aloittelijan guide to cold brew coffee

Cold Brew-kahvin ympärillä on mystiikkaa. Se on tullut melko suosittu Intiassa viime aikoina ja monet ihmiset puhuvat siitä. Mutta vaikka kaikki tämä kuhina ja niin paljon tekstiä on saatavilla, ei ole todellista opasta, joka yrittää vastata kaikkiin kysymyksiin kerralla tai opasta, joka voi saada meidät alkuun tässä maailmassa.

kun aloitin, mielessäni oli paljon kysymyksiä. Mikä on Cold Brew & miten se eroaa muista kahveista? Miten tehdä se ensimmäistä kertaa? Mistä löytää tarvikkeet?

ja paljon muuta.

miksi tällainen kahvi on kaikille pakkomielle? Miksi sitä on joka kahvilassa? Mikä on Emma Chamberlainin lempikahvi?

tämän oppaan tarkoituksena on vastata tähän kaikkeen puolestasi. Jos siis olet vähänkään kiinnostunut Cold Brew-kahvista, tämä opas auttaa sinua viemään sitä eteenpäin. Tämä on todellinen Cold Brew-kahviopas, jolla pääset uppoutumaan cold brew-maailmaan.

mitä on Cold Brew?

Kylmävalmistus on kahvinvalmistusmenetelmä, jossa jauhettuja kahvipapuja haudutetaan huoneenlämpöisessä vedessä yli 20 tuntia. Kylmäuutettu kahvi eli Kylmäuute on kahvikonsentraatti, jonka saat, kun panimo on valmis.

jotta pääsisin syvemmälle, selitän ensin hieman asiayhteyttä.

kahvin valmistusmenetelmiä on itse asiassa useita. Yleisin menetelmä, jota lähes kaikki ympärillä olevat kahvilat käyttävät, on nimeltään espresso.

Espresso on kahvin valmistusmenetelmä, jossa äärimmäisen kuuma vesi (~95℃) pakotetaan hienoksi jauhetun kahvin läpi valtavalla paineella. Tämä tapahtuu espressokeittimellä, jonka voit bongata mistä tahansa kahvilasta. Tämä italialainen tapa keittää kahvia tuli yleisin tapa keittää, koska se on nopein. Se kestää vain 30 sekuntia, ja kahvisekoituksesi (eli espresso-shottisi) on valmis valmistamaan erilaisia kahveja, kuten Americano, Latte, Cappuccino ja paljon muuta.

muut valmistusmenetelmät, kuten ranskalainen puristin, Aeropress, Moka pot jne. ovat suhteellisen hitaampia ja kestää 4-5 minuuttia hautua kuppi.

palattaessa kylmäuutettuun kahviin tämä panimomenetelmä vie eniten aikaa – noin 20 tuntia tai ottaa. Mutta se on myös yksi helpoimmista tavoista keittää kahvia kotona, hyvin yksinkertainen tehdä ja ei vaadi laitteita.

tarvitsee vain hauduttaa karkeaksi jauhettua kahvia vedessä yön yli. Parasta Cold Brew ‘ ssa on se, että sitä voi valmistaa erissä ja säilyttää jääkaapissa yli 15 päivää päivittäiskahvia varten.

tämä kahvinvalmistustapa on herättänyt kaikkien mielenkiinnon, koska tuloksena oleva kahvisekoitus on vähemmän hapokas ja vähemmän kitkerän makuinen. Saat siis kofeiinia runsaasti ilman, että se tuntuu kitkerältä tai happamalta. Kylmäuutettu kahvi sisältää enemmän kofeiinia kuin tavallinen kahvi.

oma Otto ->

Kylmäuutetussa kahvissa on juuri ne kahvin hyvät puolet eli kofeiini (jota voi tavoitella tuottavuuden, vireystilan tai muuten) maun ohella. Tämä kahvi sopii myös parhaiten Jääkahvien valmistukseen. Voit tehdä ton erilaisia reseptejä ja jokainen maistuu paremmin kuin toinen. Ja mitä tulee kuumiin kahveihin, kuka niitä enää valmistaa? Joten, kädet alas, Cold Brew on minun valintani, jota juon päivittäin toimistossa ja kotona.

