on ainesosia, joita pidetään yleensä kotona jälkiruokien tekoa varten: jauhoja, vettä, öljyä, maitoa, sokeria, hiivaa, kananmunia, ripaus suolaa ja voita. Töihin päästään sekoittamalla ensin jauhot hiivaan samalla, kun padassa keitetään neljänneslitran vettä voin, sitruunan kuoren ja suolan kanssa. Lisää jauhot, niin saamme paksun taikinan, jonka laitamme lepäämään tulen ulkopuolelle viideksi minuutiksi. Seuraavaksi lisäämme neljä munaa, yksi kerrallaan, sekoittamalla kaikki taikina kerrallaan. Nyt tarvitsee vain tehdä taikinapalloja ja paistaa ne runsaassa kuumassa öljyssä. Kuten köyhissä ritareissa, fritterit asetetaan imukykyiselle paperille ja johdetaan sokerin läpi ennen jäähtymistä. Joissakin paikoissa on tavallista täyttää ne kermalla tai vaniljakastikkeella, mutta yksin ne ovat myös herkullisia.

Sancocho, kanarialainen Pääsiäisperinne

kanarialainen pääsiäisresepti on eittämättä sancocho. Pitkäperjantai on se päivä, jolloin perinteisesti kodeissa keitetään tämä ruokalaji, joka pitäisi syödä perheenä ja jonka alkuperästä ei ole selvää. Tärkein ainesosa sancocho on suolattu cherne, eräänlainen kala samanlainen grouper ja joka on tyypillinen Kanarian vesillä. Reseptistä on variaatioita alueesta riippuen, mutta yleensä mukaan otetaan perunaa (perunaa), bataattia ja suolaa, Gofio-pellaa, sokeria, etikkaa, mojoa ja öljyä maustamaan. Ensimmäiseksi cherne pitäisi laittaa suolattomaksi veteen vähintään 12 tuntia ennen sitä. Jos pidät kevyesti suolatusta ruoasta, tee se jopa kaksi päivää etukäteen. Valmistushetkellä sinun on laitettava tuleen cherne perunoiden ja bataattien kanssa, jotka on leikattu paloiksi ja ilman suolaa. Kun perunat on valmistettu, poista kaikki lämmöltä ja anna seistä 10 minuuttia, jonka jälkeen vesi valutetaan. Kun cherneen on lisätty öljyä ja etikkaa maun mukaan, se tarjoillaan perunoiden ja bataattien kanssa ja seurana on pella de gofio ja/tai mojo verde. Pella de gofio on myös Kanariansaarten tyypillinen ruokalaji, joka koostuu vaivaamisesta, jonka pääraaka-aineena on jauhoa muistuttava Gofio. Uskallatko kokeilla?

Katkarapumunakas, etelän maku

herkullinen resepti, helppo tehdä ja joka valloittaa sekä aikuiset että lapset. Katkarapumunakkaat ovat tyypillisiä etelässä, erityisesti Andalusiassa, ja pääsiäisenä niitä maistellaan enemmän kuin koskaan lihan välttämiseksi ja valvomiseksi. Ainesosina pitää olla noin 200 grammaa katkarapuja, 100 gr kikhernejauhoja ja 100 grammaa tavallisia jauhoja, puolikas sipuli, lasillinen vettä, suolaa, persiljaa ja öljyä. Aloita pilkkomalla valkosipuli ja sipuli hyvin hienoksi. Joissakin tortillitojen resepteissä on suositeltavaa paistaa ne ennen ja toisissa ei, joten voit valita haluamallasi tavalla. Sekoita kulhossa jauhot ja vesi ja lisää muna ennen vatkaamista. Sitten on aika lisätä sipuli, valkosipuli ja persilja, jotka olemme myös hienonnettu. Sekoita uudelleen ja lisää katkaravut hieman suolaa. Tuloksena oleva massa on raaka-aine, jota käytämme pannulla paistamiseen lusikan mittana. Anna niiden ruskistua molemmin puolin ja jätä ne sitten paperille imemään rasvan jäännökset. Tätä Pääsiäisreseptiä voi muuttaa turskamuruilla katkarapujen sijaan.

Hornazo, klassikko syntiin

tämän ajan resepteistä puhuttaessa ei voi ohittaa hornazoa. Sitä voisi kuvailla karkeasti eräänlaiseksi empanadaksi, joka on yleensä täynnä sianlihatuotteita. Hornazoa tehdään Espanjan eri alueilla ja jokaisella on erikoisuutensa, mutta pääsiäisenä sitä otetaan yleensä enemmän kuin koskaan. Meidän on pidettävä mielessä, että joissakin paikoissa he kutsuvat makea hornazo, emme ota pelästyä. Tehdäksemme hornazon saamme inspiraation Kastilialaisesta hornazosta. Hyvin erityinen päivä, jolloin sitä maistetaan, on Vesimaanantai, pääsiäisen jälkeinen maanantai, jota vietetään Salamancassa aterialla joen vieressä rikkomaan katumusta ja sääntöä, jonka mukaan lihaa ei saa syödä pyhällä viikolla.

perusainekset ovat jauhot, leivinhiiva, maito, vesi, sokeri, öljy, voi, muna ja suola taikinaan ja kylkeen, chorizo, pekoni ja kananmuna täytteeseen. Saatuaan homogeeninen massa, se on peitettävä puoli tuntia kulhoon lisätä sen kokoa. Sitten, jakaa taikina kahteen ja jokaisesta osasta poistaa hieman, joka on tarkoitus tehdä baareja, jotka koristavat alkuun. Venytä molemmat osat ja pohjan päälle lanttu, chorizo ja kinkku sekä halutessasi keitetty kananmuna. Peitä toinen osa ja aseta ominaisuus verkkoon, että voimme tehdä ohuita nauhoja taikina ja veitsi. Me maalata vatkattu muna taikina niin, että se ruskistuu ja paistetaan! Tulos on hyvin rikas, voimakas ja pysyy useita päiviä.

Pestiños, makea finaali

yksi pääsiäisen perinteisimmistä jälkiruoista on pestiños. Uskotaan, että jo antiikin Roomassa he ottivat samanlaisia voilla tehtyjä makeisia, vaikka he tulivat Espanjaan suoraan maurien perinnöstä. Kuten eri yhteisöissä annetuissa resepteissä, sen valmistuksessa on monia lajikkeita. Ne voi viimeistellä tomusokerilla päälle, kanelilla tai hunajalla, lisätä aineksiin sitruunaa tai appelsiinia tai tehdä niistä neliön tai silmukan muotoisia. Tulos pysyy hyvin houkuttelevana. Pestiñojen valmistusaineita ovat jauhot, laardi,oliiviöljy, vesi, valkoviini, suola, tähtianis ja sitruunan tai appelsiinin kuori. Ensimmäinen vaihe on kuullottaa sitrushedelmien kuori aniksella öljyn maustamiseksi. Lisää jauhojen päälle vesi, suola ja viini ja sekoita. Lisää voi ja anna seistä kaksi tuntia kulhossa. Sitten meidän täytyy venyttää taikina ja antaa sille muodon haluamme, yleensä, silmukka. Meidän tarvitsee vain paistaa ne kuumassa öljyssä (että olemme aiemmin kireät) ja jättää ne talouspaperille. Huutokauppa menee myös kuluttajan makuun, mutta perinteisintä on kylvettää ne hunajassa. Imemään sormiasi!

tämän herkullisen katsauksen jälkeen joistakin pääsiäisen tyypillisistä ruokalajeista jää vain päätettäväksi, mitä kokeilemme. Käy ostamassa ainekset, Hae esiliina ja taikina.