10 perinteistä jouluruokaa, joita voi syödä Meksikossa
kirjoittaminen | henkilökunta, tiedot campus Zacatecasista, Sonora Nortesta, Pueblasta ja Monterreysta
joulukausi tuo mukanaan Meksikon tälle kaudelle tyypillisiä ruokia, mutta jokaisella alueella on omat erityispiirteensä.
” jokaisella alueella on se olemus, joka tunnistaa sen ja jokainen voi nauttia siitä tasapuolisesti. Ne ovat kaikki hyvin mielenkiintoisia, ja tämä tekee maasta rikkaan, ruokien monipuolisuuden ja reseptien tyyppisyyden”, sanoi Jorge Armando Márquez, Tec de Monterreyn ruokalan kokki Zacatecasin kampuksella.
” näitä ruokia erottaa tapa tehdä asioita, se ei ole niinkään resepti. Se voi olla kalkkunaa, kuten jalkakin. Se, mikä tekee siitä ainutlaatuisen, on tapa, jolla valmistamme niitä”, hän lisäsi.
CONECTA haastatteli Tecnológico de Monterreyn keittiöpäälliköitä, jotka antoivat pienen näytteen ruokalajeista, joita maassa voi tarjoilla sekä jouluna että uutenavuotena:
1) turkki
” yleensä Turkki. Näen sen perinteisimpänä, siis sen johdannaisina, täytettyinä rintoina, täytettyinä kalkkunoina paistettuina tai grillattuina”, sanoi TEC: n pääkokki Antonio de Jesús Morales Monterreyn kampuksella.
” täytteissä on jauhelihaa ja ne voivat olla makeita ja happamia. Kalkkunaan ruiskutetaan valkoviiniä ja lakataan voita.” yksityiskohta.
2) jalka / porsaanliha
muut vaihtoehdot-Perinteinen ja suhteellisen helposti saatavilla oleva hinta, ja valmistusmuodossa on sianlihan jalka tai kylki,
“sianlihan jalka on enemmän klaveteadaa, kun mulkku, sama selkä, he laittavat kuivan viinin. luumukastike tai karpalokastike vaihtoehtona, keittiömestari Antonio kertoi.
3) TAMALET
sanovat, ettei tamaleita voi jättää jouluna väliin, kokit sanovat. Ne ovat täynnä erilaisia muhennoksia ja voivat olla myös makeita.
kokki Jorge Armando kuvaili bajíon alueen tamaleita ainutlaatuisiksi muotonsa ja täytteensä vuoksi, jotka tekevät niistä erilaisia.
” esimerkiksi pohjoisessa ne ovat ohuempia, pienempiä ja etelässä suurempia ja painavampia. Oaxacassa ne kääritään banaaninlehteen, se on ohuempi taikina, mutta siinä on enemmän kerroksia.”
4) MENUDO ja POZOLE
Tec campus Sonora Norten keittiöpäällikkö Reyna Gurrola kertoi, että Sonoran tyypillinen jouluruoka on menudo.
” Menudoa valmistetaan kaikkialla (Sonorassa). Se on antaa lämpöä ja se on hyvin rikas.”
“valmistelu on sisällä tai ulkona, polttopuilla, sipulin ja korianterin kera, ja perinne täällä, chiltepiinit”, hän sanoi.
pozole on myös tähän aikaan tavanomaisempi ruokalaji, koska se on kuuma ruokalaji.
5) PAISTILIHA
maan pohjoisosassa paistiliha kuuluu joulun ja uudenvuoden päivämääriin.
” Monterreyssä carne asada käyttää sitä enemmän kohtaamispaikkana, se on osa taloutta, koska turkki on kallis ja vaatii enemmän valmistautumisaikaa. Paahdettuja lihoja ohjelmoidaan paljon, kokki Antonio kertoi.
6) La BIRRIA
kokki Jorge Armando kommentoi, että kyseessä on tyypillinen bajíon alueen ruokalaji, johon kuuluvat Jalisco, Aguascalientes, San Luis Potosí, Zacatecas ja Querétaro
“La birria Zacatecasin tyyliin perustuu pulqueen, joka on myös Jaliscossa hyvin tavanomaista”, hän sanoi.
hän viittasi myös barbacoa de borregoon ruokana, joka on tavallista Zacatecasissa.
6) BACALAO Y LOS ROMERITOS
Bacalao a la Vizcaína on Romeritojen tapaan joulun perinneruoka.
” Romeritoja käytetään ruokien maustamiseen. Sitä käytetään enemmän muhennoksessa, enemmän kalkkunan säestyksessä”, sanoi kokki Antonio.
7) omenasalaatti
” koostuu omenasta, smetanasta, mustikoista, hienonnetusta saksanpähkinästä ja tomusokerista. Se on koristeltu paistetulla kookoksella ja kirsikoilla, se on perinteisin, keittiömestari Antonio kertoi.
8) erilaisia jälkiruokia
Fritterit, churrot ovat perinteisiä makeita ruokia tällä kaudella, sopivat kokit.
kuivattu hedelmäkakku, jossa on persikkaa, aprikoosia, pähkinöitä, hasselpähkinää ja saksanpähkinöitä, on hyvin tyypillinen Bajion alueelle, kertoi kokki Jorge Armando.
myös sufflésia tai quequitoja käytetään kuluttamaan enemmän tällä kaudella, keittiömestari Antonio kertoi.
9) juomavalikoima
Meksikossa on paljon erilaisia juomia, pääasiassa kuumia, johtuen kylmästä kaudesta.
joitakin esimerkkejä juomista ovat pozol (joka perustuu kaakaoon), sangria, joka kuljettaa leikattuja hedelmiä sekä clericot ja booli, kokit mainitsivat.
Atoli, erityisesti guava, on tyypillistä Zacatecasille, sanoi Jorge Armando.
10) kasvis-tai vegaaniruokia
lihaton vaihtoehto voi olla chard wraps,
