5 Flavorful tapoja kokki Collard Greens
lehtikaali voi olla trendikäs vihreä, mutta collard greens ovat suosikkini tumma, lehtivihannekset. Ne ovat sydämellisiä ja herkullisia; rakastan niitä raakana ja kypsennettynä. Collards ovat todella hyvä sinulle, runsaasti vitamiineja A, C ja K, sekä rautaa, kuitua ja kalsiumia. Ne ovat etelän ruokakulttuurin peruspilareita, mutta koska ne ovat harvinaisempia muilla alueilla, ihmiset eivät välttämättä tiedä, mitä niillä pitäisi tehdä. Collardit voivat olla pelottavia jättimäisillä lehdillään ja paksuilla kylkiluillaan. Niiden paksu, pureva rakenne tarkoittaa, että ne voivat vaatia hieman pidemmän paistoajan, mutta se tarkoittaa myös, että ne eivät hajoa tai saa pehmeä kuin muut vihreät voivat.
monissa resepteissä saatetaan lukea, että niissä käytetään jonkinlaista sianlihaa vihreiden maustamiseen ja kerästen hieman kitkerän maun tasapainottamiseen, mutta mielestäni se on tarpeetonta ja vain peittää vihreiden luonnollisen hyvyyden. Oikein kypsennettynä lehtikaalit ovat uskomattomia. Muista pestä ne hyvin ja saada kaikki sora ja hiekka pois niistä. Taita lehdet kahtia ja vedä etusormi ja keskisormi vartta pitkin varren lehtien riisumiseksi tai leikkaa varsi veitsellä irti. Sitten olet valmis kokki collards. Seuraavassa on viisi tapaa nautin ruoanlaitto uskomaton collard vihreät.
haudutetut Keräkaalit
haudutus on hyvä menetelmä keräkaalien kypsentämiseen, koska se pehmentää lehtiä. Saat vihreitä, jotka ovat pehmeitä, mutta eivät pehmeitä ja pehmeitä. Braising tarkoittaa yksinkertaisesti sitä, että T keittää jotain sekä rasvasta että nesteestä. Kerästen hauduttamiseen kannattaa aloittaa valtavasta kasasta tai parista. Tarvitset paljon, koska muista, kun vihreät paistuvat alas, mikä näytti vuorelta, tulee hyvin vähän. Kannusta lehtiruodit ja pilko ne. Tykkään leikata niitä pinoamalla kollardin puolikkaat yhteen kasaan ja leikata poikittain paksuiksi nauhoiksi.
Kuumenna hieman öljyä syvässä saute-pannulla keskilämmöllä. Lisää hyppysellinen paprikahiutaleita, kolme jauhettua valkosipulinkynttä ja sitruunan kuori. Saute kunnes haistat aromit. Saute yksi hienonnettu sipuli kunnes pehmeä ja läpikuultava. Lisää keräset ja keitä, kunnes ne alkavat lakastua. Lisää joukkoon kupillinen kasvislientä ja peitä pannu. Laske lämpöä ja anna vihreiden kypsyä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 45 minuuttia. Nuoremmat lehdet kypsyvät nopeammin. Paljasta pannu, nosta lämpö keskikorkeaksi ja anna liemen pienentyä hieman. Mausta suolalla ja pippurilla ja lisää loraus sitruunamehua kirkkauden vuoksi.
pannussa jäljellä oleva keittoneste tunnetaan nimellä “ruukkuviina.”Se kutistuu ohueksi kastikkeeksi, joten älä heitä sitä pois. Siinä on paljon makua, joten sitä voi käyttää muidenkin ruokien valmistamiseen tai maissileivän kastamiseen.
Collard Green Wraps
collardien koko ja rakenne tekevät niistä täydellisiä kääreille. Ne ovat riittävän suuria sisältämään hyvän kokoisen täyttökauhan ja riittävän tukevia, ettei se kaikki hajoa, kun puret siihen. Sinulla on tässä kolme vaihtoehtoa: voit pitää collardit täysin raakana, valkaista ne pehmeämmiksi ja taipuisammiksi tai jäädä keskikaistalle ja mureuttaa ne lämpimällä vedellä ja hapolla, kuten sitruunamehulla tai etikalla. Valitse suuret lehtiruodit ja leikkaa varret pois. Liota vihreitä kylvyssä, jossa on lämmintä vettä, sitruunamehua ja hieman suolaa kymmenen minuuttia tai blankata ne kattilassa kiehuvassa vedessä. Jos valkaiset ne, siirrä lehdet jääkylpyyn tai juoksuta ne kylmän veden alle, jotta kypsennys loppuu. Taputtele lehdet kuiviksi ja ne ovat valmiita täytettäviksi.
voit täyttää lehtesi millä tahansa haluamallasi täytteellä – hienonnetuilla kasviksilla, levitteillä tai hummuksella. Kikherne “Tuna” – salaatti, rapea karpalo-Kikhernesalaatti ja Marokkolainen grillattu munakoiso, sipuli ja Valkopapulevite kuulostavat minusta hyvältä. Rullaa lehden alapää ylös ja poispäin. Työnnä lehden sivut sisään ja jatka rullaamista ja tuckingia, kun työskentelet tiesi ylös lehden-kuin burrito. Kääri tiukasti ja syö.
