America’ s Test Kitchen Classic Sloppy Joes (Ep 2014)
INGREDIENTS
- 2 rkl vettä, jaettu
- ½ tl plus ⅛ tl ruokasoodaa, jaettu
- 1 Pauna 85 prosenttia vähärasvaista jauhelihaa
- ½ tl plus ⅛ tl pöytäsuolaa, jaettu
- 2 tl kasviöljyä
- ½ sipulia, hienonnettu hieno
- 2 valkosipulin kynttä, jauhettu
- 2 tl paprikaa
- ¼ tl paprikahiutaleita
- ¼ dl tomaattipastaa
- ⅓ kupillinen ketsuppia
- 1 rkl punaviinietikkaa, lisättynä maustamiseen
- 1 rkl Worcestershirekastiketta
- ½ tl maissitärkkelystä
- 4 hampurilaissämpylää
2 tl pakattua ruskeaa sokeria, lisättynä maustamiseen
ohjeet
1. Yhdistä 1 rkl vettä ja ½ tl ruokasoodaa pieneen kulhoon. Suuressa kulhossa nakata naudanlihaa ruokasoodaseoksella ja ½ tl suolaa, kunnes yhdistetään perusteellisesti. Siirrä sivuun.
2. Kuumenna öljyä 12-tuumaisessa nastattomassa paistinpannussa keskilämmöllä, kunnes se hohtaa. Lisää sipuli ja loput ⅛ tl ruokasoodaa ja sekoita tasaiseksi. Keitä välillä sekoittaen, kunnes sipuli on pehmennyt, 3-4 minuuttia. Lisää valkosipuli ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes tuoksuva, noin 30 sekuntia. Sekoita sokeri, paprika, pippurihiutaleet, ja jäljellä ⅛ tl suolaa ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes paprika on tuoksuva, noin 1 minuutti. Lisää tomaattipasta ja keitä koko ajan sekoittaen, kunnes tahna on ruosteenväristä, 3-4 minuuttia.
3. Lisää naudanliha ja kypsennä, halkaise liha puulusikalla, kunnes naudanliha ei ole enää vaaleanpunaista, noin 5 minuuttia. Mash naudanliha peruna masher kunnes hieno kuvioitu, noin 1 minuutti. Lisää ketsuppi, etikka ja Worcestershire ja sekoita yhdistää, kaapimalla kaikki ruskistunut bittiä.
4. Yhdistä maissitärkkelys ja loput 1 rkl vettä pienessä kulhossa, kaada sitten maissitärkkelysseos naudanlihan päälle ja sekoita sisällyttämään. Keitä koko ajan sekoittaen, kunnes kastike sakenee ja päällystää naudanlihaa, noin 1 minuutti. Mausta suolalla, ylimääräisellä sokerilla ja ylimääräisellä etikalla maun mukaan. Lusikoi naudanlihaseos pullien päälle ja tarjoile.
PHOTO CREDIT: CARL TREMBLAY
