8 Things You Did't Know About Ice Wine

16.helmikuuta 2019, the 11th Annual New York Ice Wine & Culinary Festival järjestetään Casa Larga Vineyardsissa. Tapahtuma sisältää maistiaisia monista muista New Yorkin osavaltion viinitiloista, jotka tekevät perinteistä jääviiniä, näytteenottoa ice wine-henkisestä (ja infusoidusta) keittiöstä, ostoksia paikallisten myyjien kanssa ja mahdollisuuden osallistua koulutuksellisiin viiniseminaareihin.

mutta mikä tarkalleen ottaen on ice wine? Nestemäinen kulta, jumalten nektari, taivas lasissa, talven sato-jääviini on paljon enemmän kuin makea viini.

Ice Wine Is All About Endurance

Ice wine on valmistettu hedelmistä, jotka ovat kestäneet kaikenlaiset säät ja kestäneet ne hyvin yli tyypillisen syksyn sadon. Rypäleet ovat ulkona auringossa, sateessa, tuulessa, lumessa, pakkasessa.

Ice Wine Is All About the Few & Far Between

you need hedelmällinen maaperä good for growing grapes, and temperature that dip Down Under 17 celsiusastetta in winter to produce a true ice wine. New Yorkin osavaltio kuuluu näihin kunnioitettuihin harvoihin paikkoihin, joissa on runsaasti jäätikkömaata ja runsaasti kylmiä lämpötiloja talven aikana, jotta taika tapahtuisi.

jääviini on tarkoitettu vain kovimmille rypäleille

kaikista viininvalmistukseen käytettävistä rypäleistä ei voi tehdä jääviiniä. Tietyt rypälelajikkeet kasvavat paremmin tietyillä alueilla. Köynnöksistä, jotka ovat kyllin runsaita kestämään talven, osa hedelmistä on liian herkkiä pitkäaikaiseen kylmään altistumiseen. Ice Winen yleisin lajike on vahva ja sitkeä Vidal Blanc. Ice wine voidaan valmistaa myös Cabernet Franc, Riesling (Finger Lakes signature varietal), Gewurztraminer ja muutamia muita.

Ice Wine on riskialtis Bisnes

harvat viininviljelijät uskaltavat tehdä sen ja niitä, jotka ovat, kutsutaan juhlaan joka vuosi. Rypäleiden jättäminen viiniköynnökseen syksyn sadonkorjuun jälkeen asettaa kyseiset rypäleet suurempaan vaaraan kuin mikään muu rypäle. Ne voivat joutua nälkäisten lintujen, kummajaisten myrskyjen saaliiksi, ja jos pakkasia ei tule, koko sato on vaakalaudalla.

jääviini on Rakkaudentyö

koska mehu on tiivistettyä, pienen määrän jääviiniä tuottamiseen tarvitaan suuri määrä viinirypäleitä. Rypäleet on poimittava käsin, sillä viiniköynnösten rivit on verkotettu hedelmien suojelemiseksi linnuilta. Tyypillisesti syksyllä sadonkorjuun aikana monet viinitilat voivat käyttää suuria koneita nopeammin sato hehtaareja ja hehtaareja viinirypäleitä. Mutta ei jääviinille. Terävä pakkanen jäädyttää rypäleiden veden ja jättää samalla luonnollisen sokerin ja hedelmähapot siirappiseksi nesteeksi. Mehussa oleva ylimääräinen vesi kastelisi lopputuotteen. Rypäleet puristetaan, jäädytetään, heti poimimisen jälkeen ja siirappi hapatetaan voimakkaan aromisiksi ja makuisiksi viineiksi.

Ice Wine on aistien nautinto

See, swirl, nuuhkaise ja siemaile! Jääviinin maistelu on hyvin samanlaista kuin “Stillin” eli tavallisen Viinin maistelu. Katso väriä (jääviineissä on kauniisti täyteläisiä värejä), pyörittele sitä lasissa aromien vapauttamiseksi, nuuhkaise viiniä määrittääksesi, miltä se tuoksuu sinulle, maista sitä sitten. Pidä sitä suussa hetki, sitten-odota sitä, odota sitä-ahhh. Yritä tunnistaa makuja olet maistanut. Hanki ice wine sertifioitu 2017 festivaali seminaarissa Rochester Institute of Technology lehtori Lorraine Hems, asiantuntija viinin ja alkoholijuomien.

Ice Wine on Keittiökiitäjä

sen kanssa voi kokata. Rit ‘ s Brick City Cateringin Chef de Cuisine Autumn Geer on laatinut jo viidettä vuotta reseptejä, joissa jääviiniä lisätään ruokiin. Suolaiset ruuat hyötyvät ice Winen tarjoamista runsaista mauista. Salaattikastikkeista ja kastikkeista keittoihin ja jälkiruokiin jääviini on herkullinen ainesosa. Maistele itse Kokin luomuksia festareilla ja lue lisää ruuanlaitosta Chef Cook-Off-seminaarissa!

Ice Wine on Kotibaariin

mitä tahansa viini voi tehdä, ice wine voi tehdä paremmin. Tiesitkö, että viiniä ja jääviiniä voi käyttää herkullisissa cocktaileissa?

Casa Larga-viinitarhat on perheyritys, joka on sitoutunut viininvalmistuksen perinteisiin, mukaan lukien perinteinen saksalainen Eiswein-menetelmä. He perustivat NY Ice Wine & Culinary Festivalin lisätäkseen tietoisuutta true ice winestä ja sen tuottajista. Liput festivaali on $65 kukin, saatavilla verkossa, Casa Larga viinikauppa, ja Wegmans.