Kahvipavut

Duh!! Voiko kahvia keittää jopa ilman kahvipapuja?

mistä ostaa kahvipavut?

olen listannut muutamia nimekkäitä kahvifirmoja Intiasta, joista saa helposti hyvälaatuisia kahvipapuja.

• Blue Tokai Coffee Roasters –
• liito-orava
• uninen pöllö
• Dope Coffee Roasters

papuja voi ostaa myös erikoiskahvipaahtimoista, kuten

• Kaffa Cerrado
• quick Brown Fox
• Starbucks
• Koinonia Coffee Roasters
• Third Wave Coffee Roasters
• bombay Island Coffee Company
• useita muita en ole listannut tähän

jos mikään näistä ei sovi sinulle, niin voit mene Amazoniin ja etsi kahvipapuja.

kahvipapuja voi ostaa kahdella tavalla. Voit valita joko kokonaiset pavut tai ostaa jauhetut kahvipavut.

on aina parempi ostaa kokonaisia papuja, sillä ne eivät menetä makua ja aromia yhtä helposti kuin jauhettu kahvi. Mutta jälkimmäisessä tapauksessa, tarvitset burr grinder (jota käytetään video yllä) jauhaa pavut itse. Kahvipapuja ei voi jauhaa kotitalouksien mikseri-hiomakoneessa.

suurin osa yllä luetelluista erikoiskahvipaahtimoista paahtaa ja jauhaa kahvipavut tuoreina tilauksen tekemisen jälkeen. Nämä paikat myös jauhaa kahvia kohti mieltymyksesi panimomenetelmää aiot käyttää. Meidän kaltaisillemme, jotka haluavat tehdä kylmäuutettua kahvia, he jauhaisivat pavut karkeasti tarpeen mukaan.

jos olet vasta pääsemässä alkuun, jauhetun kahvin ostaminen on paras vaihtoehto, sillä silloin et tarvitse jauhinta (ainoa yllä olevalla reseptivideolla käytetty laite).

nyt kun kahvipavut on lajiteltu ts. joko olet ostanut jauhettua kahvia tai olet ostanut kokonaisia papuja ja jauhanut kahvin itse, katsotaan, miten aiomme keittää tämän kahvin.

Kylmäsuodatin

sait kahvin. Voit nyt upottaa sen veteen 20 + tuntia ilmatiiviissä purkissa ja saada hyvän kahvinesteen. Kysymys kuuluu, miten sitten erottaa ne kahvipavut vedestä, jotta saadaan sileä, musta kahvisekoitus?

vanha kunnon teesiivilä ei toimi täällä, koska kahvipavut ovat paljon pienempiä kuin teerakeet. Kahvissa on paljon sedimenttiä, eikä sitä voi juoda lainkaan.

olemme kokeilleet paljon kylmävalmistuslaitteita – hienostuneimmista täysin DIY-menetelmään. Jo jonkin aikaa käytimme tätä cold brew Makeria, joten jos olet vasta aloittelemassa, voit hankkia tällaisen ja lopettaa tältä päivältä.

mutta tämä tekee vain 1 Ltr Cold Brew kerrallaan ja haluamme tehdä cold brew ‘ n viikoittaisissa erissä, joten olemme siirtyneet DIY-menetelmään.

käytettyjen kahvipapujen erottamiseksi haudutetusta kahvista olemme kokeilleet muutamaa eri suodatinta, kuten paperisuodattimia, musliinikangasta jne. Pähkinämaitopussi on kuitenkin paras, sillä haudutettu keitos on tasaista ja ilman sedimenttejä. Se on melko yksinkertainen käyttää ja ei luo sotku joko. Myös, se on uudelleenkäytettävä niin säästää tonnin.

Katso yllä olevalta videolta, miten Pähkinämaitopussia voi käyttää kylmäuutetta valmistettaessa.

