100 Cocktail-Termiä Jokaisen Harrastajan Tulisi Tietää
♦1. Absintti: absintti on tislattua alkoholia, jolla on selvä aniksen maku. Vaikka se kiellettiin vuosikymmeniä oletettujen hallusinogeenisten ominaisuuksien vuoksi, huhut kumottiin ja Yhdysvaltain hallitus lievensi vihreän juoman rajoituksia.
2. Agave: Meksikosta ja Amerikan lounaisosista kotoisin oleva mehikasvi, jolla valmistettiin tequilaa ja agaavenektaria.
3. Ikääntyminen: Tislattujen alkoholijuomien tai viinin varastoiminen puutynnyreissä tietyn pituisiksi ajoiksi, jotta voidaan poistaa ärsyttäviä makuja ja lisätä puusta ainutlaatuinen olemus.
4. Amaretto: makea, mantelinmakuinen likööri, joka on tislattu aprikoosikuopista tai manteleista.
5. Añejo: Añejo tarkoittaa ikääntynyttä ja viittaa ikääntyneeseen tequilaan. Añejo tequila vanhenee tyypillisesti 1-3 vuotta tammitynnyreissä.
6. Enkelin osuus: hengen vanhetessa tynnyrissä haihtuu pieni määrä, joka tunnetaan enkelin osuutena.
7. Aromaattiset Bitterit: Ryhmä bittereitä, jotka käyttävät juurta perusmakuna.
8. Baarilusikka: spiraalikahvalla varustettu pitkävartinen lusikka, jota käytetään sekoitettujen juomien valmistukseen.
9. Bitters: glyseriini tai korkea-kestävä alkoholi sekoittaa siemeniä, hedelmiä, lehtiä, juuria, kuori ja yrttejä. Tämä katkera yhdiste lisätään cocktaileihin monimutkaisuuden vuoksi.
10. Blend: cocktail – valmistustekniikka, jossa ainekset laitetaan sähköiseen tehosekoittimeen ja sekoitetaan tasaiseksi.
11. Boston Shaker: Laite, jolla sekoitetaan cocktaileja ravistamalla. Kun käytät Boston Shaker, aseta suurempi metalli puoli yli 16 unssi sekoituslasi.
12. Bourbon: amerikkalainen viskimuoto, joka valmistetaan tislaamalla vähintään 51-prosenttisesta maissimassasta, loppu on joko mallasohraa, vehnää tai ruista. Tislattua viinaa säilytetään vähintään 2 vuotta hiiltyneissä valkotammitynnyreissä, mikä antaa sille selkeän savuisen maun.
13. Brandy: väkevä alkoholijuoma, joka on tislattu pääasiassa viinirypäleistä, mutta myös käyneistä hedelmämurskeista, kuten omenoista, persikoista ja luumuista. Suurin osa brandyistä on tynnyrikypsytettyjä, mutta osa pullotetaan kirkkaina ja kypsymättöminä, kuten grappa.
14. Rakenna lasiin: valmistustekniikka, jossa cocktail-ainekset yhdistetään suoraan lasiin, jossa ne tarjoillaan.
15. Campari: italialainen likööri, joka tunnetaan punaisesta väristään ja kitkerästä maustaan.
16. Kanadalainen viski: kanadalainen viski on tislattava yksinomaan viljasta, kuten maissista, rukiista ja ohrasta, vaikka maissi on huomattavin. Viskin on myös lain mukaan vanhennettava Kanadassa vähintään kolme vuotta puutynnyreissä ja oltava vähintään 80-todiste. Kanadalaisviski on yleensä vaaleampaa ja pehmeämpää kuin muut viskityylit.
17. Tynnyri: tynnyri on toinen nimitys viinan säilytykseen käytetyille puutynnyreille. Joskus hiiltyneet tynnyrit voivat antaa ainutlaatuisia makuja, kuten savua, vaniljaa ja karamellia, sen varastoimiin henkiin.
18. Konjakki: konjakin osajoukko, konjakki on ranskalainen konjakin alueella ugni blanc-rypäleistä valmistettu brandy. Konjakkia on kypsytettävä vähintään kaksi vuotta limosin-tai troncais-tammitynnyreissä.
19. Collins Glass: tämä lieriömäinen lasi mahtuu 10-14 neste unssia ja sitä käytetään palvelemaan juomasekoituksia. Se on kapeampi ja hieman pitempi kuin highball glass-serkkunsa.
