10 perinteinen kuolleiden ruokien päivä sinun täytyy kokeilla

Kuolleiden päivä Meksikossa on kansallinen perinne, jossa perheet kokoontuvat muistamaan ja kunnioittamaan lähteneitä läheisiä. Näin kuolema saa juhlatunnelman marraskuun ensimmäisenä päivänä. Juhlallisuuksiin kuuluu musiikkia, mystiikkaa, kynttilöitä, pääkalloja, kehäkukkia, uhrilahjoja ja tietenkin runsaasti ruokaa. Alla muutamia kuolleiden päivän ruokia.

Pan de muerto

tämä leipä on eittämättä vainajien päivän keittiön hellyttävin resepti, eikä sitä voi puuttua uhrilahjoista tai Meksikolaiskotien pöydiltä. Sen alkuperä on pre-Hispanic inspiraatiota, se on pyöreä ja on koristelu, joka edustaa luuranko kallo ja neljä luut muodossa risti, jotka symboloivat neljä suuntiin maailmankaikkeuden esikolumbiaanisen kosmologian.

yksikään leipomo tai leivonnainen ei tuota sitä, ja Méxicossa järjestetään jopa festivaaleja ja maistiaisia kauden parhaan pan de muerton palkitsemiseksi.

a photo posted by Daniel Ovadia (@daniel_ovadia) on Oct 10, 2016 at 9: 58am PDT

tunnetuin on se, jonka pääraaka-aineet ovat anis, vanilja ja appelsiinin kuori, ja se on peitetty sokerilla. Minulle suosikki on kermalla täytetty. On myös täytetty cajeta ja leivonnaiset kerma.

sen laatimisessa on monia variaatioita eri puolilla Meksikon tasavaltaa, mutta oli suosikkimme mikä tahansa, tärkeintä on hyödyntää vuodenaika ja antaa meille hyvät pidot.

a photo posted by Culinaria Mexicana (@cmexicana) on Oct 12, 2016 at 9: 49am PDT

Sokerikallot

ovat juhlan makeita elementtejä ja toimivat sekä koristeena että makuaistin nautintona. Ne on tehty kallon muotoon ja niissä on bitumia. Mallit vaihtelevat luojittain; bitumi on kirkkaanväristä ja siinä on myös valkosuklaata, alumiinifoliota tai värillisiä nauhoja (johon on kirjoitettu sen henkilön nimi, jolle se annetaan tai vainaja, jolle uhri annetaan), kirkkaita helmiä ja paljetteja.

Kuva: ElCorazon Photo|

myyrä

myyrä on herkkua eläville ja varmasti sieluille. Se on itsessään käsityönä tehty ruoka, kun otetaan huomioon sen ainesosien määrä ja sen valmistamisen monimutkaisuus. Se on pohjimmiltaan chileistä, mausteista ja siemenistä – muun muassa suklaasta-valmistettu kastike. Joten koska se on meksikolainen symboli, se ei voi puuttua kansallisiin juhlapäiviin ja erikoistilaisuuksiin. Se on pakko saada kuolleiden päivänä.

a photo posted by Vince Benvenuto (@broadwayvincenzo) on Oct 12, 2016 at 7: 27pm PDT

Tamales

meksikolaisten kokousten pääateria on tamales. Se on täysin ikoninen, juhlava ja sosiaalinen ruokalaji: Sen laatimisesta lähtien kaikki pyörii veljeyden ympärillä, sen valmistelun ympärille syntyvissä keskusteluissa, tarinoissa, naurussa, opetuksissa ja ystävällisyydessä.

lajikkeita on loputtomasti, mutta tyypillisimpiä ovat maissinlehtiin käärityt ja kanalla tai sianlihalla täytetyt lajikkeet. Kuten me kaikki tiedämme Meksikossa, taikina nixtamalisoidaan ja sekoitetaan voihin. Ne keitetään höyrylaiva ja mukana refried pavut ja salsa (vihreä yksi sipuli ja korianteri menee täydellinen). Supertähtiruoka 2. marraskuuta.

a photo posted by Kaili (@skyleeattack88) on Oct 9, 2016 at 1: 20pm PDT

Pozole

Pozole on pohjimmainen Meksikolainen liemi, ja se on toinen kunniavieras, joka ei voi jättää väliin Meksikon juhlapäiviä, mukaan lukien tietenkin Kuolleiden päivä. Se voi olla vihreä, valkoinen tai punainen, aina yhdistettävissä kansallisväreihin. Pohjimmiltaan se koostuu pozolero-maissista (tai cacahuazintlestä), mausteista ja kanan-tai sianlihasta, jopa sekoitettuna. Sen mukana tulee salaattia,retiisiä, sipulia, oreganojauhetta ja sitruunaa. Hän pärjää aina paahtoleivällä ja puu-chilijauheella.

a photo posted by Jessica (@jayphoto) on Oct 12, 2016 at 10: 35pm PDT

kurpitsa empanadat

selvästi resepti voi vaihdella alueittain, mutta mitä minusta ilahduttaa on se, jossa on kondensoitua maitoa ja ripaus inkivääriä ja neilikkaa. Tuloksena on kokonainen laatikko kurpitsaa, jossa on hyvin paksu koostumus. Hyvin kutsuttu juhliin.

a photo posted by Sonia Mendez Garcia (@lapinaenlacocina) on Oct 4, 2016 at 8: 52pm PDT

Pääkallokeksejä

valmistetaan vehnäjauhosta, voista, vaniljasta, suolasta, moscabado-sokerista ja vaahterasiirapista. Ne leikataan kalloksi ja koristellaan kuorrutuksella ja bitumilla. Versioita on useita, mutta kaikki pyörii hauskuuden ja värin ympärillä. Seurakseen he tekevät hyvää suklaata maidolla.

kuva, jonka Las Comas leivonnaiset (@lascomas_reposteria) julkaisi marras 1, 2015 at 8:30am PST

makea kurpitsa

on kuolleiden päivän perinneherkku, jonka kauden tähtiaines on kurpitsa. Se valmistetaan keittämällä se piloncillo-hunajalla ja kanelilla. Tarjoillaan kuumana tai kylmänä. On niitä, jotka kokeilevat lisäämällä erilaisia ainesosia, kuten kuori ja/tai appelsiinimehua tai joitakin kauden hedelmiä (ne joulun booli).

kuva, jonka Samantha P (@samplandiura) julkaisi loka 1, 2016 at 8:24pm PDT

Kuolleiden päivän ruokien mukana tulevat juomat

Tequila, aguas frescas, atole ja kahvi juodaan (ja tarjotaan) tyypillisesti. Toki se vaihtelee sen mukaan, millaiseen makuun vainaja, jolle uhrilahja tehdään.

alueelliset ruoat ja herkulliset

Mole oaxaqueño keltainen

a photo posted by shoichiro imamura (@elborracho2002) on Mar 14, 2016 at 6: 04am PDT

Enchiladas potosiinat

kuva, jonka Polo Mendoza (@polo_mendoza) julkaisi 22. heinäkuuta 2016 kello 10:10pm PDT

Poblanonmyyrä

Luoto:
garlandcannon