Pähkinämaitopussit ovat helposti saatavilla Amazonilla.

katsotaan resepti nyt.

1. hauduta 100 gm vastajauhettua kahvia (mieluummin 100% Arabica-papuja) 1 Ltr: ssä vettä yli 20 tuntia ilmatiiviissä purkissa. (Pidämme kahvin ja veden suhdetta parempana, sillä 1: 10 – helppoa ja parasta – eli 100 gramman kahviin tarvitaan 1000 ml vettä)
2. käytä suodatinpussia. Tee suodatetusta kahvista jää-tai kuumaa kahvia.
3. Katso yllä oleva video.

suodatettua kahvia kutsutaan Kylmäuutetuksi kahviksi. Espresson valmistukseen tarvittava lämpö ja paine korvataan tässä menetelmässä ajalla. Siksi pidämme jauhettuja kahvipapuja vedessä niin pitkään. Toinen huomionarvoinen asia on se, että olemme käyttäneet ilmatiivistä purkkia. Tämä lisää kahvisekoituksen säilyvyyttä, joten se on ehdottomasti suositeltavaa.

jos kaipaat vahvempaa juomaa, hauduta jauhettua kahvia 24 + tuntia. Juuri noin.

miten cold brew-kahvi nautitaan parhaiten?

tämä kahvi on äärimmäisen yksinkertaista, samoin sitä käyttävät reseptit. Koska kylmä olut on vähemmän kitkerää ja vähemmän hapanta, voit vain nauttia sitä jäillä. Laita paljon jäitä, jos kaipaat kevyempää olutta.

toinen tapa saada se on täydentää hieman maitoa ja mitä tahansa makeutusainetta. Mieluisin makeutusaineeni on aina ollut hunaja. Kaikista vaihtoehdoista, tämä on yksi pidän eniten minun päivittäinen kofeiini cravings.

jos haluat kohottaa peliäsi, lisää kylmään olueen hieman hasselpähkinäsiirappia ja kaada se jään päälle. Tämä on salainen resepti, josta monet eivät puhu. Mutta juoma on pirun hyvää. Voit myös lisätä valitsemaasi maitoa. Mutta pelkkä musta kahvikin kelpaa.

jos etsit juomaa, joka on kermaista, makeaa ja antaa silti hyvän kahvipotkun, Vietnamilainen jääkahvi on se oikea. Se on kahvi sinun pitäisi aloittaa.

ensimmäisen kerran join tätä kahvia Thaimaassa, ja vaikka en silloin oikein tiennyt, mitä se oli, jäin koukkuun. Sen jälkeen olen tehnyt sen lukemattomia kertoja.

voit katsoa tarkemmat vaiheet alla olevalta videolta.

siitä voi valmistaa myös kuumaa kahvia. Lisää maitoon kylmäuute ja mahdollinen makeutusaine ja kuumenna se mikrossa.

rehellisesti sanottuna on olemassa tonnikaupalla todella upeita kahveja, jotka voi tehdä kylmäuutetta käyttäen. Kun siihen tottuu, olisi vaikea palata espresso-ja Moka-patojen maailmaan. Uskomme niin.

Cold Brew-kahvia voi ostaa suoraan delhiläisiltä kahvifirmoilta, kuten Third Roastilta ja Sleepy Owlilta.

olen yrittänyt tehdä tästä oppaasta mahdollisimman ymmärrettävän ja olen uhrannut siihen sydämeni. Toivon, että tämä olisi ponnahduslauta kylmään oman kahvin keittämiseen. Jaa kokemuksesi Instagram – palvelussa tai alla olevissa kommenteissa.

lopuksi, jos pidät tästä oppaasta, kerro siitä ystävillesi tai kenelle tahansa, jota arvelet kiinnostavaksi. Tarvitsemme paljon rakkautta teiltä.

ja lupaamme, että tulemme keksimään sinulle paljon uskomattomia reseptejä ja artikkeleita.