15 maustetta ja maustetta, joita ei saa puuttua keittiöstäsi

mausteita ja mausteita käytetään ruoanlaitossa ruokien maun, aromin ja värin tehostamiseen ja hiomiseen.

Täältä voit ostaa resepteihisi kaipaamiasi mausteita ja mausteita.

meille on tärkeää, että keittiössämme on ainakin nämä 15 maustetta ja maustetta reseptien valmistamiseen:

1.- Anis: on olemassa yhteinen anis (matalaúva, matalahúva tai makea ruoho), jotka ovat pieniä siemeniä hyvin samanlaisia kuin siemenet fenkoli, ja tähti anis tunnetaan, koska se on mauste, joka tulee muodossa tähteä yleensä koostuu 8-12 kanavat järjestetty pyöreällä tavalla ympäri hyvin lyhyt sarake. Jokaisessa ruhossa on viilto, jossa on yksi kirkkaan ruskea siemen. Nämä kaksi maustetta ovat hyvin samankaltaisia aromiltaan ja maultaan, ja jompikumpi niistä on melko voimakas maultaan ja hajuvedeltään. Sitä käytetään laajalti keittiössä aromatisoimaan sekä suolaisia ruokia että makeita reseptejä. Käytämme molempia reseptejä paljon, koska niillä on monia parantavia ominaisuuksia. On suositeltavaa ostaa ne siementen muodossa ja jauhaa niitä käytettäessä.

osa resepteistä, joissa on tavallista anista ja tähtianista:

– Japanilainen mispelihillo

2.- Kaneli: Kanelin tuoksu on niin erityinen, että se on aina läsnä monissa resepteissä, koska se aromatisoi lukemattomia ruokia sekä makeita että suolaisia. Tuomioistuin hyvin jälkiruokia, kompotteja, leipiä, evästeitä, keksejä ja suklaata. Se yhdistyy myös täydellisesti karitsan, sianlihan tai naudanlihan kastikkeisiin. Kupillinen kuumaa maitoa on ihme.

tässä muutamia kanelireseptejämme:

– Pan sweet cinnamon in sheets
– Dulce de lechosa (papaija)
– Cheesecake de calabaza (auyama)
– sweet Bread pumpkin (auyama)
– Braid brioche
– Paraguaylainen siirappi
– Kahvijäätelö
– kaurakeksit
– Tortut, luumu
– Pastel de calabaza (auyama) pekaanipähkinöillä
– omenaraaste
– mousakka
– besitos de coco
– ponqué eli porkkana-ja saksanpähkinäkakku

3.- CHILIÄ TAI CAYENNEPIPPURIA: Pippurissa ei ole mitään, sillä se on hedelmä nimeltä aji, chili tai chili, jota tuotetaan pääasiassa Keski-Amerikan maissa, erityisesti Meksikossa ja Panamassa. Sitä käytetään laajalti latinalaisamerikkalaisessa keittiössä, erityisesti meksikolaisessa, Thaimaalaisessa, indonesialaisessa ja intialaisessa keittiössä. Se on melko mausteinen, joten on tärkeää käyttää sitä pieninä annoksina. Tämä mauste sopii hyvin merenelävien ja kalan kanssa. Sitä käytetään myös paljon, kun valmistamme muhennoksia, haudutettuja lihoja, keittoja, riistaruokia ja sävelet ihanasti jälkiruoissa suklaan ja mangon kanssa. Rakastamme tätä maustetta, joten se on lähes kaikissa resepteissämme.

jotkut reseptit chilillä tai cayennepippurilla:

– Romesco-kastike – mausteiset chorizo-muffinit
– Gulassityyliset haudutetut lihat

4. Korianteri tai korianteri jyvinä: heillä on erittäin voimakas sitrushedelmien aromi, joka muistuttaa läheisesti korianterin lehtien makua. Se on täydellinen, kun teet keittoja ja liemiä naudasta tai kanasta. Ne hämmästyttävän aromatize guacamole ja maustaa vinaigrettes ihanan.

joitakin korianterireseptejämme:

– vihreä kastike tai vihreä korianterimojo
– paistettu pernil – silputtu liha

5.- MAUSTEKYNSI tai neilikka: sen aromi ja maku ovat erittäin voimakkaita, mausteisia ja polttavia, ja maistettaessa se on karvas jättäen kylmän tunteen suuhun, joka jopa turruttaa aistimme. Sitä käytetään makeisissa ja suolaisissa resepteissä. Sitä ei puutu dulce de lechosasta (papaija), monista sienikakkuresepteistämme, purppurakaalin tai punakaalin valmisteista ja sianlihan maustamisesta. On tärkeää aina käyttää tätä maustetta pieniä määriä, koska se on niin voimakas, se voi vahingoittaa reseptiä.