20. Cordial: Liköörin synonyymi Yhdysvalloissa, cordial on makeutettu henki.
21. Curaçao: Curaçao on Karibianmeren Saaren mukaan nimetty likööri, joka on maustettu sitrushedelmien kuivatulla kuorella.
22. Viiva: karkea mitta, jota käytetään hyvin pienen määrän osoittamiseen, käytetään usein bittereiden kanssa cocktail-resepteissä.
23. Digestif: tyypillisesti väkevöity viini tai tislattu viina. Se on juoma, joka on varattu päivällisen jälkeen.
24. Likainen: Juoman likaiseksi tekeminen tarkoittaa värin ja maun muuttamista hieman muuttamalla olennaista ainesosaa, tyypillisesti Martinille. Esimerkiksi dirty martini lisää tilkan oliivimehua, joka sumentaa värin ja lisää suolaisen maun.
25. Tislaus: tislausprosessi, jossa fermentoitu tuote kuumennetaan alkoholin erottamiseksi vedestä. Tislaus tapahtuu tyypillisesti ruukussa tai kolonnissa.
26. Kaksinkertainen Kanta: Juoman valmistustekniikka, jossa käytät kahta siivilää, tyypillisesti orapihlaja-siivilää ja hienosilmäistä siivilää, juoman kaatamiseen tarjoilulasiin, jotta pienet hiukkaset eivät pääse valmiiseen cocktailiin.
27. Dram: yleensä käytetään kuvaamaan viskiä, sana dram johtuu Gaelin sana tarkoittaa “juoda”. Alun perin dram tarkoitti nestemittausta 1/8 unssista, mutta on mukautettu tarkoittamaan pientä kulausta tai alkoholijuomaa.
28. Kuiva: kuiva juoma tarkoittaa, että siinä on enemmän katkeruutta ja vähemmän makeutta. Useimmiten kuulee jonkun tilaavan kuivan martinin. Dry martini käyttää kuivaa vermuttia säästeliäästi 5: 1 ginin ja vermutin suhteessa. Kuiva martini sisältää vain pari vermuttia.
29. Etyylialkoholi: tunnetaan myös nimellä viljan alkoholi, etyylialkoholi on päihdyttävä ainesosa missä tahansa alkoholissa, viinissä tai oluessa.
30. Käyminen: prosessi, jossa sokerit muunnetaan alkoholiksi ja hiilidioksidiksi käyttämällä erilaisia aineita, kuten hiivaa tai bakteereja.
31. Viides: viinapullon mitta, joka tarkoittaa viidesosaa gallonasta eli 750 ml.
32. Fizz: sekajuomakategoria, jossa on hapan elementti, kuten sitruunamehu, makeutusaine, perusviina ja hiilihapotettu vesi.
33. Float: mixology taito luoda kerroksellisia juomia. Painavin ainesosa menee pohjalle, ja sitten baarilusikkaa pidetään ylösalaisin. Kevyempi neste kaadetaan hitaasti lusikan takaosan päälle ja edelleen juoman päälle niin, että se kelluu.
34. Koristele: koriste on koriste-esine, tyypillisesti syötävä, sijoitettu tai cocktail parantaa ulkonäköä.
35. Inkivääriolut: Inkivääriolut on juurioluen tapaan alkoholitonta. Se on inkiväärillä maustettu hiilihapotettu juoma.
36. Grenadiini: paksu, kirkkaanpunainen siirappi, joka on perinteisesti valmistettu granaattiomenoista. Tämä cocktailsiirappi on alkoholitonta.
37. Hawthorne siivilä: kaksi tyyppiä suosittu siivilät. Hawthornen siivilä koostuu kiekosta,johon on kiinnitetty kierteinen jousi. Jousi pyydystää isoja palasia ja toimii parhaiten sekoituspellillä.
38. Highball:highball on alkoholista, tyypillisesti viskistä, koostuva juoma, joka sekoitetaan hiilihapotettuun juomaan suhteessa 1: 2. Se tarjoillaan korkeassa lasissa eli highball-lasissa jään päällä.
