5 herkkusientä ja niiden käyttöä

käynnissä läpi viisi yhteistä tyyppisiä sieniä ja miten käyttää niitä lisätä suolainen, lihaisa maku ja rakenne kasvissyöjä ruoanlaitto!

olin tukevasti sienivihamielisten ihmisten puolella ja päätin antaa portobello-hampurilaisille kunnon kyytiä. Se johti portobello gyroksen yrittämiseen. Joka antaa haarautuminen ulos Portobellos kuningas ostereita, jossa rakastuin BBQ “pulled pork” sienet (joka olen sittemmin työskennellyt meidän weekly weeknight illallinen kokoonpano).

yritän kai sanoa, että…mä tavallaan rakastan sieniä nyt. Ja niin jakaa sen rakkauden, ajattelin hypätä kävellä läpi yleisimpiä sieniä ja miten niitä käytetään!

Nappisienet

ah vaatimaton nappisieni (alias cremini eli common musrooms), sienistä tunnetuin ja kaikkialla läsnä oleva. Ne voivat olla joko valkoisia tai ruskeita – ruskeat ovat vanhempia ja niillä on syvempi maku, kun taas valkoiset ovat nuorempia ja niiden maku on mieto. Button sienet ovat täydellinen haudutettu keitto umami sieni maku, tai viipaloitu ja hajallaan lautasen (raaka tai keitetty).

• Vegetaristi Shepard ‘ s Pie
• helppo sienirisotto
• Kermasieni Stroganoff
• Sienimureke

Portobellosienet

muistuttavat rakenteeltaan ja maultaan nappisieniä, mutta paljon isompia (itse asiassa ne ovat täsmälleen samantyyppisiä sieniä, portobellosienet ovat vain aikuisia)! Portobellosienet sopivat mainiosti grilliin heitettäväksi kasvipohjaisena burgerin korvikkeena.

• Portobello-Sienigyros
• Portobello-Sienihampurilaiset
• Portobello-pihvit avokadolla chimichurrilla
• Mushroom Bulgogi Bibimbap
• paahdetut Tomaattitäytteiset sienet
• tyhmät Helpot Kasvisfajitat

Osteri – / Kuningasosterisienet

hennon rakenteeltaan helposti haarukalla silppuavat osterisienet sopivat mainiosti silputtaviksi pullotetuiksi lihankorvikkeiksi.

tavallisilla osterisienillä on pieni varsi ja ohuet lakit, joten ne sopivat erinomaisesti nopeaan kypsentämiseen. King oyster sienet on suuri varsi, joka voi myös ottaa silputtu rakenne, mutta jotka ovat myös hyvä viipalointi lankkuja (kuten tehdä pekoni alla!)

• vegaaninen Sienipekoni
• “Pulled Pork” – sienet
• Sienikarneero
• Piimäpaisti “kana”

siitakesienet

eroavat muista sienilajeista, joilla on voimakkaampi, lähes puumainen maku. Siitakesieni on loistava tuomaan paljon makua, ja sen rakenne on purevampi kuin sienimäinen.

• Chewy Sesame Shitake Stir Fry
• valkosipuli sieni Shitake Toast
• sieni Mustapaputacot

Simpukkasieniä

Simpukkasieniä (alias shimeji tai pyökkisieniä) on sekä valkoisia että ruskeita lajikkeita. Niillä on mieto merenelävien maku ja ne ovat kitkeriä, jos niitä syödään raakana, joten muista keittää ne ennen kuluttamista!

• Paistetut Simpukkasienet
• Metsäsienipizza
• Tempurasienet