Tässä muutamia mausteneilikan reseptejä:

– lihapullat kapriskastikkeessa (Königsberger Klopse)
– Kurpitsamuffinit (auyama) ja pekaanipähkinät

6. Kumina ja kumina ovat kuin serkuksia. Molempia käytetään keittiössä antamaan virtaa astioille, koska niissä on erittäin vahva maku ja aromi.

kuminaa käytetään laajalti karibialaisessa ja espanjalaisessa keittiössä, ja sitä käytetään sekä viljana että jauhettuna. Meiltä ei puutu mojojamme tai mustavalkoisia karaotojamme (papuja, papuja).

kuminaa, jota kutsutaan monilla nimillä myös kuminaksi, kuminaksi, karviaksi tai niittykuminaksi, käytetään vihanneksiin liittyvissä resepteissä ja sitä käytetään lähes aina viljassa. Meiltä ei puutu hapankaalin tai hapankaalin tai hapankaalin (kaali) valmistuksessa.

Tässä muutamia reseptejämme, joissa käytämme kuminaa ja kuminaa:

– linssit valkoisen riisin kanssa
– hapankaali-hapankaali
– silputtu naudanliha

7.- Kurkuma: se on juuri, että löydämme yleensä muodossa keltainen-oranssi jauhe ja toimii antaa väriä meidän reseptejä. Sen maku on makea, kirpeä ja hieman mausteinen. He käyttävät sitä paljon espanjalaisessa keittiössä, joka korvaa sahramin, vaikka sillä ei ole samaa laatua eikä samaa makua tai aromia. Sitä käytetään kastikkeiden, riisin ja palkokasvien valmistuksessa. Se on curryn pääkomponentti.

annamme reseptejä, joissa käytämme kurkumaa:

– marokkolaistyylinen kylkipihvi – Osterivinokkapastasotto
– pastaa filettokastikkeessa

8.- CURRY: se on mausteiden, mausteiden ja yrttien sekoitus, jota käytetään Intiassa haudutettuihin ruokiin kastikkeen kanssa. Tämä sekoitus vaihtelee alueittain, kasteittain, uskonnoittain ja myös jokaisella talolla on oma reseptinsä. Paahda ja jauha hyvin hienoksi kaikki mausteet ja yrtit morttelissa yleensä käyttöhetkellä ja sen reseptin mukaan, jossa sitä käytetään. Lännessä niitä löytyy supermarketeista ja marketeista sekä jauheena että käyttövalmiina pastana. Yleensä curry että tunnemme kaupallisesti koostuu kurkuma, korianteri, pippuri, kumina, kuivattu sipuli, tamarindi, kardemumma, inkivääri, muskottipähkinä, cayennepippuri, sahrami, Sarviapila tai Sarviapila, mausteneilikka, kaneli, kumina, basilika, selleri ja sinappi. Käytämme sitä paljon keittiössä, koska se antaa hyvin erityisen maun ja aromin meidän ruokia.

meillä on lukemattomia ruokia, joissa käytämme currya, joten tässä muutamia suosituimpia reseptejämme:

– Kalkkunacurry ja inkivääri basmati-riisipedillä
– hienonnettu naudanliha currykastikkeessa
– basmati-Riisicurry kuivattujen persikoiden ja saksanpähkinöiden kanssa
– grillattu kananrinta curryn ja kuivattujen aprikoosien kanssa
– kikhernesalaatti
– paahdettu kana
– maissikeitto
– possunkylkeä savustettu
– munakoiso ja kesäkurpitsa hindutyylillä

9.- Fenkoli: tämä mauste muistuttaa läheisesti aniksen siemeniä ja sitä käytetään ruoanlaitossa kalan, siipikarjan ja sianlihan maustamiseen. Se sävyttää kauniisti myös hedelmiä ja hilloja. Sitä käytetään myös rasvaisissa muhennoksissa ja palkokasvien kanssa, koska se tekee niistä ruoansulatuksellisempia.

annamme osan resepteistä, joissa käytämme fenkolia:

