Baked Tomato & Cheese Conchiglioni

Gennaron yksinkertainen tomaattikastike

tiputa 4 x 400 g tölkkejä luumutomaatteja kulhoon ja riko ne sitten käsilläsi. Kaada joukkoon 1 Tina kylmää vettä. Kuori ja hienonna 3 valkosipulinkynttä ja ½ tuoretta punaista chiliä (valinnainen), valitse sitten ja karkeasti pilko lehdet 1 nippu tuoretta basilikaa. Laita valkosipuli, chili ja 4 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä isolle pannulle kovalla lämmöllä. Keitä 2 minuuttia, lisää sitten tomaatit ja basilikanlehdet. Mausta merisuolalla ja vastajauhetulla mustapippurilla, kiehauta ja vähennä sitten lämpöä alhaiseksi. Keitä 30 minuuttia, tai kunnes paksuuntuu runsaaksi, silkkiseksi kastikkeeksi.

uunituoreelle & Juustokotilo:

Kuumenna uuni 180°C/350°F / Kaasu 4. Keitä conchiglioni isossa pannulla kiehuvassa suolavedessä, kunnes se on hyvin al dente – se jatkaa kypsymistä uunissa, joten on tärkeää, ettei sitä ylikypsennetä. Valuta hyvin, varmista tyhjennät kaikki vesi pois kuoret, sitten jäähtyä.

täytteen valmistamiseksi hienonna 1 pallo mozzarellaa ja laita isoon kulhoon ricotta. Raasta hienoksi puolet parmesaanista, rutista se käsilläsi yhteen ja mausta sitten maun mukaan. Ota tasaiseksi ruokalusikallista seosta ja rullaa se palloiksi – sinulla pitäisi olla yhteensä 20. Aseta jokainen pallo basilikanlehteen ja laita sitten kukin kotilonkuoren sisään, kuten näet kuvissa (KS. alla).

varaa puoli kauhallista yksinkertaista tomaattikastiketta ja lusikoi loput 20cm x 30cm uuninkestävään vuokaan. Asettele täytetyt pastankuoret päälle yhdeksi kerrokseksi ja tihkuta päälle loput kastikkeesta. Peitä foliolla ja laita uuniin 35-40 minuutiksi tai kunnes se on kullankeltaista ja kuplivaa, poista folio ja revi loput mozzarellasta viimeisiksi 15 minuutiksi. Kun olet valmis, hienonna päälle viimeinen pala parmesaania ja palaa uuniin vielä 2 minuutiksi sulamaan ennen tarjoilua.