An Easy Guide to Grilling Authentic Chicago-Style Steak
If any city can say it is the beef capital of the USA, Chicago voi varmasti esittää saman väitteen. Kaupunki nousi kuuluisuuteen 1800-luvulla, kun unionin Karjapihoista tuli amerikkalaisen lihanpakkauksen keskus, ja vuosisadan mittaisen historiansa aikana se muutti tapaa, jolla amerikkalaiset ajattelivat lautasillaan olevasta lihasta.
ei siis ole yllätys, että naudanlihasta on tullut olennainen osa Chicagon ruokakulttuuria. Kun ympärillä oli niin paljon lihaa, paikalliset alkoivat luonnollisesti kokeilla erilaisia reseptejä ja leikkauksia. Esimerkiksi kuuluisan italialaisen naudanlihaleivän loivat italialaiset karjankasvattajat, jotka toivat töistä kotiin halpoja, kovia paloja, paahtoivat ne hitaasti ja maustoivat ne italialaisilla mausteilla.
mutta paras esimerkki chicagolaisesta naudanlihakulttuurista on varmasti Chicagolaistyylinen pihvi. On paljon legendoja siitä, miten Chicago-tyylinen pihvi keksittiin, mutta tämä viesti selittää, mitä menee tekemään täydellinen Chicago-tyylinen pihvi, ja miten voit luoda tämän klassisen amerikkalainen ruokalaji kotona.
mikä on Chicagolaistyylinen pihvi?
Chicagolaistyylinen pihvi kulkee useilla eri nimillä, joten riippuen siitä, mistä alueesta olet kotoisin, saatat tuntea sen nimellä Pittsburgh Rare tai Black and Blue. Yhteistä niille on kuitenkin hiiltynyt ulkokuori ja erittäin harvinainen sisus.
toisin kuin muut pihvireseptit, joissa vaaditaan tiettyä leikkausta, minkä tahansa pihvin voi kypsentää Chicagon tyyliin. Mutta useimmat kokit ovat yhtä mieltä siitä, että vähärasvaiset pihvit, kuten nauhat tai T-luu, ovat parhaita, minkä vuoksi ruoholla ruokitut pihvit, kuten tämä 14oz ruoholla ruokittu nauhapihvi, ovat ihanteellisia ruoanlaittoon tällä menetelmällä.
1800-luvun puolivälissä, kun unionin Karjatarhat avattiin, lähes kaikki jalostettu naudanliha oli peräisin laidunmailla ja laidunmailla kasvatetuista lehmistä, ja ne olivat syöneet pelkkää ruohoa. Mutta jos haluat ruoholla ruokitaan naudanlihaa Chicagossa näinä päivinä, tilaamalla kautta truLOCAL online lihankuljetuspalvelu on paras tapa varastoida ruohoa ruokitaan pihvit.
grillataan Chicagolaisittain
erään legendan mukaan Chicagolaistyylinen grillaaminen sai alkunsa siitä, että työntekijöillä oli vain vähän aikaa lounaalle. He toivat raakoja pihvejä töihin ja heittivät niitä masuunien ja muiden teollisuuslaitteiden sivuille steriloidakseen nopeasti ulkokuoren, jotta ne voitaisiin syödä.
nykyään Chicagolaistyylisen pihvin grillaaminen alkaa kuitenkin oikean lihan tilaamisesta. Vaikka vähärasvainen pihvi on paras tähän reseptiin, tender cuts toimii myös, joten voit vapaasti saada että sisäfileetä toimitetaan suoraan kotiovellesi, jos haluat laittaa oman spin Chicago-tyyliin harvinainen.
Vaihtoehtoisesti voit tilata kokonaisen laatikollisen pihvejä ja kokeilla sitä erilaisilla leikkauksilla nähdäksesi, mistä pidät eniten (voit aloittaa tilauksesi täällä).
· aloita päällystämällä pihvin molemmat puolet sulatetulla voilla ja ripottelemalla suolaa ja pippuria
· Kuumenna valurautainen paistinpannu niin, että se on paahtavan kuuma
· laita pihvi pannuun pihdeillä
· keitä kolme minuuttia per sivu, kunnes ulkopinta on hiiltynyt mustaksi ja sisälämpötila on 165° F
· anna istua kymmenen minuuttia ja tarjoa perunoiden ja salaatin kera.
Chicagolaistyylinen harvinainen pihvi on yksi suurista amerikkalaisista naudanliharuuista, jota rakastetaan Chicagon pihvitaloissa uusissa ja vanhoissa sekä kodeissa ympäri maata.
parhaan Chicagolaistyylisen pihvin saat tilaamalla trulocalista paljon vähärasvaista ruoholla ruokittua naudanlihaa ja aloittamalla grillaamisen jo tänään!
lähetetty 24. syyskuuta 2020