– päärynä-ja vuohenjuustosalaatti – Punasipulihillo

10.- Inkivääri: Se on juuri, jota käytetään mausteena eri resepteissä ja löydämme sitä sekä tuoreena, kuivana, jauheena, mehuna tai mehuna että öljyssä tai esanssissa. Sitä käytetään laajalti Aasialaisessa keittiössä, vaikka nykyään lisäämme sen moniin resepteihimme. Se sopii erinomaisesti naudan-tai sianlihan sekä siipikarjan ja kalan marinointiin. Myös muhennokset ja salaatissa vinaigrettes. Se on suositeltavaa annostella pieninä määrinä, koska inkivääri on melko voimakas ja mausteinen maussaan ja aromissaan. Sitä käytetään paljon joulun jälkiruokaresepteissä, erityisesti kekseissä ja kekseissä, joissa korostuvat myös muiden mausteiden ja mausteiden aromit. Infuusioissa vähän hunajaa on ihme.

Tutustu resepteihimme, joissa inkiväärillä on erityinen rooli:

– kurkku -, jogurtti -, inkivääri – ja hunajapirtelö
– paistettu pernil
– kurpitsakakku (auyama) ja mantelit

11.- LAUREL: yleensä käytetään kuivia lehtiä, vaikka sitä löytyy myös jauheesta. Tämän kasvin eteeriset öljyt tarjoavat ruoansulatusominaisuuksia, jotka stimuloivat mahalaukun eritteitä, joten sitä käytetään paljon kaikenlaisten palkokasvien valmistuksessa ja myös maustamisessa liemissä, muhennoksissa, suolakurkkuissa ja muhennoksissa. Meillä se on läsnä monissa resepteissä.

on monia reseptejä, joissa käytämme Laurelia, joten annamme sinulle joitakin:

– Pabellón criollo (Hall Venezuelalainen)
– ropa vieja
– haudutettu liha perunoiden kanssa
– kana kastikkeessa
– perunoiden ja porkkanoiden kerma
– Conejo al salmorejo
– jauheliha eri resepteihin
– pavut (pavut, pavut), valkoinen, haudutettu
– purppurakaali tai punakaali (Rotkohl, Rotkraut)
– mustapavut (pavut tai mustapavut)
– gulassi unkarilaiseen tyyliin

12.- Muskottipähkinä: tämä mauste on erittäin lämmin, tuoksuva ja pihkainen aromi. Löydämme sen saatavilla kokonaisena ja jauhettuna, mutta on parempi ostaa se täydellisenä ja raastaa se käytön aikana, jotta sen aromi ei haihtuisi niin nopeasti. Sitä käytetään keittojen valmistuksessa, valkoisissa kastikkeissa kuten béchamelissa, pinaatissa ja lehtimangoldissa, Ruusukaalissa, kukkakaalissa ja parsakaalissa. Se myös sointuu täydellisesti perunamuusissa ja resepteissä kurpitsan (auyama) kanssa. Tämä mauste tulisi kuluttaa hyvin pieninä annoksina, koska ne voivat aiheuttaa myrkyllisiä vaikutuksia keholle.

kaikissa näissä resepteissä käytetään muskottipähkinää mausteena:

– bechamel-kastike
– piikistä ja tomaatista tehty Pastasotto
– lehtisalaatin ja pekonin kerma
– Lasagne-pinaatti
– gnocchi salviakastikkeessa
– kukkakaaligratiini
– perunasose porkkanalla
– paimenpiirakka
– Tortillapiirakka

13. PAPRIKA: keittiössä on useita eri tyyppejä, mutta suosituimpia ovat jauhettu makea paprika, savustettu ja mausteinen. Kaikkia näitä käytetään laajalti espanjalaisessa, saksalaisessa ja unkarilaisessa keittiössä. Kaikissa niissä on erittäin houkutteleva maku ja voimakkaan punaisen värinsä vuoksi niitä käytetään erityisesti kaikenlaisten chorizojen ja makkaroiden valmistukseen. Meillä ei ole puutetta monista resepteistämme ja on, että jopa kananmunissa jokin niistä menee fantastisesti. Haudutetuissa lihoissa, linsseissä, kikherneissä, pavuissa ja kaikenlaisissa pavuissa. Tämä on yksi mausteista, joka ei koskaan puutu ruokakomerostamme.

täällä sijaitsee joitakin reseptejä, joissa käytetään paprikaa tai paprikaa:

– gulassia unkarilaiseen tyyliin
– ossobucoa polentalla perinteisellä
– grillattua mustekalaa
– haudutettua Lihatyylistä gulassia
– risottoa mustekalalla
– Gnocchia tomaattikastikkeella
– kurkkusalaattia jogurtilla
– moussakaa tai piirakkamunakasta

