5280-luvun suosikki Coloradon siiderit

Coloradon tuottajat muuttavat paikallisia hedelmiä sessiokelpoisiksi siemailijoiksi-ja voittavat kansainvälisiä palkintoja. Tätä sinun pitäisi juoda yhdeksässä cideriesissä.

Clear Fork Cider

4965 Iris Street, Wheat Ridge
Backstory: Vuodesta 2017 lähtien Jay Kenney on metsästänyt perintöomenia Coloradosta, Mainesta ja Tyynenmeren Luoteisosista ja valmistanut hienostuneita kuivia siidereitä Clear Fork-merkin alla. Nimetty selkeä haarukka Gunnison-joen lähellä Crawford, jossa yksi Kenney viisi hedelmätarhat seisoo, tuotemerkin eschews maku lisäyksiä hyväksi kaikki-omena siiderit. Kenney myös vanhentaa luomuksiaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa säiliöissä tai käyttää tammiviinitynnyreitä Infinite Monkey-Teoreemasta.
Buzz: Clear Fork ‘ s Wheat Ridge tasting room avattiin syyskuussa. Siellä voit maistella merkin viittä toistuvaa lajiketta-all—Colorado fruit Pitts’ Bitter on suosikkimme-sekä kahta pyörivää vierassiideriä ja kombuchaa.

Stem-siiderit

1380 Horizon Ave, Unit A, Lafayette ja 2811 Walnut St. #150, RiNo (ja Durham, Pohjois—Carolina)
Backstory: Coloradon cidereistä suurin Stem on kasvattanut suosiotaan—ja tuotantokapasiteettiaan-siitä lähtien, kun se alkoi valmistaa dry-siidereitä Rinossa vuonna 2013. Viime vuonna Stem valmisti yli 200 000 litraa siideriä yli 20-laatuisina lajikkeina, joista suurin osa myytiin tölkeissä.
Buzz: STEMin lähes kaksi vuotta vanhassa Lafayetten tuotantolaitoksessa ja ruokapaikassa, Acreagessa, on alueviljelijöiden tuotteita ja oman tilan tuotteita. Marraskuun 21. päivänä chef Eric Lee debytoi vieras-kokki – illallissarjassa: Leeltä ja Stowaway Kitchen-keittiömestari Amy Cohenilta on tarjolla erikoisjulkaisuja Stem-siidereille ja yksityiselle kierrokselle siideritaloon, farmiin ja barrel Roomiin.

BOCO Cider

1501 Lee Hill Drive, Unit 14, North Boulder
taustatarina: omistaja Michael Belochi ja cidermaker Josh Smith embrace flavored sippers at BOCO—Boulder ‘ s first cider house—käyttävät Coloradon ja Washingtonin mehua valmistaakseen pastöroimattomia, sulfiitittomia siidereitä eri tyylien mukaisesti. Heinäkuussa avattu Bocon taproom on sen tuotantolaitos, joten voit nauttia kaadoista 16 hanasta (12 bocolta, kolme pyöriviltä Satavuotisjuhlatuottajilta ja yksi kombucha) tankkien ja tynnyreiden keskellä.
Buzz: Kokeile kivenheiton Hyppysiideriä, joka on maustettu 400 metrin päässä BOCOSTA poimitulla humalalla.

Haykin Family Cider

12001 East 33rd Ave, Unit D, Aurora
Backstory: Daniel ja Talia Haykin avasivat pienerätuotantolaitoksensa ja modernin, neljän hanan makuhuoneen alkuvuodesta 2018. Helmeilevien omenaviinien tapaan merkin yhden lajikkeen tuotteet valmistetaan vain hiivasta ja harvinaisista perintöomenoista, joita kasvatetaan Elan perhetiloilla Hotchkississa ja Masonvillen hedelmätarhoissa Fort Collinsissa.
Buzz: Toukokuussa Haykin voitti arvostetussa Great Lakes International Cider and Perry-kilpailussa enemmän kultamitaleja kuin mikään muu cidery. Tässä kuussa, etsiä äskettäin julkaistu 2018 vuosikertaa hapokas, aromaattinen Ashmead ydin ja rikas, puolikuiva Dabinett.

Colorado Cider Company

2650 West 2nd Ave #10, Denver
Backstory: Coloradon vanhin operatiivinen kovan siiderin tuottaja, joka sijaitsee Valverdessa, julkaisi puolikuivan Lippulaivasiiderinsä vuonna 2011. Sen jälkeen omistajat Brad ja Kathe Page ovat tuottaneet 25 eri lajiketta ja istuttaneet Hotchkissiin noin 4 000 perintöomenapuuta.
Buzz: “Cascara” (kahvikirsikoiden kuivatut kuoret) lainaa maanläheisiä, pippurisia säveliä uuteen kauden blackberry-siideriin, johon on terästetty karhunvatukkamehua ja sitruunan kuorta.