39. Iced: baarimikon termi, jolla tarkoitetaan mitä tahansa juomareseptiä, joka edellyttää lasin täyttämistä jäällä.
40. Valaa: menetelmä, jolla annetaan makua nesteeseen liottamalla yrttejä, mausteita tai hedelmiä siinä pitkään.
41. Irlantilainen viski: valmistettu Irlannissa, irlantilainen viski koostuu pääasiassa käyneestä ohramäskistä. Sitä vanhennetaan kolme vuotta puutynnyreissä. Skotlantilaisesta serkustaan poiketen Irlantilainen Viskimuusi kuivataan yleensä uuneissa tai uuneissa turvepalon sijaan, jolloin se saa kevyemmän maun.
42. Jigger: kartiomainen mittatyökalu, jota käytetään yksittäisten juomien valmistukseen. Tyypillisesti 1½ unssia, sen koko voi vaihdella ½ – 2 unssia.
43. Julep Cup: hopea-tai tinamuki, jossa minttujulep tarjoillaan perinteisesti.
44. Julep siivilä: alun perin suunniteltu mint juleps, tämä siivilä on kulhon muotoinen rei ‘ itys ja lusikka-kuin kahva. Julep-siivilä on suunniteltu juomien suodattamiseen sekoituslasista.
45. Kentucky: vaikka saatat tuntea Kentuckyn yhtenä 50 osavaltiosta, bourbon-harrastajat tietävät sen lempihenkensä syntymäpaikkana. Vaikka bourbonia valmistetaan myös muissa osavaltioissa, monet suosikkimerkit, kuten Jim Beam® ja Maker ‘ s Mark® valmistetaan Kentuckyssa.
46. Kosher-suola: suuremman raekokonsa vuoksi kosher-suola on yleisimmin käytetty suola, kun juoman reunaa koristellaan.
47. Layered: edellä mainitulla kelluntamenetelmällä kerroscocktailit ovat cocktaileja, jotka säilyttävät erilliset, näkyvät kerrokset.
48. Likööri: Alkoholituote, joka sisältää vähintään 2,5% sokeria. Liköörit lisäävät usein hedelmiin, kermoihin, kukkiin ja yrtteihin makua ja väriä. Likööri on synonyymi sydämelliselle.
49. Viina: tislattu alkoholijuoma, jonka alkoholipitoisuus on yleensä suurempi kuin oluen tai viinin.
50. Lowball: laaja termi, jota käytetään juomasta, joka tarjoillaan lowball-lasissa, joka tunnetaan myös rocks-lasina tai vanhanaikaisena lasina.
51. Muusi: murskatun maltaan tai jyvien ja veden seos, joka muutetaan käymiskelpoiseksi sokeriksi. Alkoholi tislataan käyneestä muussista.
52. Mezcal: agaavesta valmistettu Meksikolainen henki. Vaikka tequila on mescalin muoto, kaikki mescalit eivät ole tequilaa. Mescal on tyypillisesti savuinen, koska agave piña paistetaan maanalaisissa kuopissa, jotka on täytetty kuumilla kivillä ja puulla.
53. Mist: henki tarjoili murskatulle jäälle.
54. Sekoitin: alkoholiton ainesosa cocktailissa tai sekajuomassa, tyypillisesti limsassa tai mehussa.
55. Mixto: tequila, jossa on vähintään 51% agaavesokeria ja loput sokerit tulevat muista lähteistä.
56. Muddler: Baarimikko työkalu, tyypillisesti puinen, käytetään murskata hedelmiä, sokeria tai yrttejä lasi.
57. Muddling: mixology tekniikka, jossa henkilö käyttää tylppä työkalu, kutsutaan muddler, mash hedelmiä, sokeria tai yrttejä osaksi juomaa, antamalla ainutlaatuisia makuja ja kuvioita.
58. Mull: mausteiden, sokerin ja hedelmien lisääminen kuumaan juomaan.
59. Siisti: juomatyyppi, jossa henki tarjoillaan lowball-lasissa ilman jäätä tai vettä.
60. Yömyssy: juoma, joka nautitaan ennen nukkumaanmenoa.
61. Vanhanaikainen Lasi: Vanhanaikaiseen lasiin, joka tunnetaan myös kivilasina tai matalapallona, mahtuu noin kuusi-kahdeksan unssia nestettä.
62. On the Rocks: juomatilaus, joka viittaa viinan tai liköörin tarjoamiseen kuutioidun jään päällä.
63. Oranssi Bitters: eräänlainen alkoholipohjainen katkera maustettu katkera kuori appelsiinit.
64. Kaatosuihku: kuminen tai metallinen kiinnitys, joka sopii pullon kaulaan, joka auttaa puhdistusaineen kaatamisessa ja nesteen virtauksen säätelyssä.
