5 ways to celebrate a Chinese Thanksgiving

By Leslie Yeh
Northwest Asian Weekly

As is vääjäämätön with most major holidays, Thanksgiving Day ‘ s historical and cultural roots (dating more than 350 years ago) have long been traded in for cross-cultural exposure and mass marketing in the United States. Vaikka se voi kuulostaa pahalta, siinä on etunsa.

nykyään hyvästä ruoasta — ja vielä paremmasta seurasta-nauttiminen joka marraskuun neljäntenä torstaina ei kuulu pelkästään pyhiinvaeltajien ja intiaanien jälkeläisille.

Aasialaisamerikkalaiset kotitaloudet liittyvät muun maan joukkoon marrask. 26 juhlistaakseen sitä päivää vuodessa, jolloin on hyväksyttävää ja jopa kannustettavaa ahmia yli normaalien ihmisravinnon rajojen.

mitä vinkkejä on antaa perinteiseen kiitospäivän juhlaan ripaus kiinalaista makua?

1. Voiko Pekingin ankka olla Uusi kalkkuna?

Han Bui/NWAW

vaikka turkki on perinteisesti varastanut huomion kiitospäivän illallisilla, toinen paahdettu liha kilpailee huomion keskipisteestä Aasialaisamerikkalaisissa kotitalouksissa eri puolilla Yhdysvaltoja.

keisariaikaan Pekingissä sijoittuva valtavan suosittu Pekingin ankka tarjoaa maukkaan ja nopean vaihtoehdon 4 tunnin pituiselle paistille, joka on pitkään toiminut juhlan keskipisteenä.

Pekinginsorsa on suolainen liha, jonka rapea, herkästi paistettu iho on harjattu hunajakerroksella. Vaikka liha on yksinään herkullista, se tarjoillaan parhaiten kevätsipulilla sirotellussa kiinalaisessa höyrytetyssä pullassa, joka on vaahdotettu makealla hoisin-kastikkeella.

ei tarvetta perinteiselle ripustetulle tiiliuunille. Pekingin ankan voi yhtä hyvin viimeistellä tavallisessa kotiuunissa 30 minuutissa, jolloin se karsii keittiössä vietetyn huomattavan ajan pois.

2. Hot pot levittää lämpöä

Han Bui/nwaw

kiinalaisille, hot pot tarjoaa mahdollisuuden kokoontua pöydän ympärille ja osallistua yhteisölliseen ruokailukokemukseen. Mikä olisikaan parempi päivä nauttia tästä ravitsevasta ja antoisasta ateriasta kuin Kiitospäivä? Se on loma, jonka tarkoitus on vain jakaa ruokaa.

eräänlainen kiinalainen fondue, hot pot koostuu pöydän keskellä hauduttavasta liemipannusta, jossa keitetään valikoima lihaa, vihanneksia, tofua, kananmunaa, nuudeleita ja wontoneja.

hauskan ja yhteisöllisen aterian lisäksi hot pot sopii erinomaisesti monenlaisten mieltymysten tarjoamiseen suurelle ryhmälle, sillä ihmiset voivat vapaasti valita ruokalistansa raa ‘ asta valikoimasta.

lisäksi kuuman muhennoksen lämpimiä ja yksinkertaisia makuja voi helposti täydentää jälkiruoaksi paistetulla kalkkunalla tai kurpitsapiirakalla perinteisen kiitospäivän hengen ylläpitämiseksi.

Public domain photo

3. Stir-fry it … aasialaiseen tyyliin

länsimaiseen Kiitospäiväruokaan tarvitaan vain kaksi työkalua, joissa on hieman Itäistä hienostuneisuutta: kuuma liesi ja wokki.

sekoitusmenetelmä, paloiteltujen ainesten nopea heittäminen ja sekoittaminen märkään maustekastikkeeseen, on yleisin kiinalaisessa ruoanlaitossa käytetty menetelmä ja erinomainen tapa purkaa ja sulauttaa yhteen erilaisia makuja.

tyypilliset kiitospäivän ainekset, kuten pavut, liha, sipulit ja porkkanat, voidaan nopeasti sekoittaa aasialaisilla yrteillä ja mausteilla (inkivääri, valkosipuli, kumina, viisi maustetta tai soijakastike) välittömän fuusion aikaansaamiseksi.

kokeile kalkkunasuikaleita inkiväärillä ja karpaloilla tai vihreitä papuja hyppysellisellä soijakastikkeella ja valkosipulilla, niin luot muutaman Aasialaisvaikutteisen ruokalajin, jotka saattavat syrjäyttää perinteiset vihreät pavut ja veistetyn kalkkunan ruokapöydässä.

4. Kuukakkuja makeanhimon tyydyttämiseksi

Public Domain photo

amerikkalaiset eivät ole ainoita ihmisiä, joille on varattu päivä runsaiden syksyn satojen viettoon. Kiinassa kansallinen sadonkorjuujuhla on muodoltaan Keskisyksyn Juhla eli Kuujuhla.

kahdeksannen kuukauden 15. päivänä (kuukalenterin mukaisesti) festivaalitarkkailijat purkavat yksittäisiä kuukakkuja ja herkuttelevat tuoksuvalla kiinalaisella teellä — mikäli mahdollista suoraan kirkkaan syyskuun alla.

näissä herkullisissa leivonnaisissa on ohut, mureneva taikinakerros, joka on usein täytetty keltuaisella Kuun symboliksi.

näiden herkkujen Tarjoilu aterian jälkeisenä herkkuna on erinomainen tapa sekoittaa idän ja lännen sadonkorjuujuhlaperinteitä.

5. Tähteitä tänään, tuoreita makuja huomenna

Kuva Han Bui/nwaw

kun olet testannut vatsasi elastisuutta edellisenä iltana, ajatus kalkkunasta tai perunamuusista seuraavana aamuna ei välttämättä miellytä.

edellisen illan herkuista jääneet tähteethän ovat kuitenkin oiva lähtökohta tirisemään muutamia kiinalaistyylisiä ruokia, jotka saattavat taas kiihottaa ruokahalua.

sen sijaan, että pakkaisit kalkkunan tähteeksi jäänyttä kalkkunaa vetoketjullisiin pusseihin-jotka todennäköisesti säilyvät pakastimessa seuraavat kuukaudet — kokeile lisätä monipuolista lihaa mandariinisalaattiin (viipaloituna ja paritettuna tuoreiden appelsiiniviipaleiden kanssa), paistettuun riisiin (jauhettuna porkkanoilla ja vihreillä sipuleilla) tai congeen (sekoitettuna kananmuniin ja hienonnettuihin maapähkinöihin).

saatat yllättyä siitä, miten liha voi saada aivan uuden aromin, kun siihen yhdistetään erilaisia elementtejä.

lisäksi bataattia voi hetkessä uudistaa riisiviinillä, valkosipulilla ja inkivääripaistoksella. Voit lisätä sen myös Kiinalaistyyliseen curry-keittoon. Samaan aikaan soijakastikkeessa ja valkosipulissa Paistetut vihreät pavut ovat täydellinen lisä naudan-tai sianlihan pääruokaan. ♦

Leslie Yeh tavoitetaan osoitteesta [email protected].