lumihuippuinen Siideri

250 South Grand Mesa Dr., Cedaredge
Backstory: yli 100 vuoden ajan—ja yli 6000 jalan korkeudessa—viisi sukupolvea Kari ja Ty Williamsin perhettä on kasvattanut omenoita ja kivihedelmiä Cedaredgessä Coloradon länsirinteellä. Patriarkka James Howard (Pap) Williams aloitti 20 eekkeriä omenapuita, mutta nykyään TY, Kari, Ja heidän perheensä työskentelevät 600 eekkeriä kasvattaen yli 100 omenalajiketta sekä persikoita, kirsikoita, päärynöitä, luumuja ja jopa viinin rypäleitä. Williamsin klaani perustaa elinvoimaiset lumihuippuiset Siiderinsä kokonaisiin hedelmiin ja muihin tuoreisiin raaka-aineisiin ilman lisättyjä makeutusaineita tai keinotekoisia makuja.
Buzz: uusi rivi Lumikantaisia hedelmäsiidereitä debytoi kuluneena kesänä sessioitavissa 12 unssin tölkeissä; etsi kirkas, gingery luumu-sitruunaruoho lajike ja Molly ‘s Rockies Rosé (yhteistyössä Molly’ s Spirits), joka esittelee ikääntynyt siideri valmistettu paikallisista omenoista sekoitettu seljanmarjat. Joulukuun alussa, odottaa 750-millilitran pulloissa korkeampi-end julkaisu: Snow Capped ‘ s floral single varietal Blanc Mollet muotoiltu Ranskan siideri omenat.

Waldschänke-Siiderit

4100 Jason St, Denver
Taustatarina: Waldschänken osaomistaja ja cidermaker Keane Dufresne on työskennellyt käsityöläisoluiden ja panimoiden parissa New Terrain Brewing Companyn ja Tommyknocker Brewer-panimon palveluksessa jo vuosikymmenen ajan. Mutta se oli hänen äitipuolensa (ja osaomistaja) Ruth, joka kasvoi Sveitsissä juoden isänsä suodattamatonta siideriä, joka inspiroi Keanea, hänen vaimoaan Kelleyta ja isäänsä Johnia avaamaan Sveitsiläistyylisen ciderhousen täällä Denverissä; ovet avautuivat 2.lokakuuta. Ruthin isän, Georgen, joka valmisti siideriä paikalliseen “waldschenke” (metsä Taverna), resepteihin perustuen Waldschänke siiderit käsityöt kuiva, samea kova siiderit käyttäen mehua Talbott Farms länsirinteellä.
Buzz: vaikka Sveitsiläistyyliset siiderit käyvät ja ikääntyvät, Waldschänke kaataa ahkerasti kavereidensa siidereitä 16 hanasta kodikkaassa Sunnysiden taproomissaan. Odotettavissa on klassisia ja erikoisia siemailijoita muun muassa Erie’ s the Old Minesta, Fort Collins ‘Summit Hard Cideristä ja Talbott’ s Cider Companysta. Waldschänken omien siidereiden pitäisi alkaa virrata kiitospäivään mennessä, ja uutenavuotena Dufresnet avaavat taproomiin myös kahvilan yhdessä Lakewoodin Mad Loon-kahvipaahtimoiden kanssa.

St. Vrain Cidery

350 Terry Street #130, Longmont
Backstory: omistajat Cindy ja Dean Landi avasivat St. Vrain Cideryn vuonna 2016 sammuttaakseen janonsa omenajuomaan ja kaipuunsa Longmont-yhteisön kokoontumispaikkaan. Nykyään St. Vrainin rönsyilevä maisteluhuone (ja tuotantolaitos) kaataa satavuotisjuhlan valtion siidereitä 39 hanasta sekä pienen valikoiman paikallista viiniä, simaa ja sakea. Mutta älä unohda St. Vrain house luomuksia: artisanal brändi on voittanut 23 mitalia Great Lakes International Cider and Perry Competition; vuonna 2019 yksin, se vei kotiin 10 palkintoja, mukaan lukien kultamitali sen virkistävän hapokas Vaaleanpunainen Guava maku ja hopea sen heikosti kukkainen Blackberry kasvitieteellinen.
Buzz: St. Vrain juhlii kolmatta vuosipäiväänsä (tai Halloversary, koska virstanpylväs osuu noin Halloween joka vuosi) 23.-31. lokakuuta parvi taproom tapahtumia. Tule kieltoaiheiseen pukukilpailuun 29. lokakuuta, joka täydentää kauden piparkakkusiideritappelua. Mausteinen olut myös purkitetaan ensimmäistä kertaa tänä syksynä, ja se on myynnissä select Front Rangessa.

Big B ‘ s

39126 Highway 133, Hotchkiss
Backstory: Kun hänen ensimmäinen erä kovaa siideriä—yhteensä 1500 pulloa—myytiin loppuun kolmessa viikossa kesällä 2011, Big B: n johtava rikospoliisi Shawn Larson tiesi olevansa jonkin asian jäljillä. Nyt Big B ‘ s valmistaa 14 makua, ja kovan siiderin osuus yhtiön myynnistä on 20-25 prosenttia. (Bernie Heidelmanin vuonna 1973 perustama ja Jeff Schwartzin ja perheen vuonna 2002 ostama Big B ‘ s valmistaa myös luomua kylmäpuristettuja omenamehuja ja limonadeja sekä pyörittää 18 hehtaarin herkullisia hedelmätarhoja.) Avoinna toukokuusta joulukuuhun, North Fork Valley kävijät voivat piipahtaa hedelmätarhassa poimia omia omenoita, päärynöitä, aprikooseja, kirsikoita ja muita tuoreita tuotteita; ostoksia farm store; ja maistaa Big B: n siiderit taproom.
Buzz: 26.lokakuuta Big B ‘ S järjestää kahdeksannen vuosittaisen Colorado Hard Cider Fest-tapahtuman, johon kuuluu maistiaisia 10 Colorado makerilta, telttailua, livebändejä ja myöhäisillan DJ-tanssijuhlat. Uusi Single Variety Wine Sap, kokonaan Paoniassa kasvatetuista Viinimahapomenoista haudutettu siideri, julkaistaan keväällä 2020.