65. Todiste: amerikkalainen standardi alkoholipitoisuuden mittaamiseksi tislatussa alkoholissa tai liköörissä. Todiste on kaksinkertainen alkoholiprosentti, joten 40% alkoholia vastaa 80-todiste.
66. Kieltolaki: aika Yhdysvaltain historiassa, 1920-1933, jolloin liittovaltion hallitus kielsi alkoholin tuotannon, kuljetuksen ja myynnin. Kieltolaki vaikutti kaikkeen suosituista bittereistä viskin myyntiin.
67. Booli: moniannosjuoma, joka on tehty viidestä ainesosavariaatiosta: sokerista, väkevistä alkoholijuomista, vedestä, mausteista ja sitruksista. Booli tarjoillaan suurissa kulhoissa.
68. Kiniini: uute cinchona-puusta. 1600-luvulla brittiläiset siirtolaiset Intiassa omaksuivat ja kuluttivat tätä ainetta tonic-aineena sokerin ja soodaveden kanssa. Nykyään suurin osa tonic-vedestä sisältää synteettistä kiniiniä.
69. Rim: sekoitustermi cocktail-lasin reunan päällystämiselle sokerilla tai suolalla.
70. Rocks lasi: tunnetaan myös lowball tai vanhanaikainen lasi, rocks lasi tyypillisesti mahtuu noin kuusi kahdeksan unssia nestettä.
71. Rommi: trooppinen alkoholijuoma, joka on tislattu käyneestä sokeriruo ‘osta tai sokeriruo’ osta valmistetusta melassista.
72. Ruis: Viski, jota valmistetaan yleensä Amerikassa tai Kanadassa ja joka tislataan vähintään 51% ruista sisältävästä mäskistä, ja loppu on vehnän, maissin ja mallasohran sekoitusta.
73. Snapsi: kirkas alkoholi, joka on usein maustettu hedelmillä ja mausteilla.
74. Viski: Skotlannissa mallasohrasta valmistettu viski, jota kypsytetään kolme vuotta tammitynnyreissä. Suurimmassa osassa viskiä on selvästi savuinen maku, kun maltaat kuivataan turvepalolla.
75. Ravistettu: ravistaminen on prosessi, jossa juoma jäähdytetään jäillä ja ainekset sekoitetaan liikuttamalla sitä edestakaisin nopeasti ravistimessa. Se on perusteellisempi sekoitustapa kuin sekoittaen, mutta se voi jättää tietyt ainesosat vaahtoaviksi ja sameiksi.
76. Shaker: Laite, jolla sekoitetaan cocktaileja ravistamalla. Shakereita on kolmenlaisia. 1) Boston Shaker, joka koostuu peltipurkista ja karkaistusta lasista. 2) suutarin shaker, suuri metalli tumbler metallikansi ja sisäänrakennettu siivilä. 3) ranskalainen shaker, metallinen tumbler, jossa on metallinen kansi.
77. Sherry: Jerez de la Fronteran alueella Espanjassa valmistettu sherry on väkevöity viini. Sherryä on kahta tyyppiä, kuivaa ja makeaa, joista jälkimmäinen on jälkiruokaviini.
78. Shottilasi: pieni tarjoilulasi, jota käytetään laukausten tai ampujien tarjoiluun. Shottilasit voivat vaihdella kooltaan, vaikka ne yleensä tulevat 1-1½ unssia.
79. Yksinkertainen siirappi: yksinkertainen siirappi on veteen liuotettua sokeria. Se on monien cocktailien perusainesosa, ja baarimikot sekoittavat mieluummin yksinkertaisen siirapin kuin rakeisen sokerin, koska kiteet ovat jo liuenneet eivätkä vajoa lasin pohjalle.
80. Single Malt: Mallasviski tai viski, joka on valmistettu yhdessä tislaamossa ja jota ei ole sekoitettu muihin maltaisiin.
81. Sour: sour on eräänlainen sekajuoma, joka on valmistettu perusviinasta, sitruksesta, kuten sitruuna-tai limettimehusta, ja makeutusaineesta. Esimerkkejä soureista ovat margarita, whiskey sour ja sidecar.
82. Sour Mix: sekoitus, joka on valmistettu suunnilleen yhtä suurista osista sitruuna-tai limettimehua ja yksinkertaista siirappia. Usein, voit ostaa premade sour mix.