Hoppin ‘John
yksi ensimmäisistä blogaamistani resepteistä oli Hoppin’ John. Se on eteläinen riisi-ja papuruoka, joka on saanut alkunsa Afrikkalaisesta, ranskalaisesta ja Karibialaisesta keittiöstä. Hoppin ‘ John syödään perinteisesti uudenvuodenpäivänä tuomaan vauras vuosi täynnä onnea. Black-eyed peas tuo onnea ja kun lisäät collards, se lisää lupaus vaurautta, koska vihreät ovat väri rahaa.
teen Hoppin’ Johnini ruskistamalla viipaleita vegaanisia italialaisia makkaroitani Isossa padassa ja lisäämällä sitten scallioneja, jalapenoviipaleita, selleriä, valkosipulia ja jerk-mausteita. Sekoitan joukkoon tomaattimurskaa ja timjamia, sitten kupillisen pitkäjyväistä ruskeaa riisiä, tuoreita laakerinlehtiä, kaksi kuppia mustasilmäherneitä ja vettä. Lopuksi lisään noin kahdeksan kuppia pilkottuja lehtikaalivihanneksia, peitän kattilan ja annan sen kypsyä noin tunnin ajan, kunnes vihreät ovat pehmenneet ja riisi on mureaa ja kuohkeaa.
perimätiedon mukaan uudenvuodenpäivänä kannattaa syödä ensimmäisenä, joten pidä huoli, että sinulla on iso pata valmiina, kun kello lyö keskiyöllä. Se on ihana tapa aloittaa uusi vuosi-suudelma, onnea ja rahaa-kuulostaa keskiyön Kolmikko minulle.
4. Punakaali ja keräkaali Saute
yksi pyhä Patrickin päivänä ajattelin tehdä colcannonia, perinteistä irlantilaista ruokaa perunoista ja kaalista tai vihreistä. Jaan ainekset kahteen erilliseen astiaan, jolloin teen dekonstruoidun colcannonin. Perunat menivät juustoisiin peruna-okra-maissikakkuihin ja kaalista tuli osa hämmästyttävää sautea collard-viheriöillä.
Kuumenna syvä paistinpannu oliiviöljyllä keskivahvalla lämmöllä. Saute kuutioi sipuli, jauhettu valkosipuli ja hyppysellinen paprikahiutaleita viiden minuutin ajan. Lisää ½ päätä silputtua punakaalia ja vispaa päälle öljy ja mausteet. Varista ja pilko iso nippu lehtivihanneksia ja lisää ne vähitellen pannulle. Kun ne kuihtuvat, ne antavat enemmän tilaa jatkaa niiden lisäämistä. Kuullota vihreitä, kunnes ne ovat pehmeitä, noin 7-10 minuuttia, ja lisää pannulle hieman nestettä, jos se kuivuu. Mausta vihreät suolalla, pippurilla ja ripauksella jauhettua muskottipähkinää. Tämä ruokalaji ei ole vain herkullinen, mutta vihreä ja violetti värit ovat kauniita.
kermaiset Kookoskullanvihreät
kaikki rakastavat kermaista pinaattia, joten miksi ei kermaisia lehtikaaleja? Tumma vihreä ja täyteläinen ja kermainen kastike, tämä ruokalaji iskee suuren tasapainon terveellisen ja lohturuoan välillä. Sen tekeminen ei myöskään voisi olla helpompaa. Jos haluat, voit blanch collard vihreät ensin tehdä niistä mureampi ja nopeampi kokki. Muista siirtää vihreät jääkylpyyn keittoprosessin lopettamiseksi. Valuta ne hyvin, Varsta ja pilko kerät.
Saute jauhettu valkosipuli ja hienonnettu sipuli tai salottisipuli kookosöljyssä. Lisää collard vihreät pannulla, nakata takki ne öljyssä ja saute useita minuutteja. Tee kermakastike kaatamalla pannulle kupillinen kookosmaitoa tai ei-meijerimaitoa ja mausta se suolalla, pippurilla ja ripauksella jauhettua muskottipähkinää. Keitä sekoittaen usein, kunnes vihreät ovat pehmeitä ja kastike paksuuntunut, noin 5-7 minuuttia. Mausta maustesäädöillä. Tarjoa dekadenttisena lisukkeena.
nämä ovat vain 5 ideoita miten kokki collard vihreät. Kokeile korvata tavallinen vihreät tahansa resepti collards. Niiden tukevuus tekee niistä täydellisen valinnan keittoihin ja muhennoksiin, kun taas niiden voimakkaan maun ansiosta voit nauttia niistä raakana salaateissa ja voileivissä. Ennen kuin huomaatkaan, collard vihreät saattaa suosikki tumma, lehtivihreä liian.