14.- PAPRIKA: On mustapippuria, valkopippuria, viherpippuria ja vaikka Roosa paprika ei ole pippuri sellaisenaan, jos ei marja, se kuuluu myös tämän mausteen repertuaariin. Mustapippuria käytetään eniten ja se on loistava resurssi ruokien maustamiseen. Myös valkopippuria, joskin se on paljon mustaa voimakkaampaa ja sitä käytetään erityisesti valkoisissa kastikkeissa, kuten bechamelissa ja kalan maustamiseen. Viherpippuri taas on se, jolla on miedoin maku, ja sille on ominaista sen hedelmäinen aromi. Sitä käytetään kermapohjaisissa kastikkeissa ja on hyvin yleistä käyttää sitä pihvin pippurikastikkeen valmistukseen. Niin sanottua vaaleanpunaista pippuria käytetään lähes aina ruokien koristeluun, koska se on hyvin silmiinpistävää ja sillä on hyvin hienovarainen maku.

käytämme pippuria lähes kaikissa resepteissämme, joten tässä muutamia niistä:

– Munakoisolasagne – Munakoisovousse
– Chili con carne
– Mustekalasalaatti mustalla majoneesilla

15.- Vanilja: se on houkutteleva maku ja eksoottisia hedelmiä kitalaki kermainen balsamic muistiinpanoja paljon elin, joka antaa vivahteita karamelli ja erittäin hieno woods. Sillä on erilaisia tapoja markkinoida sitä: Löydät sen muodossa tuppi, esitetään lähes aina lasiputkissa. Kääritty hieno tummanruskea jauhe. Nestemäisenä uutteena, joka muistuttaa tummaa sokerisiirappia ja joka esitetään tullille pienissä pulloissa. Löydät myös se esitetään purkissa tai pusseissa muodossa vaniljasokeri tai vaniljasokeri ja on sekoitus sokeria ja vaniljajauhetta. Sitä käytetään monissa ruoissa sekä makeassa että suolaisessa, eikä sitä voi jättää väliin kakuissa, vanukkaissa, jäätelössä ja evästeissä. Sen haistaminen tekee elämästä ja makuaistista onnellisen. Tietenkin vanilja on läsnä lähes kaikissa jälkiruoissamme ja myös joissakin suolaisissa resepteissä.

tässä sitä käytetään:

– Vaniljakermakakku
– Japanilainen juustokakku – Jojoto-pannukakut)

voit myös käydä jokaisessa mausteessa tutustumassa tarkemmin kuhunkin niistä ja siihen, missä resepteissä käytämme niitä.

mausteet ja mausteet tuovat resepteihimme eksoottisia tuoksuja ja aromeja. Jotta saisimme siitä kaiken irti, arvostaisimme ja maistaisimme kaikkia noita hajuvesiä ja makuja paljon paremmin, meidän täytyy paahtaa ne ennen niiden käyttöä. Voit tehdä tämän esittelemällä ne, joita aiot käyttää kuumalla ja rasvattomalla pannulla muutaman minuutin ajan, vain siihen asti, kunnes ne alkavat antaa ominaisen arominsa. Sitten siirrät ne laastiin ja jauhat niitä, kunnes sinulla on haluttu johdonmukaisuus.

VINKKIMME:

niiden jauhamiseksi paremmin ja nopeammin lisää mortteliin mausteiden lisäksi ripaus suolaa, jos se on suolainen ruokalaji, tai ripaus sokeria, jos valmistamasi annos on jotain makeaa. Näet, miten tämä tekniikka tekee ihmeitä ja tästä lähtien jatkat sen käyttöä.

yritä aina käyttää annettua annosta ja pieninä annoksina, muuten saatat ylikuormittaa lääkemääräyksesi.

lisää ne aina kypsennyksen loppupuolella, jotta ne eivät menetä aromiaan ja makuaan.

kuten aina, haluamme suositella, että on erittäin tärkeää säilyttää mausteita ilmatiiviissä astiassa viileässä ja pimeässä paikassa. Ei koskaan keittiön yläpuolelle, jossa kosteutta esiintyy ruoanlaitossa. Jos säilytät ne oikein, ne kestävät varmasti kaikki niiden aromi ja maku 2-3 vuotta täydellisessä kunnossa.

tästä linkistä pääset niihin 10 yrttiin, joita keittiöstäsi ei pitäisi puuttua.

jälleen kerran toivotamme hyvää ateriaa ja nähdään ensi kerralla!