83. Tislattu alkoholi: tislattu alkoholi, jonka alkoholipitoisuus on vähintään 20%.
84. Tilkka: Sekologiassa käytetty epätarkka mittaus, joka osoittaa hyvin pienen määrän nestettä, hieman suurempaa kuin viiva, mutta vähemmän kuin ½ unssi. Useimmiten käytetään viittauksessa veteen, sekoittimiin tai siirappeihin.
85. Sekoitettu: termi, jota käytetään, kun ainekset täytyy sekoittaa varovasti, usein baarilusikalla. Sekoittaminen toimii parhaiten kirkkailla mielillä.
86. Suoraan ylös: tällä termillä tarkoitetaan yleensä juomaa, jota ravistetaan tai sekoitetaan jäällä ja sitten siivilöidään ja tarjoillaan ilman jäätä. Toisinaan se sekoitetaan termiin ” siisti.”
87. Pitkä: Juomatilaus, joka viittaa cocktailiin, joka tarjoillaan korkeassa lasissa, kuten Collins-lasissa, jään päällä, alkoholittomalla sekoittimella.
88. Tequila: Meksikon Jaliscon osavaltiossa valmistettu väkevä alkoholijuoma Weberin sinisestä Agavesta. Tequila on kirkasta tai kultaista ja se tarjoillaan usein sekajuomana tai shottina suolan ja limetin kanssa.
89. Toddy: kuuma juoma, joka koostuu perusviinasta, yleensä rommista tai viskistä, sekä sokerista, vedestä ja joskus mausteista.
90. Tonic-vesi: kiniinistä ja sokerista valmistettu karvas hiilihapotettu juoma. Sitä käytetään usein sekoittimena ginin ja vodkan kanssa.
91. Triple Sec: makea, appelsiininmakuinen likööri, joka on valmistettu brandysta ja appelsiininkuorista. Sitä käytetään usein sekoittimena cocktaileissa, kuten Margaritassa tai Long Islandin Jääteessä.
92. Twist: koristetyyppi, jossa hyödynnetään sitruunan, limetin tai appelsiinin kuorta. Kierre vapauttaa juomaan eteerisiä öljyjä, jotka hajottavat sitruksisen tuoksun ja maun.
93. Ylös: toinen tapa tilata cocktail “suoraan ylös”. Up on juoma, jota on ravistettu tai sekoitettu jäiden kanssa, mutta sitten siivilöity jään poistamiseksi ennen tarjoilua.
94. Vermutti: väkevöity viini, joka on maustettu aromaattisilla yrteillä. Vermuttia on kahta tyyliä, makeaa tai kuivaa, ja sitä käytetään usein kuuluisissa cocktaileissa, kuten Martinissa.
95. Neitsyt: ilmaisu, joka viittaa ilman alkoholia valmistettuun cocktailiin.
96. Vodka: kirkas venäläistä alkuperää oleva väkevä alkoholijuoma, joka on valmistettu pääasiassa viljasta, mutta sitä voidaan valmistaa myös perunasta, hedelmistä tai sokereista. Vodka tyypillisesti tislataan ja sitten pullotetaan kypsyttämättömänä 80-prosenttisena tai sitä korkeampana.
97. Kiilat: kiila on kolmiomainen kimpale hedelmiä (tyypillisesti sitruuna, lime tai appelsiini) käytetään koristeeksi juoman.
98. Märkä: Märkä viittaa tyypillisesti martinityyliin, joka on tehty enemmän vermuttia. Tavallisen 4:1 gini-vermutti-suhteen sijaan märkä martini käyttää 3:1-suhdetta tai 1: 1-suhdetta ylimääräiseen märkään martiniin.
99. Pyörä: pyörä on yleinen koristetyyppi, joka on tehty leikkaamalla hedelmä poikki, joten se luo pyöreän muodon, noin ¼ tuumaa paksu. Rattiin tehdään pieni halkio, joka asetetaan juoman reunalle.
100. Viski/ viski: maissin, rukiin, ohran tai vehnän käyneestä mäskistä tislattujen alkoholijuomien laaja juomaluokka. Yhdysvalloissa ja Irlannissa viski kirjoitetaan “ey” – kirjaimella, kun taas Skotlannissa ja Kanadassa ylimääräinen “e” jätetään pois.
